2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Hamarosan lesz egy éve, hogy az egész kulináris világot megrendítette korunk egyik legnagyobb szakácsának, Benoit Violie-nek a hirtelen halála. Mi az oka annak, hogy meghozza ezt a sorsdöntő döntést és befejezze az életét, még mindig nem világos.
Sajnos nem ez az első eset, hogy egy szakács nem állja meg a nyomást és úgy dönt, hogy befejezi földi útját. A tányéron felszolgált remekművek mögött rengeteg munka van és nem csak.
Mi történik Benoit után a svájci Crisier kisvárosban, a Hotel de Ville étteremben, amelynek bejáratát még mindig róla nevezik? A Michelin nemrégiben jelentette be, hogy a kulináris templom megtartja 3 csillagát, ezáltal erősítve a Hotel de Ville minőségét és folytonosságát. A stafétabotot Benoit helyettese, Frank Giovanni vette át, és felesége, Bridget továbbra is sikeresen kezelte.
Azok számára, akik szeretnék kipróbálni a csodálatos ételeket a neves étteremben, legalább 3 hónappal korábban asztalt kell foglalniuk. Benoit Violie ismert volt fenomenális játékreceptjeiről (lásd a galériát), amelyeket négy szakácskönyvben publikált.
A hagyományt a svájci játékszezonban őrzik, amely a havazással zárul. Az étterem friss vadakat kínál, több mint kiválóan elkészítve a zseniális Benoit receptjei szerint.
Az egyes vendégekre adott melegség és különös figyelem elképesztő, a nyilvánvaló luxus és a műrepülés ellenére, amely jellemző erre a helyre.
Ezeket a sorokat írom Benoit Violie emlékére, akivel megtiszteltetés számomra, hogy megismerkedhettem és megérintettem nagy tehetségét.
A Hotel de Ville-ben senkit sem felejtenek el és semmit sem felejtenek el.
Ajánlott:
Nagy Szakácsok: Julia Child
Julia Child nemcsak vitathatatlan kulináris tehetsége miatt vált népszerűvé, hanem azért is, mert képes jó hangulatával mindenkit megfertőzni. Julia McWilliams 1912-ben született a kaliforniai Pasadenában (USA), és ott töltötte gyermekkorát.
Nagy Szakácsok: Charlie Trotter
2013 végén a kulináris világot megrendítette és mélyen elszomorította az egyik legnagyobb tehetség - Charlie Trotter - halálhíre. Az amerikai séf nagy tehetsége a modern konyha kevés nagy szakácsának egyikévé tette. Trotter évtizedek óta divatban van a modern konyhában, egyedülálló módon ötvözi a hibátlan termékeket, a francia technikákat és az ázsiai hatást.
Nagy Szakácsok: Martin Ian
A világ minden konyhája elrejti titkait. Különösen igaz ez a kínai konyhára. Hagyományai nagyon különböznek a világ többi részétől. Például csak Kínában szolgálják fel az ételeket falatokként. Ezt szükségessé teszi a házigazda meggyőződése, hogy durva, ha az étkezőket elvágják.
Nagy Szakácsok: Thomas Keller
Az 1955. október 14-én született Thomas Keller talán a leghíresebb és legnevesebb amerikai szakács. Két étterme - a Kaliforniában található Napa Valley és Francia Londre - szinte minden kulináris és éttermi világdíjat elnyert. Ettől eltekintve Keller 1996-ban elnyerte a világ legjobb szakácsa címet.
Nagy Szakácsok: Fernand Poin
Fernand Poin francia szakács és vendéglő, aki 1897. február 25-én született, és a modern francia konyha atyjának számít. A francia egész életét a főzésnek szenteli. Nagyon fiatal korától kezdve ideje nagy részét a konyhában töltötte, az apjának az állomás kis éttermében segített.
