2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Marhahús az egyik legfinomabb, ugyanakkor a legnehezebben elkészíthető hús. A különböző típusú marhahús steakek különféle főzési technológiával, különböző hőmérséklettel, amelyen a hőkezelést végzik, magának a húsnak a darabolásának egyedi módját, valamint számos egyéb tulajdonságot.
Ebben a cikkben elmagyarázzuk a főbb típusokat marhahús steak és természetesen azokat, amelyek a legdrágábbak és a főzés csúcsának számítanak.
1. Verem T-íjat
Ez a fajta steak nagyon specifikus, mert csak ez a fajta, akihez csont társul. Az ilyen típusú steakek meglehetősen népszerűek, és szinte bármelyik finom étteremben megrendelhetők. Eközben önmagukban is nagyon finomak, mivel a bennük lévő csont hőkezelés után sem engedi szárazon lenni.
2. Filé verem
A kulináris körökben is meglehetősen gyakori és még hozzáférhetőbb, mint az előző típus. Több ezer fajta létezik ilyen steak készítéséhez. Nincs benne csont, de a hús itt sem száraz, mivel nemcsak egy izom, mint a következő faj.
3. Filé Mignon
Egyesek szerint ez a legdrágább marhahús. Kétségtelen, hogy ez a marhahierarchia egyik vezető halmaza. A Mignon filé teljes egészében állati izmokból készül. Ezek a steakek kis méretűek, mert maga az izom nem nagy. Jellemző rájuk a jellegzetes íz, amelyet nem lehet összetéveszteni mással.
4. Entrecote
Fotó: Yordanka Kovacheva
Ezt a steaket számos név ismeri - Ribeye steak, skót filé és mások. Neve onnan ered, hogy a hús az állat bordáiból származik, ami azt jelenti, hogy a steak a benne található zsírrétegek miatt elég színes. Ezért sok szakács hívja ezt a fajta márvány steaket.
5. Marhahús Kobe
Ez a hús a steak piramis tetejének számít. Az ezekre a pecsenyékre készülő borjakról azt mondják, hogy speciális ételekkel etetik, bőrüket és izmaikat pedig szisztematikusan masszírozzák, hogy levágáskor a hús puha legyen. Úgy gondolják, hogy a legjobb marhahús-kobét Japánban állítják elő, ahol a Wagyu szarvasmarha különleges fajtáját tenyésztik. Kobe árai valóban elviselhetetlenek az átlagember számára. Egy adag (200-300 g) körülbelül 100-150 BGN-be kerül, éttermetől függően még több.
Itt jön egy újabb sokat vitatott kérdés - mi a különbség a marha és a borjú között. A különbség az, hogy a marhahús egyéves kor alatti fiatal szarvasmarhák húsa. A marhahús az egy évnél idősebb (1 és 2 év közötti) szarvasmarhák húsa.
Ajánlott:
Darált Marhahús Elkészítése és ízesítése
Kétségtelen darált hús a kedvenc húskülönlegességek kategóriájában az egyik első helyet foglalja el. Végül is ki nem szereti a muszakát vagy a sült húsgombókat? A darált hús a leggyakrabban használt húskeverék, mivel szinte minden ételhez hozzáadható.
Csoda! Marhahús Nélküli Kolbászt árulnak Marha Nélkül
Nyilvánvalóan Einsteinnek nem volt igaza, amikor azt mondta, hogy csak két dolog végtelen - a világegyetem és az emberi butaság. Valójában van egy harmadik - ez a gyártók és kereskedők gátlástalan leleményessége. A friss kolbász címkéinek alaposabb vizsgálata feltárja az élelmiszeripar feltételezhetetlen lehetőségeit és fejlődését.
A Zsenge Marhahús Titkai
A marhahús ízletes és gyengéd lesz, ha elkészítésében bizonyos szabályokat betartanak. Ahhoz, hogy a párolt marhahús ízletesebb legyen, főzés előtt mártogassuk lisztbe, és süssük aranysárgára. Tegye a sült húst a többi sütőzsírral együtt egy serpenyőbe, öntsön rá egy kevés húslevest vagy meleg vizet, és lassú tűzön párolja.
Marhahús
A marhahúst ősidők óta élelmiszerként ismerik. A rómaiak, a németek és a karthágóiak szarvasmarhákat neveltek és a lehető legracionálisabban használták fel. Manapság minden országnak megvan a maga fajtája, amely megfelel a helyi feltételeknek.
Mennyi Marhahús A Marhahús Szalámi?
Bulgáriában gyakran az általunk fogyasztott termékek nem pontosan azok, amelyeket a címkéjükre írnak. Tehát rendszeresen előfordul, hogy pálmafákból vásárolunk tehén vajat, vizes csirkét és keményítő kolbászt. Ebben a listában nyugodtan talál helyet és marhahús szalámi .
