2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Betalaines az indolból származó vörös és sárga pigmentek. Néhány magasabb osztályú gombában is megtalálhatók. Leggyakrabban a virág szirmaiban láthatók, de színezhetik az ezeket tartalmazó növények gyümölcsét, leveleit vagy szárát is.
A név betalaine a közönséges répa latin nevéből származik, amelyből a színezékek először származnak. A növény erős vörös színe pontosan a pigmentnek köszönhető.
A betanin a legtöbbet tanulmányozott betalaine. A vörös répa gyökereiből vonják ki. Ez egy glükozid, és színezékként használják az élelmiszeriparban. Ez okozhatja a vizelet pirosodását, valamint néhány olyan ember székletét, akik nem tudják lebontani a betanint.
Az élelmiszeripar iránt egyre nagyobb az érdeklődés betalaine és különösen a betaninhoz, mivel mesterséges kumarint lehet készíteni, amely az ételt vörössé teszi. A most használt kumarin káros mellékhatásokkal jár.
A betalainok egyre inkább bekerülnek az élelmiszeriparba, mivel felfedezték, hogy antioxidánsként is működnek. Az antioxidánsok pedig megvédik a sejteket az antioxidáns stresszt okozó szabad gyököktől. Ez az állapot veszélyes, mert károsítja a DNS-t, különböző krónikus betegségekhez vezet, amelyek legsúlyosabb megnyilvánulása a 2-es típusú cukorbetegség és a rák.
Betalaines támogatja a sejtszerkezet erejét és helyreállító hatást fejt ki, különösen a májra, és ez a test központja, ahol minden méregtelenítési folyamat végbemegy.
Ezért a vörös répát, amely a legmagasabb pigmenttartalmú étel, mindenkinek fel kell vennie a menübe. A tápanyagok, köztük a B-vitaminok, a mangán, a kálium és a rosttartalom szintén csökkenti a magas vérnyomásszintet, tágítja az ereket és elősegíti a véráramlást, eltávolítja a méreganyagokat és vizelethajtó hatású.
Rábízhatjuk szuperélelmiszereinket erre a szuperételre, valamint gyermekeinkre, mert használata csökkenti a születési rendellenességek kockázatát.
Salátákban fogyasztható, nyáron pedig a vörös répalé különösen élénkít. Ez felszabadítja a szervezetben a hasznos betanin pigmentet.
