2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az Alabash hazánkban jól ismert. Hidegálló és tavaszig könnyen tárolható. Táplálkozási értéke nem nagy. Kis mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, és szinte nincs zsír. Gazdag ásványi összetétele viszont figyelmet érdemel: különösen a káliumsók / 370 mg /, a foszfor / 50 mg /, a magnézium / 30 mg / és a kalcium. C-vitaminban gazdag / 40 mg /, ami kétszer annyi, mint a vörös paradicsomé.
Karalábé / small alabash / sajnos a gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétel ellenére sem talál sok alkalmazást a bolgár asztalon. A karalábét világoszöld árnyalata különbözteti meg, és kék-ibolya színű. Az alabashához képest lágyabb a cellulóz és alacsonyabb a szénhidráttartalma.
Ásványi összetétele megközelítőleg megegyezik az alabashával, de magasabb káliumtartalommal rendelkezik. De gazdagabb C-vitaminban (egyenértékű a citrommal) és PP-vitaminban.
A főzés során a karalábéból finom levesek, ételek, köretek, saláták és egyebek készíthetők.
Hogyan készítsünk karalábét:
Kohlrabi tejszósszal
Kohlrabi - 7-8 fej, friss tej - 1 teáskanál, vaj - ½ csomag, tojássárgája - 1 db., Citromlé, só, kapor
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja csíkokra. Töltse fel őket forró vízzel. Fűszerezzük sóval és főzzük puhára. A sárgáját felverjük a liszttel, és hozzáadjuk a tejhez. Adja hozzá a tejkeveréket az edénybe, folyamatosan kevergetve. Hagyja még pár percig párolni. Hozzáadjuk a vajat és az apróra vágott kaprot. Fűszerezzük a mártást citromlével.
Kohlrabi rántottával
Kohlrabi - 3-4 fej, tojás - 7-8 darab, vaj - 3 evőkanál, petrezselyem, só
Hámozza meg a karalábé fejét, és reszelje le egy durva reszelőn. Tegye a zöldségeket a forró olajba, hogy puhára pároljon. Hozzáadjuk a felvert tojásokat, sózzuk, és addig keverjük, amíg a tojásfehérje kifehéredik. Megszórjuk az edényt apróra vágott petrezselyemmel.
