2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A padlizsán keserűségének eltávolítása érdekében meg kell ismerkednünk azzal, hogy mely részei hasznosak és melyek ne legyenek jelen a kész edényben.
A padlizsánbőr például tökéletesen ehető. Akkor jó elmenni, ha kisebb és gyengéd padlizsánt készítenek sütésre vagy panírozásra. Ellenkező esetben hámozása a hús héjához és a zöldségek deformációjához vezethet.
A padlizsán belseje halvány, krémes színű és foltok nélküli legyen. A sötét, kékes vagy zúzott részek, valamint a barnulni kezdett magvak eltávolítása ajánlott, mivel keserű ízűek és kellemetlen állagúak.
Sózni vagy nem padlizsánt főzés előtt?
Ez egy sokat tárgyalt kulináris téma. A padlizsán szeletek vagy kockák sózása több következménnyel jár. Először is, a só vonzza és felszívja a gyümölcsleveket, amelyek - különösen az idősebb padlizsánokban - erős keserűséget tartalmazhatnak.
Ezenkívül képes meghúzni, megvastagodni és megszáradni, ami miatt a padlizsán sütés közben kevésbé szívja fel a felesleges zsírt. A só szintén vitathatatlan eszköz, amely a zöld paradicsomokhoz, például a kék paradicsomhoz, teljesebb ízt ad.
Sok szakács megjegyzi azonban, hogy a padlizsán modern fajtáit, amelyek nem annyira keserűek, mint a múltban, nem szabad ennyi sóval kezelni. A Japánból vagy Kínából származó kék paradicsomot további sózás nélkül kell főzni.
Ha úgy dönt, hogy megsózza a padlizsánt, először hosszúkás szeletekre vagy kockákra vágja, és csak azután szórja meg sóval. A legjobb tengeri lenni.
Ezután tegye őket úgy, hogy a felesleges folyadékot egy szűrőedénybe engedjék le legalább egy órára, és lehetőleg hosszabb ideig.
A sózott padlizsán órákig állhat, anélkül, hogy rontaná ízét vagy állagát. Mielőtt azonban elkezdené főzni, mindenképpen alaposan öblítse le sóval. Ezután helyezze a padlizsánszeleteket vagy kockákat két réteg konyhapapír közé, és enyhén nyomja meg, hogy felszívja a leveket és megszárítsa a zöldségek húsos részét. Ez különösen fontos trükk padlizsán sütésénél.
Ha még mindig nem akarja a sózást használni a keserűség eltávolítására, akkor a padlizsánt egyszerűen közepes méretű, hosszúkás szeletekre vághatja, és egy lapos, üveg edénybe helyezheti.
Ezután tegye a fagyasztóba kb. 4 órára. Amikor a szeleteket szobahőmérsékleten megolvasztják, enyhén nyomja meg őket, hogy még több folyadék szabaduljon fel, hogy eltávolítsa keserűségüket. Végül szárítsa meg őket konyhai papírral.
Az így feldolgozott padlizsán akár sütéshez is felhasználható.
A keserű íz eltávolításának ebben a módszerében a különbség az, hogy a padlizsán szeletei felolvasztása után lágyabbak és puhább húsúak lesznek, mintha sóznák.
Ajánlott:
Főzzünk Sütés Nélkül
A sült étel meglehetősen ízletes, de rendkívül egészségtelen is. Ezért az elmúlt években mindenütt leselkednek a sült ételek fogyasztásának korlátozására vonatkozó tanácsok. Ha mégis úgy dönt, hogy sütéshez folyamodik, akkor számos szabályt be kell tartania.
Hogyan Lehet Padlizsánt Sütni
A padlizsánt főzőlapon sütik, ez klasszikus módszer, de a zöldségek megsütése után alaposan meg kell tisztítani a főzőlapot. Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a felesleges tisztításra, fektessen egy darab fóliát a tűzhelyre, és tegye rá a padlizsánt.
Hogyan Készítsünk Házi Szárított Padlizsánt
A padlizsán az egyik leggyakrabban használt zöldség. Önmagában használják, és számos leves, étel és szósz mellett. A szárított padlizsán különösen jellemző adalék, és hazánkban egyre népszerűbb. Bár nagyon egzotikusnak tűnnek, elkészítésük nem bonyolult, és nagyon jó, ha néhány üveg van a szekrény polcán.
Hogyan Sterilizáljuk A Padlizsánt
Két receptet kínálunk a padlizsán sterilizálására. Az egyik recept a sterilizált padlizsán ételekhez - ez rakott vagy más olyan ételekhez, amelyekhez padlizsánt szeretsz adni. A jó dolog az, hogy nincsenek fűszerek, és a főzés során magához az ételhez hozzáadhatja azt, amire szüksége van.
Fogyáshoz és Narancsbőr Ellen Fogyasszon Padlizsánt
A padlizsán a nyári szezonban előnyös zöldség (gyümölcs), de jó hangsúlyozni azt a tényt, hogy a kék paradicsom is nagyon hasznos. A padlizsán alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor enyhíti az emésztőrendszert, lehetővé teszi a könnyű székletürítést.
