2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A julienne kifejezés nemcsak az egyik legfinomabb hús- és gombaételt írja le, hanem a hús, zöldség és gyümölcs nagyon vékony csíkokra vágásának technikáját is megnevezi.
A szabály az, hogy a csíknak három-öt centiméter hosszúnak kell lennie, és nem lehet vastagabb két milliméternél. Mivel ez a technika finom darabolással jár, a termékeket hosszú ideig nem lehet hőkezelésnek kitenni. Az így vágott zöldségek ideálisak köretnek és levesnek.
A julienne technikát a hőkezelés minimalizálása és a termékek természetes textúrájának megőrzése érdekében alkalmazzák.
A burgonya julienne leves divatban volt a XIX. Századi Franciaországban. Szeletelt sóska, zeller, sárgarépa és cékla, valamint felszeletelt hagymákból készült, amelyeket megpirítottak, majd pár percig főztek húslevesben.
Ha igazi julienne-nel akarja meglepni vendégeit, használhat friss, szárított, konzerves vagy fagyasztott gombát. A fagyasztott gombákat leöblítik és lecsöpögtetik, a szárítottakat forró vízbe áztatják, amíg meg nem duzzadnak, és lecsepegnek.
A klasszikus julienne esetében a gombákat vékony csíkokra kell vágni, mivel ez nemcsak az étel szép megjelenéséhez, hanem az ízéhez is hozzájárul.
Szüksége van friss csirke filére julienne-hez. Vékony csíkokra vágják, és a hagymát - körökben vagy félkörökben. A legfinomabb julienne elkészítéséhez ötszáz gramm gomba, ötszáz gramm csirke filé, két hagyma, háromszáz milliliter tejszín, kétszáz gramm kemény sajt vagy olvasztott sajt, só, bors, vaj szükséges.
Egy mély serpenyőben a hagymát vajban sütjük áttetszővé. Hozzáadjuk a gombát és a húst, és készre sütjük. Adjunk hozzá fekete borsot és sót.
Amikor a folyadék teljesen elpárolog, kapcsolja be a sütőt. Edényekben vagy más tűzálló edényekben ossza fel a julienne-t, kenje meg az edényeket olajjal.
Csepegtessen tejszínes mártással. Egy evőkanál lisztet kevés vajjal megpirítunk, hozzáadjuk a tejszínt és kevergetjük. Hozzáadjuk az olvasztott sajtot, vagy meghintjük reszelt sárga sajttal, és aranysárgára sütjük.
Tálalja az ételekben, amelyekben elkészítette a julienne-t. Használhatja a julienne-t főételként, vagy tálalhatja köretként.
Ajánlott:
Készítsünk Elő Egy Klasszikus Focacciát
A klasszikus olasz recepteket az egész világon elterjedt. Más kérdés, hogy pontosan úgy hajtják-e végre őket, ahogy az olasz hagyomány diktálja. Az egyik olasz tészta különlegesség, amely egyre nagyobb népszerűségnek örvend Bulgáriában, a focaccia.
Készítsünk Egy Klasszikus Rizottót
A rizottónak sokféle fajtája van. Lehet soványan elkészíteni, hússal, halzal vagy tenger gyümölcseivel. Az elkészítés klasszikus receptje azonban csak egy, és még a konyhában kezdőknek sem nehéz elkészíteni. A tökéletes rizottó elkészítéséhez alapvetően a rizst választják.
Készítsünk Klasszikus Olasz Gremolát
A Gremola hagyományos olasz fűszerkeverék. Általában egy másik hagyományos olasz étel - az osso buco - megszórására szolgál. A klasszikus esetben a mennydörgés marhahús szórására használják. A fűszer citrusos íze azonban alkalmassá teszi más húsok, valamint halételek elkészítésére.
Egyél Reggelit, Mint Egy Király, Az Ebédet, Mint Egy Herceget, és A Vacsoráját, Mint Egy Szegény Ember
Nincs több szigorú diéta és hosszú tiltott ételek listája! . Aki fogyni akar, de nehezen tud folyamatosan korlátozni a különféle ételeket, most ellazulhat. Kiderült, hogy a titok nemcsak abban rejlik, amit eszünk, hanem abban is, ha ételt fogyasztunk - számol be Popshuger.
Készítsünk Egy Klasszikus Vörös Adzsikát
Az adjika szó egyszerűen sót jelent. Borsos kukoricának nevezett termék előállítására szolgál, ami sót jelent forró pirospaprikával. Az adjika sokféle, de alapvetően ugyanaz - só, pirospaprika, fokhagyma. Attól függően, hogy mit tartalmaz, lehet vörös, barna, zöld, narancssárga, és mindent az elkészítéséhez használt fűszerek összetétele határoz meg.
