Bok Choy

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Bok choy a káposztanövények képviselője. Távol-Keletről származik - Japánból, Kínából, Indonéziából. A Bok choi egyfajta kelkáposzta, amelynek mérete és megjelenése nagyon hasonlít a kínai káposztához. A keresztesvirágúak családjába tartozik. A Bok choi sokféle néven ismert, de a leggyakoribb a choi.

Kezdetben a termesztett fajtákat Kínában nagyon nehéz alkalmazkodni az éghajlatunkhoz. Hosszú távú szelekció és genetikai kísérletek révén ezek a fajták annyira fejlettek és adaptálódnak, hogy ma már bármely kertben könnyen termeszthetők.

Növekvő bok choy

Bok choy ezért el kell ültetni, hogy fő fejlődési szakasza ne essen egybe az év leghosszabb napjaival. Túl sok napfény hatására ugyanis a növény kihajt, virágzik és keserű íze lesz.

Bok choy érzékeny az alacsony hőmérsékletre. A minimális hőmérséklet, amelyet ellenáll, 12 fok. Július közepétől augusztus elejéig a bok choy-t közvetlenül a szabadba ültetik.

Ritkán, 30-35 cm távolságban, sorokban ültetik. Először lehet palántákat készíteni, majd ültetni. A káposzta legkésőbb 60 nappal az ültetés után készen áll.

A kínai káposztához hasonlóan a bok choy legfontosabb része a szár. Egy fej elérheti az 1,5 kg-ot, de a szedés ideális súlya fél és egy kg között van.

A bok choy összetétele

Bok choy nagyon jó A- és C-vitamin-forrás. Zöld része folsavat, vasat, kalciumot és rostot tartalmaz. A Bok choy gazdag B6-vitaminban, káliumban, mangánban. A Bok choy-ban alacsony a nátriumtartalom.

A bok choi-ban található kálium segít fenntartani az elektrolit egyensúlyt, a K-vitamin segíti a véralvadást, a kalcium erősíti a csontokat és a fogakat, az A-vitamin pedig a fogak, a nyálkahártyák, a csontok és a lágy szövetek egészségének fenntartásához szükséges.

A bok choy kiválasztása és tárolása

Választ oldalsó choy fehér, jól formált és makulátlan szárakkal. Ennek a káposztának a szárai hasonlítanak a zellerre, de nem kemények. Kerülje a bok choy-t deformált szárral és barna foltokkal. Ez rossz termesztési feltételeket jelez. A sárga levelek és a nagyon apró szárak régi növényt jeleznek.

Főzés a choi oldalán

A Bok choy íze sokkal finomabb, mint a kínai káposzta. Ezért nyersen fogyasztható, mint a közönséges zöldségek. Leveleit és szárát apróra vágják, és közönséges salátaöntetekkel ízesítik.

A Bok choy elkészíthető, mint a kelkáposzta, de a fejeket nagyobbra vágják, és rövid ideig olajban párolják. A Bok choy remek köret, erre a célra csak enyhén párolják.

A. Egyik leggyakoribb alkalmazása oldalsó choy levesekben van. Főzve vagy párolva, salátával szeletelve, lazacon sütve tálalhatjuk. A salátákhoz a kis fej a legjobb bok choy, mert nem lesz gond nyersen fogyasztani.

A bok choy számos ázsiai ételhez tartozik. Végtelenül rugalmas, süthető, párolható vagy különféle saláták vagy főleg káposzta saláta ropogós kiegészítéseként használható.

Ha egy új, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldséget szeretne kipróbálni, könnyen elkészíthető és tálalható, a bok choy ideális választás.

A bok choy előnyei

Mint kiderült, a bok choy számos fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek a jó egészséghez. Rostban gazdag és ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú, így ideális étel fogyókúra alatt. Nagy mennyiségben fogyasztható anélkül, hogy szerepet játszana a napi kalóriabevitelben.

Bok choy az egyik új szuperélelmiszer, mert antioxidáns szintje miatt fontos szerepet játszik a szabad gyökök elleni küzdelemben és a rák megelőzésében. A Bok choy nem allergén, és nem tartalmaz oxalátokat és purinokat.