2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A főzés során a krémek olyan desszerteket jelentenek, amelyeket az összetevők előkészítésével, habverésével vagy főzésével készítenek. A tágabb értelemben a puding szót használják a krémek leírására. Franciaul a krém szó jelenti a legkiválasztottabbakat vagy a legfinomabbakat.
Az úgynevezett hideg pudingokat hűtve tálaljuk. Tálaljuk üvegpoharakban, tálakban. Rendszerint könnyebb állagúak, ezért konténerekben szolgálják fel.
Vannak hideg, fordított pudingok is, hasonlóan a karamellkrémhez. Különböző termékekből készülnek. A hideg pudingok között habok is találhatók. Összetételüket az összetevők, leggyakrabban tojásfehérje habjának megtörésével érik el. A hideg krémek is igazi pudingok. Általában rizsből és búzadarából készülnek.
A meleg pudingok csoportjába tartoznak a tényleges és a pudingtermékekből (rizs és búzadara) előkészített és pudingos sütemények.
Van egy másik krémcsoport - krémek a töltéshez. Ezek a vajkrém, az alapvető cukrászati krém és a tejszínes mártások (Sabayon krém). Kiegészítik a hideg és meleg ételeket.
Ne felejtsük el a fagylaltot (fagylaltot és a tojáskrémet), a sorbetákat és a gránitokat (enyhén fagyasztott gyümölcspürét a likőr vagy habzóbor mellett).
Két másik mutató létezik, amelyek alapján a krémek feloszthatók.
Az első mutató annak a fő terméknek felel meg, amellyel a desszertet készítik: csokoládé, vanília, banán stb.
A második mutató annak az összetevőnek felel meg, amely a krém szerkezetét jellemzi. Itt már fel vannak osztva:
- Fehérje - szerkezetük a hóban felkorbácsolódott fehérjéknek köszönhető. Ezek lehetnek nyers habok (a fehéreket külön felverik, majd összekeverik más termékekkel. Amikor a felvert fehérjéket más termékekkel összekeverik, majd megsütik, szuflákat kapnak;
- Tojás - tojássárgájából, tejből vagy tejszínből, cukorból és vaníliából áll. Ebbe a csoportba tartoznak a Brulee krém, Sabayon krém, Caramel krém;
- Krém - főleg gyümölcsökkel vagy eszenciákkal ízesített tejszín. Ide tartoznak a krémek sajttal vagy túróval, mascarponével, krémfagylalt;
- Keményítő - régebben a székről ismert krémjeink, ma pedig pudingkrémek;
- Zselatin - gélképző szerrel készített krémek. A parfiták is ebbe a csoportba tartoznak.
Vannak olyan krémek, amelyek különböző típusú keverékek. Ilyen a bajor krém, amely fehérje és zselatin krém, parfé-zselatin és tejszín, Panacota - tojás és zselatin krém kombinációja.
Ajánlott:
Gyors Kulináris Séta Chile Finomságain
Chile - a Magas-Andok országa a kulináris hagyományok színes palettáját gyűjtötte össze. A nyomokat először az őslakosok - az araukano indiánok, majd a spanyol gyarmatosítók - hagyták. A kontinens gyarmatosításával búza, sertés, tehén, csirke jött.
A Séta Segít A Káros ételek Iránti étvágy Ellen
Ha szenvedélyesen kedveled az édességeket, és minden kísérlet sikertelen a menüből való törléshez vagy akár csökkentéshez, próbáld meg lemondani a séták segítségével. A negyedórás séta nagyon hasznos lehet azoknak, akik túlsúlyosak és nem tudják korlátozni a magas kalóriatartalmú édes kísértéseket - írja a Reuters.
Kulináris Séta Görögország Körül
Sokunk számára Görögország az egyik legkedveltebb nyári úti cél, nemcsak a csodálatos strandok és a nyugalom, hanem a hihetetlenül finom görög konyha miatt is, amelynek esküdt csodálói vannak az arcunkban. Ami a finom ételeket illeti, a görögök találták ki.
Rövid Séta A Dán Sütemények Birodalmában
A klasszikusok Dán sütemények lehet vagy gyümölcszel töltött, vagy fűszeres, vagy mindkettő kombinációja. Lehetőségük van különféle sajtokkal és zöld fűszerekkel elkészíteni őket. Leggyakrabban a dán sütemények körhinták, szélmalmok és borítékok formájában készülnek, de készíthetők pizza méretűek is, amelyeket felszolgálva szeletekre vághatnak, vagy elegáns kis változatokban, amelyek lenyűgözik a vendégeket, ha reggeli kávé vagy délutáni tea.
Rövid Kulináris Séta Mongóliától
Mongol konyha magában foglalja a mongolok kulináris hagyományait, akik egyben Mongólia őslakosai is. Az ország zord kontinentális éghajlata befolyásolta a helyi étrendet, ezért a mongol konyha elsősorban tejtermékeket, húst és állati zsírokat tartalmaz.
