Gris

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A búzadara értékes élelmiszer, amelyet búza vagy kukorica szemek őrlésével nyernek, ennek eredményeként ismerjük a búzát és a kukoricát búzadara. Széles körű alkalmazása a főzésben nálunk meglehetősen gyakori, de más országokban a búzadarával különféle kenyereket, süteményeket és kását készítik.

A búzadara típusai

A búzadara alapvetően kétféle - durva szemcsés búzadara, amelyet a szem egyetlen durva őrlésével kapnak, és a finom szemcsés búzadara búzadara, amelynek feldolgozása pontosabb és a durva szemcsés búzadara első őrlése vagy újrariszolása után szitálódik.

A búzadara mérete 0,25-0,75 mm.

Finomszemű tészta, kuszkusz, spagetti és más tészta tészta előállításához búzadara a fő nyersanyag. Érdekes megjegyezni, hogy bár a búzadara finomra őrölve szemcsésebb termék, mint a liszt.

A búzadara összetétele

Alapján USDA tápanyag-adatbázis 100 gramm száraz termék a következőket tartalmazza:

Víz - 12,67 g

Fehérje - 12,68 g

Zsír - 1,05 g

Szénhidrátok - 68,93 g

Rost - 3,9 g

100 grammban búzadara átlagosan körülbelül 360 kalóriát tartalmaz (a búza fajtájától függően).

A búzadara vitaminjai irigylésre méltó mennyiségben tartalmazhatnak: B1-vitamint (tiamin) - 0,387 mg, B2-vitamint (riboflavin) - 0,28 mg, niacint (B3- vagy PP-vitamin) - 0,08 mg, B5-vitamint (pantoténsav) - 0,58 mg, vitamint B6 (piridoxin) - 0,103 mg, folsav (B9-vitamin) - 72 mcg.

A búzadara ásványianyag-tartalma szintén magas. 100 g termék tartalmaz: kálium - 186 mg, kalcium - 17 mg, magnézium - 47 mg, nátrium - 1 mg, foszfor - 136 mg, vas - 1,23 mg, mangán - 619 mcg, réz - 189 mcg, cink - 1,05 mg

Búzadara a főzésben

A búzadarát széles körben használják számos kása, szósz, leves, rakott étel, sütemény, kenyér, sütemény, tutmanitsa, desszertek és különféle krémek készítéséhez. Sok bolgár Ashura kedvence elképzelhetetlen, ha felkészülnénk rá búzadara. C búzadara elkészíthet különféle rétest és pudingot, valamint sok harapnivalót, köretet, előételt.

A búzadara képes a gasztronómiai feldolgozás során többször is gyorsan növelni a mennyiségét. A legtöbb esetben a búzadara megduzzad, de néhány receptben (például gyümölcsös pite esetén) nyersen is használják, mert ekkor felszívja a nedvességet vagy a folyadékot.

Bár viszonylag könnyen elkészíthető, van néhány fontos szabály, amelyet be kell tartani, amikor tejkását készítenek vele búzadara. A folyadék mennyiségéhez megfelelő mennyiségű terméket kell használni, különben azt kockáztatja, hogy a zabkása kemény lesz, és nem túl kellemes az íze számára. A folyadék és a búzadara pontos mértékét és arányát általában feltüntetik a termék csomagolásán.

Zabkása, búzadara tejszín elkészítésekor lassan már forrásban lévő vízbe kell önteni, és folyamatosan keverni kell, amíg besűrűsödik. Ha nem keveredik össze, kellemetlen csomókat kap, és nem éri el a kívánt sima állagot. Saját maga búzadara nem szabad 2 percnél tovább forralni, mert ez amellett, hogy romlik az íze, sok benne lévő értékes anyag elvesztéséhez vezet.

A zabkását mindig készítse el búzadara röviddel a tálalás előtt. Különösen jó zabkása vaj, néhány dió, szárított gyümölcs, lekvár, lekvár és még süti hozzáadásával készül. Ügyeljen arra, hogy édesítse a búzadara zabkását, mert a búzadara ízetlen.

Recept a búzadara tej

Melegítsen egy tál vízfürdőben a tűzhelyen 800 ml tejet, 500 ml vizet és 1 tk. cukrot, amíg a keverék felforr. Folyamatos keverés közben öntsön bele egy vékony búzadara-folyadékot, és folyamatos keverés mellett 5–8 percig párolja. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vaníliát és öntsük tálkákba. Kívánt esetben hozzáadhat diót vagy szárított gyümölcsöt a búzadarához. Hagyja a tálakat teljesen kihűlni a hűtőszekrényben, és fejjel lefelé tálalja.

A búzadara előnyei

A búzadara nemcsak étvágygerjesztő étel, hanem az egészséges termékek egyike is, amelyek gyakran jelen lehetnek az asztalunkon. A búzadara könnyen emészthető a szervezetben, ami megfelelő gyomorproblémákként szolgál. Ez az oka annak, hogy a búzadarából babakását készítenek. Gyakran diétákat vagy más fogyókúrákat állítanak össze búzadara.

A búzadara vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, magas fehérjetartalmú és könnyen emészthető az emésztőrendszerben. Képes eltávolítani a testből a zsírt és a nyálkát. Mindezek az előnyök csak akkor lehetségesek, ha mérsékelt mennyiségű terméket fogyasztanak.

Búzadara ártalma

Ha kis mennyiségű búzadara szerepel a menüben, ez nem vezethet mellékhatásokhoz és következményekhez. De fontos megjegyezni, hogy a fogyasztását nem szabad túlzásba vinni, mert a búzadara glutént tartalmaz. A glutén és különösen a gliadin (gluténban lévő glikoprotein) provokálhatja az allergiás reakciók, hasmenés, dermatitis és ekcéma kialakulását. Tanulmányok azt mutatják, hogy az idősebb emberek körülbelül 15% -a intoleráns a gluténnel szemben, ami miatt a búzadara ellenjavallt táplálékként szolgál számukra. Az 1 év alatti csecsemőknek búzadarát kell adni.

Fogyókúrák búzadarával

A búzadara a híres mediterrán étrend egyik összetevője, amelyről bebizonyosodott, hogy azok, akik ritkábban követik, elősegítik a szenilis dementia leggyakoribb formájának - az Alzheimer-kór - kialakulását. Az étrend főleg hal-, zöldség- és tésztaalapú búzadara. Ez a diéta segít a depresszió kezelésében, a memória javításában, a koleszterinszint szabályozásában. Lehet egy kirakodási napod is búzadara minden héten, napközben kell ennnie zabkását búzadarával, vízzel és kevés fahéjjal, valamint legalább 2 liter vizet inni. 1-2 alma megengedett.