2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Helytelen hőkezeléssel az élelmiszerekben található hasznos vitaminok többsége akár 90% -ban elpusztulhat.
Van néhány szabály, amelyek betartása segít megőrizni a zöldségek vitaminjait és táplálkozási tulajdonságait.
Az első feltétel, hogy a zöldségek frissek és nem fonnyadtak meg.
Közvetlenül a rozsdamentes acél késsel történő hőkezelés előtt meg kell őket tisztítani és levágni. Ha csak elszakíthatja őket anélkül, hogy elvágná őket, az mindig jobb.
Néhány zöldség, például sárgarépa és burgonya hámozásakor a legfelső réteget nagyon vékonyra kell vágni, mivel ez tartalmazza a legtöbb vitamint.
Egy másik fontos feltétel, amelyet a háziasszonyok többsége nem tart be, hogy a megtisztított zöldségeket NEM szabad áztatni vízben, mivel vízben oldódó vitaminok és ásványi sók kerülnek bele.
A zöldségeket forrásban lévő vízbe kell tenni. Ennek oka az, hogy magas hőmérsékleten semlegesítik a C-vitamint elpusztító anyagot, és így lehetővé válik a vitamin megőrzése.
Csak erős, hámozatlan alumínium edényeket használjon. A réz- vagy vasedények nem ajánlottak, mert a C-vitamin érintés útján elpusztul.
Főzéskor jó, ha a zöldségeket lefedjük vízzel, és az edényt, amelyben elhelyezzük, fedéllel szorosan lezárjuk.
A termékeket puhára főzzük, majd el kell távolítani a tűzről. Minél többet forralnak, annál inkább elveszítik vitaminjaikat.
Jó főzés után azonnal zöldséges ételeket fogyasztani, mert egy-két óránál hosszabb tartózkodás után elveszítik vitaminjaikat. A harmadik óra után a C-vitamin 20-30% -kal pusztul el, és 6 óra elteltével teljesen megsemmisül. Felmelegítve az is lebomlik.
Azt is tudnia kell, hogy a gőz forralásakor a C-vitamin kevésbé bomlik le, mint ha vízben forralják.
Ajánlott:
Hogyan Lehet Megőrizni A Paprikát
A paprikát többféle módon lehet konzerválni attól függően, hogy utána mit akar főzni velük. A fagyasztóban tárolhatja őket, a másik lehetőség az, ha üvegekbe tartjuk, és hűvös, sötét helyen hagyjuk. Ha szeretne egy doboz paprikát, amelyet később megtölt, akkor a paprikát elő kell blansírozni, hogy kissé megpuhuljon.
Hogyan Lehet Megőrizni A Csípős Paprikát
A csípős paprika kellemes kiegészítés az ételekhez. Különböző módszerek vannak megőrzésükre. Három és fél kilogramm paprikára és sóra van szükség a chorbadji paprika megőrzéséhez. Sót adunk négy liter vízhez - körülbelül egy kilogrammhoz.
Hogyan Lehet Megőrizni Egy Tököt
A tököt Jön az ősz, eltekintve a halloweentől és a számunkra eddig nem jellemző ünnepekkel járó mulatságtól, csak most kezdjük kiaknázni a fantáziánkat, hogyan lehetne gyakrabban beletenni az étlapunkba. Pont azért, mert ősz van! Bár maga a tök meglehetősen tartós, mindaddig, amíg nem sérült meg az integritása, tél vagy tavasz végéig semmilyen módon nem tárolhatja.
Hogyan Lehet Megőrizni A Pulykahúst
Ha bármilyen húst sokáig szeretne tartani, akkor ennek legegyszerűbb módja, ha üvegekbe vagy dobozokba sterilizálja. Annak a ténynek a következtében, hogy a hús olyan mikroorganizmusokat képes kifejleszteni, amelyek ellenállnak a 100 foknál magasabb hőmérsékletnek, előnyösebb üvegekben vagy dobozokban sterilizálni a húst sóoldatban.
Hogyan Lehet Megőrizni A Quinoát?
A Loboda az egész világon elterjedt. Vadon termő és termesztett növényként egyaránt megtalálható. A Lobodát előételek és levesek, hús nélküli vagy hús nélküli ételekhez, tésztákhoz egyaránt használják. A kerti quinoa a fehérje teljes raktára.
