2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A marhahúst ősidők óta élelmiszerként ismerik. A rómaiak, a németek és a karthágóiak szarvasmarhákat neveltek és a lehető legracionálisabban használták fel. Manapság minden országnak megvan a maga fajtája, amely megfelel a helyi feltételeknek.
A szarvasmarha olyan növényevő, amelyet évszázadok óta tenyésztenek az emberek, akik Ázsiában, Európában, a Közel-Keleten és Észak-Afrikában éltek. Úgy gondolják, hogy a szarvasmarhák először foglalkoztak a mezőgazdasággal földjeink közelében - Kréta szigetén és Anatólia északi részén.
Az eredeti szarvasmarhák jóval nagyobbak voltak, mint a mai képviselők, és egyesek szerint még a huzatú ökör is. Idővel az elsőszülött fajok mesterségesen tenyésztett és szelektált fajtáknak adtak helyet, amelyeket a régiek nagyra értékeltek a marhahús és a tej, valamint a bőr magas értéke miatt.
Több száz generáció óta célzott szelekciókat hajtanak végre bizonyos fajok esetében a hús, mások pedig kifejezetten a tej tekintetében. Ma több száz marhafaj létezik, és számtalan mesterséges szelekció létezik. Mindezek közül csak 32 faj minősül a jó hús jó forrásaként. Bizonyított, hogy a hús íze és keménysége mind a fajtától, mind a szarvasmarha korától és nevelési módjától függ.
A marhahús összetétele
A marhahús vizet és fehérjét, nagy mennyiségű káliumot és nátriumot tartalmaz. Nagyszámú vitamint tartalmaz - E, K, B6 és B12, ásványi anyagokat - foszfor, magnézium, mangán, réz, szelén, vas, tiamin, cink, kolin. A marhahús aszparaginsavat, alanint, arginint, glutaminsavat, ciszteint, hisztidint, triptofánt és másokat tartalmaz.
100 g marhahús hozzávetőlegesen 155 kalóriát, 20 g fehérjét, 7 g zsírt, 0 g szénhidrátot, 330 mg káliumot, 62 mg koleszterint tartalmaz.
A marhahús kiválasztása és tárolása
Marhahús a szarvasmarha életkora, a zsír mennyisége és a darab szürkeségének mértéke alapján értékelik. Minél szürkébb, annál gyengédebb és lédúsabb. A szín és a textúra is fontos szerepet játszik a választásban marhahús.
Az első osztályú marhahús természetesen a legdrágább. Ebbe a kategóriába tartoznak a legillatosabb és legfinomabb húsok. A megvásárolt húsnak élénkpiros színűnek kell lennie. Kerülje a szürkés, sőt fáradt megjelenésű marhahúst. A túl sok gyümölcslé a csomagolásban a már felolvasztott hús mutatója, ezért ne vásárolja meg.
Csont nélküli és jól vágott darabok vásárlását javasoljuk - ezek valamivel drágábbak, de ehelyett több használható hús van, ami végül azt jelenti, hogy az ár majdnem ugyanaz. A marhahúst a többi húshoz hasonlóan tárolja - hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.
Marha a főzésben
A bordákat, a halakat és a borda steakeket, a kontra filét, a sárgarépát általában száraz hővel - sütéssel, grillezéssel vagy grillezéssel - főzik. Némelyiket meg lehet pirítani.
Kevésbé törékeny marhahús általában több izomszövetet és kevesebb zsírt tartalmaz. Ezért a legjobb pörköléssel vagy hosszabb főzéssel elkészíteni. A keményebb marhahúshoz tartozik a mell, a váll, a kendő, a nyak és a comb.
Ha gyorsabban akar főzni marhahús, egy fa kalapáccsal felverjük, és 2-3 evőkanálnyit adunk a vízhez. ecet. Javasoljuk, hogy a marhahúst kombinálják a zöldségekkel.
A marhahús nagyon hasznos a fűszerezéshez. A babérlevél univerzális fűszer, amellyel könnyen megkóstolhatja például a sült marhahúst. Egyéb nagyon alkalmas fűszerek a kömény, az őrölt pirospaprika, a fekete bors, az oregano, a kakukkfű, a rozmaring / legyen óvatos a mennyiségével /, a koriander, a szegfűbors, a tárkony és a zsálya. Természetesen vannak olyan fűszerek, amelyek csak nem illenek a marhahús ízéhez. Ezek a menta, a samardala, a görögszéna és a sós.
A marhahús előnyei
A marhahús a B12-vitamin egyik legjobb forrása, és nélkülözhetetlen fehérjeforrás is. A B12-vitamin részt vesz az idegsejtek felépítésében, és jó állapotban tartja a vért és az idegsejteket. Ugyanakkor nagyon alacsony a zsírtartalma. Marhahús magas a vas tartalma, ami alkalmassá teszi serdülők és terhes nők fogyasztására. A marhahús értékes cinkforrás, amely támogatja az immunrendszer aktivitását.
A fenilalanin egy aminosav, amely nagy mennyiségben található meg a marhahúsban. Számos reakciót vált ki a szervezetben, de még ennél is érdekesebb, hogy elsősorban a fenilalanin ellensúlyozza a depressziót és növeli a noradrenalin szintjét az agyban. Másodszor, a marhahús kreatin-foszfátot tartalmaz, amely döntő szerepet játszik a sejtből származó energia megszerzésében.
Marhahús ártalma
Az előnyökkel együtt a marhahús néhány negatívumot is hordoz. Ennek a húsnak a túlzott használata a szívbetegségek magas kockázatával jár, emellett a zsírok dominálják, amelyek növelik a rossz koleszterin szintjét.
A koleszterin viszont elhízást okoz, és az általa okozott problémák nem jelentéktelenek. Természetesen mérsékelt fogyasztása marhahús nem okozhat kárt, éppen ellenkezőleg - vasat és más szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít a szervezet számára.
Ajánlott:
Darált Marhahús Elkészítése és ízesítése
Kétségtelen darált hús a kedvenc húskülönlegességek kategóriájában az egyik első helyet foglalja el. Végül is ki nem szereti a muszakát vagy a sült húsgombókat? A darált hús a leggyakrabban használt húskeverék, mivel szinte minden ételhez hozzáadható.
Csoda! Marhahús Nélküli Kolbászt árulnak Marha Nélkül
Nyilvánvalóan Einsteinnek nem volt igaza, amikor azt mondta, hogy csak két dolog végtelen - a világegyetem és az emberi butaság. Valójában van egy harmadik - ez a gyártók és kereskedők gátlástalan leleményessége. A friss kolbász címkéinek alaposabb vizsgálata feltárja az élelmiszeripar feltételezhetetlen lehetőségeit és fejlődését.
A Zsenge Marhahús Titkai
A marhahús ízletes és gyengéd lesz, ha elkészítésében bizonyos szabályokat betartanak. Ahhoz, hogy a párolt marhahús ízletesebb legyen, főzés előtt mártogassuk lisztbe, és süssük aranysárgára. Tegye a sült húst a többi sütőzsírral együtt egy serpenyőbe, öntsön rá egy kevés húslevest vagy meleg vizet, és lassú tűzön párolja.
Marhahús Spárgával, Sertéshús - Ananásszal
Ha egy egyszerű sertéspecsenyét kínál finom spárgacsillaggal és egy marhahús steaket rizzsel és ananásszal, akkor az ebéd teljes kudarcot vall, mondják a francia ínyenc szakemberek. Szerintük az egyes húsfajtákat egyes köretekkel kombinálják, amelyek nem elnyomják, hanem éppen ellenkezőleg - hangsúlyozzák gazdag ízét és aromáját.
Mennyi Marhahús A Marhahús Szalámi?
Bulgáriában gyakran az általunk fogyasztott termékek nem pontosan azok, amelyeket a címkéjükre írnak. Tehát rendszeresen előfordul, hogy pálmafákból vásárolunk tehén vajat, vizes csirkét és keményítő kolbászt. Ebben a listában nyugodtan talál helyet és marhahús szalámi .
