2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A tadzsin mint főzőedény még nem túl népszerű konyhánkban, de ha meg meri próbálni főzni benne, akkor kalandos kulináris érzéke nagyon megtérül. Kiválasztottunk néhány hiteles receptet tajine-ban.
Csirke gyömbérrel, kurkumával és olajbogyóval
Szükséges termékek: 1 kg. csirkecomb és csípő, só és frissen őrölt fekete bors, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál olívaolaj, 1 hagyma - apróra vágva, 1 evőkanál friss gyömbér - apróra vágva, 1/2 teáskanál kurkuma, 1/2 teáskanál fahéj, 3 gerezd fokhagyma - préselt, 1/4 csésze bor, 1/4 csésze csirke húsleves, 1 citromlekvár - apróra vágott, 1/2 csésze enyhén összetört olajbogyó - sózva, 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem, 3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem, tálaláshoz kuszkusz.
Az elkészítés módja: Mossa meg és hagyja száradni a csirkét, majd sóval és borssal ízesítse. A vajat és az olívaolajat közepesen magas hőfokon melegítsük, és a csirkét minden oldalról megpirítjuk. Adjunk hozzá hagymát, gyömbért, kurkumát, fahéjat és főzzük addig, amíg a hagyma áttetsző - körülbelül 3 percig. Fűszerezzük sóval, borssal, és hozzáadjuk a fokhagymát. Egy percig keverjük. Emelje meg a hőmérsékletet, és óvatosan kevergetve öntse a bort. Adja hozzá a húslevest és forralja fel. Csökkentse a hőt, fedje le és óvatosan párolja 45 percig, majd vegye ki a csirkét és tegye félre.
A mártáshoz: adjunk hozzá citromot, olajbogyót, petrezselymet és koriandert, majd tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe. Melegítsük további 5 percig, és egy kuszkusz serpenyőben tálaljuk.
Szükséges termékek citromlekvárhoz
3 citrom, hámozott, só, 4 bors, 1/2 citrom leve.
Az elkészítés módja: Citrom, 2-3 evőkanál só, bors és citromlé egy literes edénybe téve öntsön vizet. Hűtve tárolja 3 hétig.
Aromás bárány sárgarépával, sáfránnyal és fokhagymával
Szükséges termékek: 3 evőkanál olívaolaj, 1 kg. bárány - 3-4 cm-es kockákra vágva, 2 teáskanál paprika, 1/4 teáskanál. kurkuma, 1/2 teáskanál kömény, 1/4 teáskanál forró pirospaprika, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1/2 teáskanál őrölt kardamom, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál gyömbér - őrölt, 1 csipet sáfrányból, 3/4 teáskanál fokhagymapor, 3/4 teáskanál őrölt koriander, 2 közepes hagyma - 1 cm-es kockákra vágva, 5 sárgarépa - meghámozva és negyedekre vágva, majd vékony csíkokra vágva, 3 gerezd fokhagyma - darálva, 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér, 1 citrom héja, 450 ml. házi csirkehúsleves, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál kukoricakeményítő (opcionális).
Az elkészítés módja: Öntsük a báránykockákat egy tálba, és öntsünk rá 2 evőkanál olívaolajat. Tegye félre. Egy nagy, lezárható zacskóba öntsük paprikával, kurkumával, köménnyel, cayenne-borssal, fahéjjal, szegfűszeggel, kardamommal, sóval, gyömbérrel, sáfránnal, fokhagymaporral és korianderrel együtt. Jól összekeverni. Hagyja a bárányt hűtőszekrényben legalább 8 órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Melegítsen 1 evőkanál olívaolajat egy mély serpenyőben közepesen magas hőfokon.
Hozzáadjuk a bárány 1/3-át és megpirítjuk, amíg jól meg nem pirul. Öntsük a báránydarabokat egy tányérba, és ismételjük meg a sütést a bárány többi részével. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a serpenyőbe, és főzzük 5 percig. Adjunk hozzá friss fokhagymát és gyömbért, majd főzzük további 5 percig. Helyezze vissza a már megsült bárányt a serpenyőbe, és jól keverje össze. Hozzáadjuk a citromforgácsot, a csirkehúslevest, a paradicsompürét és a mézet.
Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyabb hőmérsékletre, fedjük le és pároljuk 1-2 órán át, időnként kevergetve, amíg a hús megpuhul. Ha a tajine-csésze állaga túl vékony, akkor a főzési folyamat utolsó 5 percében kukoricakeményítő és víz keverékével sűrítheti meg. A recept elkészíthető az eredeti tajine ételben.
Csirkecomb burgonyával, olajbogyóval és joghurttal
Szükséges termékek: 500 g burgonya - kettévágva, majd 5 cm vastagra darabokra, só és frissen őrölt fekete bors, 1 hagyma - darabokra vágva, 4 egész csirkecomb - bőr nélkül, 1 evőkanál növényi olaj, 1 citrom, 2 vastag gerezd fokhagyma - zúzott, 1 evőkanál fűszerkeverék Ras el Hanut, 400 ml. csirkehúsleves (vagy fehérbor és húsleves keveréke), 85 g zöld olajbogyó olívaolajban, 2 ek. tiszta méz, egy marék friss petrezselyem, joghurt
Az elkészítés módja: Öntsük a burgonyát és a hagymát alacsony lángon, és ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal. A csirkét bőségesen fűszerezzük. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, és a csirkét aranybarnára sütjük, körülbelül öt percig mindkét oldalon. Helyezze a zöldségek fölé. Közben lereszeljük egy citrom héját, négy vékony szelet citromra vágjuk, majd a többi gyümölcsből kinyomkodjuk a levét.
Adja hozzá a citromhéjat, a fokhagymát és a Ras el Hanut fűszert a csirkeszínhez és -levekhez, egy percig pirítsa, majd öntse bele a citromlevet és a húslevest. Forraljuk fel, majd öntsük a keveréket a csirkére. Tegyük a tetejükre a citromszeleteket, az olajbogyót és az evőkanál olívaolajat az edényükből, majd fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk hat órán át, amíg a csirke puha és lédús lesz. Mézzel megszórva tálaljuk. Finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük, és a csirkére kenjük. Helyezzen joghurtot a tányér oldalára.
Csirke-tajine aszalt szilvával, sárgabarackkal és sült mandulával
Szükséges termékek: 2 közepes hagyma - apróra vágva, 3-4 gerezd fokhagyma - apróra vágva, néhány ág friss koriander - apróra vágva, ½ csokor friss petrezselyem - finomra aprítva, 4 evőkanál olívaolaj, ½ citrom - lé, só és frissen őrölt fekete bors, 2 teáskanál őrölt gyömbér, 5 ek. fahéj, ½ tk. kurkuma, 10 csirkecomb - bőr nélkül, folyó hideg víz alatt leöblítve és szárítva, egy csipet sáfrány, 1 kocka csirkehúsleves, 500 g aszalt szilva, 6 evőkanál cukor, 500 g szárított sárgabarack, 250 g kifehérített mandula, hámozott és pirított.
Az elkészítés módja: Egy nagy tálban keverje össze a hagyma felét, a fokhagyma felét, a koriander felét és a petrezselyem felét. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, citromlevet, 1 teáskanál gyömbért, 1 teáskanál fahéjat és kurkumát, majd sózzuk és frissen őrölt fekete borssal. Dörzsölje a csirkecombokat a keverékkel minden oldalról.
Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk 2-3 órán át vagy egy éjszakán át pácolni. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat hevítünk. Süsse a csirkét mindkét oldalán, amíg enyhén meg nem pirul, és tegye félre. Tegye egy tálba a maradék olívaolajat, hagymát, fokhagymát és 1 teáskanál gyömbért. Keverje meg a keveréket, és tegye a tetejére a csirkét. Melegítsük fel a sáfrányt egy száraz serpenyőben, és szórjuk rá a csirkét. Adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot és 2 teáskanál fahéjat a csirkéhez, és öntsünk kevés vizet. Törje meg a húsleveskockát a vízben, és szórja meg a maradék petrezselyemmel és korianderrel. Sütőben fedővel kb. 1 órán át sütjük.
Egy serpenyőben töltsük meg az aszalt szilvát vízzel, és forraljuk fel. Hozzáadjuk a cukor felét és 1 teáskanál fahéjat. Csökkentse a hőt, és párolja az aszalt szilvát, amíg karamellizálódik. Egy másik serpenyőben töltsük meg a barackokat vízzel, és forraljuk fel. Hozzáadjuk a maradék cukrot és a többi fahéjat. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a kajszi karamellizálódásig forraljon. Rendszeresen ellenőrizze a súlyt, ellenőrizze, hogy a szósz nem párolog-e el. A tadzsin ételt karamellizált aszalt szilvával, barackkal és pirított mandulával tálaljuk.
Csirkemell Ras el Hanutnal, sáfránnyal és olajbogyóval
Szükséges termékek: 125 g zöld olajbogyó, 100 ml. olívaolaj, 1 nagy hagyma - apróra vágva, 4 csirkemell, 2 gerezd fokhagyma - apróra vágva, 1 teáskanál. fűszer Ras el Hanut, kevés sáfrány, 1 teáskanál őrölt gyömbér, 1 teáskanál. frissen őrölt fekete bors, egy nagy citrom - hámozva és aprítva, 3 teáskanál apróra vágott friss koriander, 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem, zöldség köretként.
Az elkészítés módja: Adja az olajbogyót egy tál forrásban lévő vízhez. Forraljuk 30 másodpercig, majd szárítsuk meg és öntsük folyó folyó víz alá. Az eljárást még kétszer megismételjük, minden alkalommal tiszta vizet használva.
Az edényben felmelegítjük az olívaolajat. Hozzáadjuk a hagymát. Enyhén, gyakran kevergetve pirítsuk, amíg a hagyma megpuhul. Hozzáadjuk a csirkemelleket és egy-két percig sütjük. Adjunk hozzá fokhagymát, Ras el Hanut, sáfrányt, gyömbért és fekete borsot. 2-3 percig sütjük, amíg aranyszínű nem lesz. Hozzáadjuk a tartósított citromot, koriandert, petrezselymet és kifehérített olajbogyót. Öntsön annyi vizet, hogy ellepje a csirkét, majd forralja fel. Csökkentse a hőt, fedje le és lassú tűzön párolja körülbelül 35 percig.
Ajánlott:
Mit Főzzünk Paszternákkal
A paszternák gyökérzöldség a sárgarépa, a kapor és a petrezselyem családból. Velük ellentétben azonban messze föléjük emelkedik. A növény az ősi idők óta elterjedt a Földközi-tengeren. Abban az időben azonban a sárgarépával ellentétben nem élvezte ilyen népszerűségét.
Mit Főzzünk Salátával?
Saláta egy népszerű leveles zöldség, amely nagyon népszerű a balkáni asztalon, és hagyományosan nyersen fogyasztjuk. A friss saláta a klasszikus tavaszi és húsvéti saláták egyik fő eleme. Hamburgerek és fánkok köreteként is használják, uborkával és paradicsommal együtt.
Mit Főzzünk Tojással?
Ha kíváncsi volt, mit használjon például a többi húsvéti tojásból, akkor a következő sorok csak az Ön számára szólnak. Néhány egyszerű, gyors és nagyon ízletes receptet mutatunk be a tojással: Főtt tojás majonézzel Szükséges termékek:
Mit Főzzünk Gulyással
Guliyát földalmának, csicsókának vagy csicsónak is nevezik. A Compositae család képviselője, amelynek számos közös képviselője napraforgó, százszorszép, kamilla, cickafarkfű, edelweiss és más Bulgáriában jól ismert növényfaj. Egy tál ebből a zöldségből csak 109 kalóriát tartalmaz.
Mit Főzzünk Avokádóval?
Az avokádóval finom és egészséges ételeket és salátákat készíthet. Válasszon puha és jól érett avokádót, hogy maximálisan élvezhesse az ízét és annak hasznos összetevőit. A tricolor saláta avokádóval nagyon ízletes és gyönyörű. Szükséges termékek:
