2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az emberek azt mondják, hogy egy jó szakács kitalálható a tésztából. Ma, amikor rengeteg fagyasztott vagy hűtött tészta van, amely bármelyik szupermarketben megvásárolható, a házi tésztát egyre inkább elhanyagolják. De a tiszta vajból készült valódi leveles tészta ellenállhatatlan - omlós és könnyű.
Az igazi régimódi kövér tészta - kívül morzsás és ropogós, belül puha és friss - egy angol specialitás, amelyet kár elfelejteni. Még a vajjal készült tészta is, amely meglehetősen íztelen lehet (hacsak nem úgy dönt, hogy átveri és a vajat a zsírral együtt használja), az egyik legkönnyebben elkészíthető tészta - hajlékony, engedelmes, bármilyen formában megtestesíthető.
A francia tészta fűszerekkel az angolok számára a gasztronómiai csemege kontinentális levelezése, a vajjal készült tészta. Gazdag és ízletes, ugyanakkor elég szilárd ahhoz, hogy ellenálljon a nehezebb töltelékeknek.
A sótészta elkészítésének alapvető szabályai
A szakácskönyvekben annyi szabály van, hogy megbocsátanak, ha úgy gondolja, hogy a tészta készítésének folyamata olyan veszélyes és nehéz, hogy csak a szupermarketbe kell mennie. De nem ilyen. A teszteket nagyon könnyű elvégezni - a legtöbb szabály megszeghető. Vannak háziasszonyok, akik megszegik az összes szabályt, és mégis a süteményeik ellenállhatatlanul finomak.
Könnyedén megszabadulhat az írott receptektől, nem szitálhatja a lisztet, csak jól keverje össze a zsírral, amíg elég nagy darab nem lesz - lehet, hogy nem is méri a termékeket.
Ne féljen ettől a komolytalan technikától - a tökéletes tészta a tiéd lesz!
Ízesített leveles tészta
A klasszikus ízesített leveles tészta egy sajttészta, amelyben a vaj egy részét reszelt sajttal helyettesítik. Itt cheddart használunk, de lehet parmezánt is venni. A zöldfűszerek és a mustár kivételes ízt adnak ezeknek az érdekes sajtszalagoknak.
Sajtszalagok
vaj - 100 g plusz még a kenéshez
liszt - 175 g plusz még a szóráshoz
só és őrölt fekete bors
Cheddar sajt - 40 g reszelt
friss hagyma - apróra vágott 1 evőkanál
petrezselyem - apróra vágott 1 evőkanál
mustárpor - 1 csipet
tojás - 1 db. törött
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Adjuk hozzá a vajat a liszthez, és gyúrjunk finom morzsakeveréket. Adjunk hozzá sót, sajtot, fűszereket, fekete borsot és mustárt.
Hozzáadunk 4-5 evőkanál felvert tojást a keverék ragasztásához, és röviden összegyúrjuk a pirítóst. Csomagolja celofánba, és tegye hűtőbe. Lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és csíkokra vágjuk. Csavarja be a tésztacsíkokat spirálba, és tegye sütőpapírral bélelt tálcába. 8-10 percig sütjük, amíg meg nem pirul.
Burgonyatészta
Könnyű, ropogós és földi ízű. Ne felejtsük el, hogy kézzel reszelt burgonyával kell dolgozni - az élelmiszer-feldolgozóban ragacsos kása lesz.
tehén vaj - 100 g
liszt - 100 g
nyers burgonya - 100 g reszelt
csipet só
A vajat a liszttel finom morzsa keverékké keverjük. Hozzáadjuk a reszelt burgonyát és a sót. Röviden összegyúrjuk, hogy sima tészta legyen. Golyóvá formáljuk, és hűtőszekrényben tartjuk.
Burgonyás pite sajttal
burgonyatészta - 1 adag
Krémsajt - 100 g
paradicsom - 5 db. vékony szeletekre vágjuk
hagyma - 1/2 kis fej apróra vágva
tehén vaj - 30 g
zsemlemorzsa - 50 g
Gouda sajt - 50 g, reszelt
só és őrölt fekete bors
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Húzza ki a tésztát, hogy 18 cm átmérőjű, levehető aljú formában illeszkedjen. Önállóan sütje a tésztát 15 percig. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 190 fokra. Kenje meg a krémsajtot a tészta alapján. Fedjük le fél szeletelt paradicsommal.
Enyhén megpirítjuk a hagymát az olajban. Kihűtjük, és összekeverjük zsemlemorzsával és Gouda-val. Fűszerezzük, és ráöntjük a lepényre. Rendezzük a maradék paradicsomszeleteket a pite végén. Süssük további 20-25 percig. Tálaljuk forrón.
Kövér tészta
A peri-vese zsír csomagolva - vágva és kényelmes méretben - a brit üzletekben vásárolható meg.
kb. 575 g tésztához:
perirenális zsír - 175 g
liszt hozzáadott sütőporral - 350 g plusz még a szóráshoz
só - 1/2 teáskanál.
Ha friss faggyút használ, akkor először darabokra vágja, majd az aprítóban nagyon finomra őrli. Keverje össze az apróra vágott faggyút, a lisztet és a sót egy tálban. Töltsön annyi vizet, hogy puha tészta legyen, és lisztezett felületen röviden összegyúrja.
Sütés: A sült faggyú tészta kissé szárazabb, mint a párolt, ropogós héjú. Használhatja gyümölcspogácsa felső kéregjeként. Fedjük le például vastagon hengerelt zsíros tésztából vágott körökkel gazdagon párolva, és finom fogást kapunk.
Gőzfojtás
Ez a klasszikus módszer a legalkalmasabb olyan ételekhez, amelyeket hosszú ideig kell főzni, például steakhez és vesepudinghoz. A hosszú főzési idő lehetővé teszi, hogy a tészta megbarnuljon és omlósá váljon, ahelyett, hogy vastag, íztelen héjat képezne.
Ajánlott:
Ezért Soha Nem Szabad Zöld Burgonyát Enni
Tudta, hogy a zöldburgonyát nem szabad fogyasztani. Még azokat is el kell kerülni, amelyeket bőségesen borítanak a hajtások. Bár gondolhatnánk arra, hogy kellemetlen ízük miatt kerülnünk kell őket, az az igazság, hogy rendkívül károsak lehetnek.
Öt étel, Amelyet Nem Szabad Nyersen Enni
Az egészséges táplálkozás egyre inkább filozófia és életmód válik sok ember számára. A friss és tiszta étel a városok lakosságának dédelgetett célja, ahol a nagy élelmiszerláncokban főleg feldolgozott ételeket kínálnak, mindenféle káros összetevővel megpakolva.
Kígyóhús - ázsiai Egzotikus, Amelyet Nem Szabad Kihagyni
Kígyóhús egzotikus konyhára utal, és bárkit meghökkent, aki kipróbálta. Az első ember, aki ezt a húst kipróbálta, Kína népe volt, és bármilyen furcsa is lehet, a kígyóhús ehető, de csak nem mérgező és nem mérgező kígyókból származik. Úgy gondolják, hogy a legjobb a nőstény kígyók húsa, amelyet először megfosztanak a fejétől, leeresztik a vértől és a bőrét megnyúzzák.
Két Mérgező étel, Amelyet Nem Szabad Enni
Nagyon óvatosnak kell lennünk, ha látszólag biztonságos ételeket fogyasztunk. Meg kell jegyezni, hogy némelyikük semmilyen egészségügyi előnyt nem hoz, míg mások mérgezőek a veszélyes vegyi anyagok tartalma miatt. Ezeknek az ételeknek van egy hasznosabb alternatívája, de az az igazság, hogy az emberek többségének fogalma sincs arról, hogy egyes ételek tápláléktartalmuk szempontjából üresek, mások pedig egészségre veszélyesek.
Kígyó Diéta - Az új Fogyásőrület, Amelyet NEM Szabad Kipróbálni
Furcsán hangzik, nem? A kígyó diéta magában foglalja a napi egy kiadós étkezés és az úgynevezett kígyólé fogyasztását. Egy pillanat alatt megtudja, mi is ez pontosan, mi az étrend és miért NEM szabad ezt megtennie. Cole Robinson kanadai orvos és edző szerint, ha az ember úgy eszik, mint egy kígyó, akkor olyan lesz, mint ő - vékony és vékony.
