2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az elmúlt években az egzotikus gyümölcsök egyre népszerűbbek hazánkban, és az új és ismeretlen dolgok kipróbálásának vágya a világ egyre távolabbi tájaira vezet. Kétségtelenül az egyik legegzotikusabb tamarillo.
Tamarillo, más néven paradicsomfa, amelyet cserepes vagy kerti faként lehet termeszteni, rendkívül gyorsan növekszik. Tamarillo a Burgonya családhoz tartozik és Dél-Amerika északi részeiből származik.
A pontos származási hely nincs teljesen meghatározva, de számos szakértő szerint a paradicsomfa őshazája Bolívia, Ecuador, Chile vagy a perui Andok lehet. Széles körben termesztik Brazíliában, Kolumbiában és Argentínában.
Növekvő tamarillo
Tamarilo Vágásokkal könnyen ültethető, gondozása nem olyan bonyolult, ami alkalmassá teszi kezdő kertészek termesztésére.
A fa nőhet a szabadban vagy egy nagy cserépben, de nem képes ellenállni a nagyon alacsony hőmérsékletnek. A tamarillo magassága eléri a 4 métert, de az otthon megtermett 2 méterig metszhető.
A műtrágyákra és a talajokra nézve nem igényes, de jól leeresztő környezetre van szüksége, mert a túl sok nedvesség néhány óra alatt megöli.
Tamarilo dugványokkal és magvakkal szaporítják, és a lehallgatás nagyon sikeres. A magvak csírázásának felgyorsítása érdekében meg lehet mosni és szárítani, majd 1 napra fagyasztóba tenni. Ezután 5-6 nap után cserépbe ültetve, talajjal és csírázással.
A tamarindfa szereti a napos és világos helyeket, ezért ilyen helyeken kell elhelyezkednie. A trágyázáshoz speciális műtrágya használható, de a paradicsom műtrágya is működne.
A Tamarillo rendkívül gyorsan növekszik - mindössze egy év alatt eléri az 1 métert. Az ültetés után 1,5 és 2 év között kezd meghozni gyümölcsét, és még legalább 5-6 évig aktív lehet. Megfelelő gondozással akár 11-12 évig is meg lehet hozni a gyümölcsét.
Tamarilo a főzésben
Tamarilo hazánkban még mindig nem túl gyakori gyümölcs, de fokozatosan elnyeri az esküdt szakácsok szívét. A jól érett gyümölcs ehető puha maggal rendelkezik, atipikus ízű és piros színű. Bár a fát paradicsomnak hívják, és a gyümölcs és a paradicsom hasonlósága rendkívül nagy, nincs bennük semmi közös.
Van egy fontos jellemzője a tamarillo - A fa illatozásakor kellemetlen szag érződik, mert az egész fa mérgező. A gyümölcsök azonban teljesen ehetők, de csak akkor, ha elérik a tökéletes érettséget - amikor teljesen vörösek.
Az éretlen tamarind magjai keserűek és gyomorproblémákat okozhatnak. A zöld gyümölcsök gyenge méregként is működhetnek, ezért csak a vörösek találnak helyet a főzésben.
A Tamarillo nem rendelkezik a gyümölcs jellegzetes ízével - lehet édes és lédús, de érezheti a könnyű füstös-sós jegyeket, amelyek nem mindig felelnek meg mindenki ízlésének.
A Tamarillót gyakran használják saláták, előételek és főételek receptjeiben, sőt az avokádó méltó helyettesítőjének is tekinthető. A Tamarillo nem olyan olajos, mint az avokádó, magja sokkal vizesebb. A gyümölcs levágásakor apró fekete magok láthatók, amelyek ehetők és nem távolíthatók el.
Tamarilo frissen fogyasztható, de lehetséges hőkezelésnek is alávetni, nemcsak sós, hanem édes receptekben is hozzáadják. Ha közvetlenül a tamarindot akarja fogyasztani, csak félbevágja, és egy kanállal faragja a magot.
Fűszerezhető cukorral és sóval egyaránt. A Tamarillo gyümölcslé formájában is fogyasztható - amely ital Dél-Amerika hegyvidéki országaiban hagyományos.
A Tamarillo könnyen süthető, mint más zöldségek. Tamarillo sütő vagy serpenyő zsír nélküli sütése nagyszerű és könnyű köret a főételhez.
A tapasztalt szakácsok leggyakrabban köretként adják a halakhoz, a legbátrabbak pedig különféle sütemények töltelékeként használják. Ne kockáztassa meg a tamarind sütését, mert fennáll a veszélye, hogy az egész konyha piszkos lesz. A sütés továbbra is a legjobb és egyben egészséges módszer.
A tamarind előnyei
Tamarilo nagyon hasznos gyümölcs, mert nagy mennyiségű foszfort, kalciumot és C-vitamint biztosít a szervezet számára. A gyümölcs magnéziumban, káliumban, B-vitaminokban és antioxidánsokban gazdag.
A tamarindfogyasztás segít megerősíteni a csontot és az immunrendszert, megtisztítja a testet a felhalmozódott méreganyagoktól, segíti az ízületek rugalmasságát. Ugyanakkor, mint bármely más hasznos gyümölcsöt, a tamarindot sem szabad túlzásba vinni. Úgy gondolják, hogy a napi adag nem haladhatja meg a 150 g-ot.
100 g tamarindban csak 40 kalória, kevés zsír- és gyümölcscukor van, ami nagyon alkalmassá teszi étrendet követők fogyasztására.
