Minden A Napraforgóolajról

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Sokan tagadják napraforgóolaj, de ez a leghíresebb és legelterjedtebb zsír otthonainkban. Lágy sütemények sütéséhez használjuk, például serpenyők készítéséhez, és mi nem. Akkor tesszük, amikor házi pitét gyúrunk sajttal, tésztával, tutmanicával és mi nem.

De vajon tudjuk-e? mit tartalmaz a napraforgóolaj, hogyan készül, milyen előnyei és ártalmai vannak. Most megpróbálunk válaszolni ezekre a kérdésekre.

Az olaj körül van. Vannak, akik szerint ártalmas és "félelmetes", és olívaolajjal helyettesítik, de ez nem igaz. Ha étrendjében az olaj az egyetlen zsír, amelyből esszenciális zsírsavakat kap, akkor az olaj egyáltalán nem káros, éppen ellenkezőleg. Bulgáriában az olaj a leghíresebb zsírforrás, természetesen a vaj után. Mint tudjuk, a napraforgóolajat napraforgómagból nyerik ki. A világon a napraforgó az egyik leghíresebb olajos mag, ezt követi a szójabab és a repce.

Az egyik a legnagyobb olajtermelők Kína, Oroszország, Argentína, Franciaország, Ukrajna, Ausztrália. Az a tény, hogy Bulgária Európa egyik legfontosabb országa, amely sokféle napraforgóval rendelkezik. Az olajos napraforgó története Észak-Amerikában kezdődik. Innen a napraforgót egyfajta dísznövényként hozták Európába a madridi botanikus kertben a távoli 1510-ben. Oroszország először a 19. században használta fel olajolaj kinyerésére. Bulgáriában a napraforgó a Felszabadulás után esik.

A napraforgóolaj előnyei

100% zsír tartalmazza:

- 48–74% linolsavsav, amely a fő omega-6;

- 14–17% olajsav, amely a fő omega-9;

- 4–9% palmatinsav-zsírsav;

- 1–7% sztearinsavsav.

Ön is meggyőződhet róla az olaj az omega-6 forrása és omega-9 zsírsavak. Az esszenciális zsírsavak bevitelének egyensúlya érdekében nagyon fontos figyelemmel kísérni azok mennyiségét a megvásárolt olajpalackban. A napraforgóolaj nagy mennyiségű lecitint és E-vitamint tartalmaz. A lecitin segít a sejtek jobb működésében, mivel anyagot biztosít a sejtmembránok számára, az E-vitamin viszont antioxidánsként működik, és támogatja az immunrendszert és a szív- és érrendszert is.

Napraforgómag-termékek:

1. Természetes, finomítatlan, hidegen sajtolt napraforgóolaj - Ezt kibontani. fajta olaj a préselt magokat héjukkal együtt használják. Ez a fajta olaj sok E-vitamint, omega-6 és omega-9 zsírsavat tartalmaz. Nem tartalmaz kémiai kezelésekből származó mérgező savakat, mert előállítása során ilyeneket nem használnak. Ez a fajta olajat használnak leggyakrabban a hideg konyhában - különféle salátákhoz, zöldségzsebekhez, vagy olyan élelmiszerekhez kerülhet, amelyek már hőkezeltek, de miután kihűltek;

2. Finomított olaj / egyszeres, kétszeresen finomított stb./- Ezt az olajat szárított vagy pörkölt magvakból kémiai úton extrahálják. Ezt az olajfajtát többször finomították, ennek eredményeként nem maradnak benne fehérjék. Az ilyen típusú olaj minőségét az ismeri, hogy a szűrés után mennyi maradék sav van benne. Minél kisebbek, annál kevésbé káros és annál magasabb az ára. Az a tény, hogy finomított olajjal sütjük és sütjük, nem teszi káros. Káros a hőkezelésnek, amelynek alávetik, mert akkor az esszenciális zsírsavak telítődnek és oxidálódnak.

3. Növényi margarin, hidrogénezett olajok - Nemrégiben Bulgáriában nagyon híressé váltak az úgynevezett "koleszterinmentes margarinok" / hidrogénezett olajok, amelyek állítólag nem töltenek fel, mert csak 30-70% zsírt tartalmaznak. De összetételük az.

A napraforgóolaj tápanyag-összetétele:

100 gramm termék a következőket tartalmazza:

Víz - 0%;

884 kcal;

Fehérje - 0 gramm;

Zsír - 100,00 gramm;

Szénhidrátok - 0 gramm;

Fitoszterolok - 100 mg;

Cukor - 0 gramm;

Rost - 0 gramm.

A napraforgóolaj előnyei:

1. Az olaj antimikrobiális hatást fejt ki - Úgy gondolják, hogy ha az olajat a bőrre viszik, jelentősen csökkentheti a fertőzések kockázatát;

2. Az olaj befolyásolja az esszenciális zsírsavak egyensúlyát a testünkben azáltal, hogy az omega-6 és omega-9 esszenciális zsírsavakkal látja el;

3. Ha elfogyasztja, foszfolipideket kap;

4. A vele elkészített ételeket E-vitaminnal dúsítja.

Az olaj okozta ártalom

1. Nagy mennyiségben vagy fő zsírforrásként fogyasztva rontja az esszenciális zsírsavak omega 3-omega és omega-6 egyensúlyát, ami károsíthatja az immunrendszert;

2. Finomított olaj használata eseténhőkezelésnek vetik alá, ez növeli a daganatok és más rosszindulatú daganatok kockázatát, mivel kémiai szennyeződéseket tartalmaz, mert mint a hőkezelés során mondtam, a linolsav és az olajsavak oxidálódnak;

3. A margarin jelentősen "segíti" a transz-zsírok felhalmozódását a testünkben, ami nagyon rossz következményekkel jár, különösen növeli az olyan betegségek kockázatát, mint az érelmeszesedés;

4. Ha avas olajat szed, akkor megmérgezheti aflatoxinokkal;

Olaj kiválasztása és tárolása

- Ha napraforgóolajat keres az üzletben, győződjön meg róla, hogy hidegen sajtolták-e egy címkével, amely 100 ml termékben mutatja az omega-3 és az omega-6 esszenciális zsírsavak eredetét és összetételét;

- Ha margarint szeretne vásárolni, nézze meg a címkén, hogy van-e garancia arra, hogy nem tartalmaz transzzsírokat.

- A hidegen sajtolt és hidrogénezett napraforgó termékeket hűtőszekrényben kell tárolni;

- A finomított olajat száraz és hűvös helyen tárolják.

Hogyan használhatjuk a napraforgóolajat?

A legjobb módja annak használjon napraforgóolajat friss saláták és ételek ízesítése vele, főleg a hideg konyhában. Adja hozzá olyan ételekhez, amelyek már hőkezelésen estek át, de csak miután lehűltek.