2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Sokan ezt hiszik zsír a szív legfőbb ellenségei, ezért sok kulináris ételtől megfosztják magukat. De nem minden zsír egyformán káros, állítják a táplálkozási szakemberek. Néhány pedig éppen ellenkezőleg, nagyon hasznos számunkra. De kik ők és mit tartalmaznak?
Káros zsírok
Alapvetően ezek transzzsírok (hidrogénezett zsírok). A margarin, az olaj és más főzőzsírok előállításához használt növényi zsírok feldolgozásával nyerik őket. Ennek megfelelően chipsekbe, hamburgerekbe és a legtöbb péksüteménybe kerülnek az üzletekben.
Veszélyesek, mert növelik a rossz koleszterinszintet a vérben. Ez pedig növeli az erek elzáródásának és a szívroham kockázatát, hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához. Ezenkívül a transzzsírok befolyásolják a spermiumok minőségét, és esetleg megakadályozzák a rákkeltő anyagokkal szembeni harcot.
Telített zsír
Ezek a zsírok nem annyira veszélyesek, mint a hidrogénezettek, de nagyon gyakoriak is. Szinte minden zsíros tejtermékben és húsban megtalálható, és hozzájárul a koleszterin plakkok kialakulásához. A legújabb tanulmányok is ezt mutatják telített zsírok csökkentse a jó koleszterin aktivitását, azaz. csökkenti gyulladáscsökkentő hatását.
Hasznos zsírok
Telítetlen zsírok. Olívaolajban, avokádóban és halban tartalmazzák. Csökkenti a rossz és a jó koleszterinszintet. A Harvard Egyetem és a Johns Hopkins Egyetem közös tanulmányából kiderült, hogy a szénhidrát-étrend lecserélése telítetlen zsírokon alapuló étrendre hat hétig javította a szív- és érrendszer állapotát. A vizsgálat során a betegek alacsony vérnyomással, magas jó koleszterinszinttel rendelkeztek, de a zsírszövet állapota nem változott.
Omega-3 zsírsavak
Főleg halakban és diófélékben tartalmazzák. Ellenáll a vérrögök és a koleszterin plakkok kialakulásának, csökkenti a vérnyomást. Egyes tanulmányok szerint ezeknek a savaknak a fogyasztása 35% -kal, a szívroham esélye pedig 50% -kal csökkentheti a szívbetegség kockázatát. Továbbá omega-3 savak javítja az agytevékenységet, hozzájárul az emlékezet és a figyelem erősítéséhez.
Ajánlott:
Finomított Szénhidrátok: Mik Ezek és Miért Károsak?
Nem mind szénhidrátok egyenlőek. Az igazság az, hogy ezt az élelmiszercsoportot gyakran úgy tekintik káros . Ez azonban egy mítosz - egyes ételek szénhidrátokban gazdagok, másrészt rendkívül hasznosak és táplálóak. Másrészről, finomított szénhidrátok károsak, mert nem tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, nincsenek tápértékük.
Mik Azok A Tanninok és Miért Hasznosak?
A tanninoknak vagy az úgynevezett tanninoknak az a sajátos tulajdonsága, hogy a nyers állati bőrt meshivé vagy gyonná alakítják (cserzés). A közelmúltban a t-vitamin iránti érdeklődés jelentősen megnőtt a P-vitamin bevált hatása miatt. Az értékes anyagok rendkívül hasznosak, mert növelik a kapillárisok falának stabilitását és csökkentik azok megnövekedett permeabilitását.
Miért Károsak A Növényi Zsírok és A Margarin?
Nem, növényi olajok nem hasznosak, ellentétben a közhiedelemmel, és ennek számos oka van. A téma rendkívül fontos az egészséged szempontjából. Sok tudós tévesen állítja, hogy többszörösen telítetlen növényi olajokat használjunk főzéshez.
Miért Előnyösebb A Zsírsav A Hidrogénezett Zsírok Helyett?
Valamivel ezelőtt táplálkozási szakemberek és más szakértők rengeteg anyagot írtak arról, hogy mennyire káros a zsír. Ugyanakkor a magas hidrogénezett zsírok . A bolgár, akit többnyire az ilyen típusú zsírt tartalmazó termékek alacsony ára csalt meg, megfeledkezett az elődeinek generációi által használt zsírról, anélkül, hogy tudta volna a ma gyötrő és megölő betegségek mintegy századáról.
Káros Zsírok Magas Koleszterinszintben
Az utóbbi időben egyre többen beszélnek a magas koleszterinszint veszélyeiről, ezért jó figyelni annak szintjét. Úgy gondolják, hogy az étrend nagyban befolyásolja értékeit. Egyes zsírok veszélyesek magas koleszterinszintű embereknél, ezért feltétlenül kerülni kell őket.
