2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A konyha Dél-Amerikában ugyanolyan sokszínű, mint az ott élő népeké. A spanyol és a portugál gyarmati befolyás részben a helyi kultúrák fölött érvényesült, olyan országokban, mint Brazília és Argentína, nem voltak indián őshonos civilizációk, így a spanyol befolyás ott jobban látható volt, mint Peruban és Ecuadorban, ahol az inkák éltek.
Fűszeres fűszerek
Az indiánok kukoricát termesztettek és tortillákat készítettek, mint a mexikóiak - kukoricapalacsintát sütöttek nyílt tűzön, vagy forró, lapos köveken sütötték a tésztát, a serpenyő ősei. Az étel nagyon fűszeres és a helyi viszonyokra jellemző volt. Amikor az európai hódítók jöttek, nem annyira fűszeres, hanem finomabb ételeket hoztak. Helyi fűszereket használtak, és saját konyhájukhoz igazították.
Rengeteg zöldség
Az éghajlat határozza meg, hogy mit fognak termeszteni a különböző országokban. Például Kolumbia gazdag avokádóban és guavában. Chilében több alma és eper nő, mindenütt élénk és változatos - édes és forró - paprika halom látható.
Helyi termékek
A latin-amerikai konyha termékei ismerősek számunkra, mert a kölcsönösen befolyásos spanyol és portugál konyhából származnak.
Fűszerek és aromák
A szegfűborsot (pimenta - pimento), amelyet néha jamaikai paprikának hívnak, apró szemek őrlésével nyerik, fanyar-fűszeres ízzel.
Az Alino cryolo kreol fűszer, Venezuela különlegessége. Az Annato magjai forrók és narancssárgára színezik az ételt. Guasca kolumbiai fűszer, angináris aromával. A pálmaolaj nagyszerű diós ízű.
Zöldségek
A gyökérnövényeket széles körben használják Dél-Amerikában. A manióka (manióva - manióka) keményítőben gazdag zöldség, amelyből tápióka készül. A vörös héjú édesburgonya és a jams különböző méretben kapható, és főzés előtt meghámozzák őket. A jamsznak olyan íze van, mint a diónak. A tarot kinéz, de a leveleit is megeszik. A tökvirágokat szokatlan, de nagyon ízletes leveshez használják.
Hús
Húskonzerveket fogyasztanak, például carneseca (szárított marhahús) és chicharones (sertésmarás).
Gyümölcsök
A változatosság szédítő. Csak néhány fajt mutatunk be Önnek. A banán az a gyümölcs, amelyet leggyakrabban társítunk Dél-Amerikához. Az útifűt, a banánhoz közeli növényt ízes ételekben használják. Éréskor vagy félérett állapotban sütjük vagy forraljuk. A zöld banánt sós ételekhez is használják. A banánleveleket olyan termékek csomagolására használják, mint a sarma (a leveleket nem eszik meg). A nopal különösen szúrós kaktuszfaj. A fiatal leveleket salátákhoz használják, a gyümölcsöket pedig nyersen fogyasztják.
más termékek
Az arepák venezuelai kukoricakenyerek. A trópusi gyökérfajta lisztjét keményítőként használják édes és sós ételekben. A bakalao vagy bakalau szárított sózott hal [tőkehal]. A kissé tejfölt is széles körben használják.
Alternatívák
Tökvirágok: cserélje ki őket cukkini virágokra, hasonló ízűek.
Pálmaolaj: az íze hasonló a dióolajhoz.
Útifű: szedjen éretlen zöld banánt.
Arepas: nehéz megtalálni, helyettesítse őket tortillákkal.
Technikák és tippek
A főzési technikákat a spanyol és a portugál konyha befolyásolja, amely alkalmazkodott a helyi ízekhez és termékekhez.
Borjúmarás
A finomra vágott marhahús a receptek alapeleme egész Dél-Amerikában. A bordapecsenyékből származó olcsó és puha húst először párolják vagy főzik. Ezután vágja darabokra két villával vagy ujjal, keverje össze különféle termékekkel és enyhén pirítsa meg. Csodálatos étel marhahússal a pabellon caraqueño, Venezuela nemzeti étele. A marhahús, a hagyma, a bab, az útifű és a rizs étvágygerjesztő keveréke, tetején sült tojással együtt adja meg az étel érdekes nevét - pabion (jelentése zászló).
Mártások és fűszerek
A szósz a dél-amerikai konyha elengedhetetlen része. A Sofrito, sült hagyma, fokhagyma, paprika és paradicsom keveréke, számos recept alapja. Az avokádót olyan szószokban találjuk, mint a fűszeres guasacaca, ahol az édes és a forró piros paprikát paradicsommal, hagymával és olívaolajjal keverik. A hús és a hal ízének növelésére népszerű módszer, ha főzés előtt hagyma, friss hagyma, fokhagyma, csípős paprika, szegfűszeg és zöld citromlé ízesített keverékébe tekerjük.
Ízesített olaj
Íze és színe ízesített olajat használ. Narancsvörös olaj készítéséhez keverjen egyenlő részeket olajat és anatómagot egy vastag fenekű serpenyőben, és addig melegítse, amíg a magok színe vörösről aranysárgára változik. Azonnal szűrje le. A borsolaj elkészítéséhez egy serpenyőben felmelegítünk 300 ml olajat, és megpirítunk 2 apróra vágott fokhagymagerezdet. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 4 evőkanál paprikát. Szűrjük le és tároljuk egy szorosan lezárt edényben.
Ceviche
A hal közös étel, nyersen fogyasztva vagy sima vagy zöld citromlében pácolva fogyasztják. A pácban sokféle halat és tenger gyümölcseit készítenek, a tőkétől a homárig, a poliptól a fekete kagylóig. A zöld citromlében pácolt tőkehal tipikus perui étel, az úgynevezett Ceviche. 700 g tőkehalfilét ízesítünk sóval és borssal, majd egy nagy tányérba tesszük. Adjunk hozzá 1 apróra vágott édes paprikát, 1 szeletelt hagymát, egy csipet paprikát és 300 ml zöld citrom és narancs sót. Hagyja néhány órán át a hűtőszekrényben. Tálaljuk különféle zöldségekkel, például salátával, főtt édesburgonyával és kukoricával.
Kenyerek
A lapos kenyér a hagyományos kenyér, de a gyarmati trend kiszorítja őket. Az iparilag előállított kenyerek nem érhetik el a házi kukoricakenyerek aromájának ízét. Ha maga készíti el a kenyeret, adhat hozzá apróra vágott zöld vagy fekete olajbogyót a tésztához.
Az Arepas Venezuela és Kolumbia süteményei - kerek fehér kenyér, tetején kéreggel, puha belsővel, tölthető. A Sopa paraguaya (paraguayi kukoricakenyér) gyarmati recept. Kétféle sajtot és enyhén sült hagymát adnak a tésztához.
A Cachapa de hoja apró kukorica palacsinta, sült és friss sajt köré tekerve.
Empanadas
Ezek a legnépszerűbb harapnivalók az egész kontinensen. Különböző sós töltelékekkel vannak töltve, és különböző méretben készülnek. Minden országnak van egy előnyben részesített empanada típusa, a tészta a legkülönfélébb. Sajt, szeletelt marhahús és baromfi, tenger gyümölcsei az étvágygerjesztő töltelékek alapja. A tésztát karikákra vágjuk, a tölteléket középre tesszük, a tésztát letakarjuk és a széleit ujjainkkal jól megszorítjuk.
Ajánlott:
Természetes Színek Az édességekhez
Ismeretes, hogy a szintetikus tésztafestékek a bennük található anyagok miatt gyakran károsak. Készíthet saját festékeket édességekhez természetes termékekből. A természetes édességek nem olyan élénkek, mint a mesterséges színezékek, de sokkal biztonságosabbak egészségünk számára, ami nagyon alkalmassá teszi őket a gyermekek használatára.
Az öreg Bab Finomságai és Miért Kell Enni
Mindenki tudja, hogy az öreg bab nehéz étel, ezért hetente egyszer fogyasztják. Az emberek egészségügyi okokból kerülik - vastagbélgyulladás, gyomorhurut stb. Esetén, de nagyon hasznos. Különböző források szerint a bolgár bab gyógyítja a vastagbélrákot.
A Pálcikával Való étkezésnek Vannak Finomságai
A pálcika Kelet kulináris történetének része, használatukat számos konvenció és szertartás bonyolítja. Annak érdekében, hogy elmondhassuk, hogy a pálcikákat helyesen használjuk, a következőképpen kell cselekednünk: az egyik pálcikát (a felső végétől egyharmad távolságra) a jobb kezünk hüvelykujja és mutatóujja közé vesszük .
A Perzsa Konyha Jellemzői és Finomságai
Az ókorban Perzsia néven ismert Irán a Közép- és Távol-Kelet határán helyezkedik el, és kulináris hagyományaiban a világ minden tájáról összefonódó termékek. Az ételek és a főzés rendkívül fontos helyet foglal el Irán kultúrájában, és nemcsak a napi örömök, hanem számos fontos ünnep és szertartás jelentős részét is képezik.
Az étkezési Színek Meggyógyulnak
Egy friss európai tanulmány eredményei azt mutatják, hogy az ételek színe befolyásolja egészségünket, hangulatunkat és önbecsülésünket is. Első pillantásra furcsának tűnhet, de az általunk fogyasztott termékek színe különböző reakciókat is generálhat a testben.
