Trükkök A Szószok Sűrítésére

Videó: Trükkök A Szószok Sűrítésére

Videó: Trükkök A Szószok Sűrítésére
Videó: Hogyan készült: fűszeres fasírtgolyók Sárgamuskotály borral, gluténmentesen 2024, November
Trükkök A Szószok Sűrítésére
Trükkök A Szószok Sűrítésére
Anonim

A mártások szinte minden étel remek kiegészítői. Bármilyen könnyen megvalósíthatóak is, nem mindig működnek. A leggyakoribb probléma - túl ritkává válnak. Ne aggódjon, mert ez nem ok arra, hogy dobja el a mártást, és kezdje újra az egészet. Számos módja van annak, hogy könnyen sűrítsen egy túl folyékony adalékot.

Az első és legegyszerűbb mód, amit nagymamáinktól ismerünk - liszttel. Annak érdekében azonban, hogy csomók ne képződjenek, meg kell sütni, vagy előzetesen jól össze kell keverni kis mennyiségű vízzel. Ezután adjuk hozzá a mártáshoz, alaposan keverjük össze, és élvezzük az eredményt. Ne feledje azonban, hogy ez a módszer csak forró szószokra alkalmas - bolognai, tejszínes szószokra vagy Béchamel szószokra.

Liszt
Liszt

A burgonyapüré másik módja. Ezzel elkerülheti a liszt egyedi ízét, ha nem tetszik, és állaga puha és szellős lesz. Megint csak forró mártásokhoz alkalmas.

Néhány háziasszony inkább keményítőt használ. Ugyanazt a munkát végzi, mint a burgonyapüré és a liszt, mivel ezek tartalmazzák ezt a terméket. Tej- és tejszínalapú szószokhoz használhat folyékony főzőkrémet is. Amikor forr, képes megvastagodni, ugyanakkor javítja az ízét.

Meleg szószok sűrűsödtek
Meleg szószok sűrűsödtek

Ha zöldség van a szószban, például a bolognai szószban, akkor további mennyiségű finomra vágott sárgarépát és gombát adhat hozzá. Továbbá továbbítják a sűrűséget és javítják az ízét. A reszelt burgonya is besűrűsödik. Ennek oka - keményítőt tartalmaz, de csak erős tejszínes ízű vagy sajtos ízű fehér szószokban használja.

Egy másik trükk - hagyja, hogy a szósz tovább forraljon. Mivel nem levesről van szó, még akkor is, ha a benne lévő zöldségeket megfőzték, senki sem fogja észrevenni. És túlsütésük további megvastagodáshoz vezethet.

A hideg mártások is sűrűsödnek
A hideg mártások is sűrűsödnek

Hideg mártásokhoz - használjon majonézt vagy tejfölt. Abban az esetben, ha sűrű fokhagymát vagy tejszószt szeretne kapni, joghurt és majonéz helyett keverjen tejszínt majonézzel. Semmi esetre sem szabad azonban keverővel, turmixgéppel vagy aprítóval verni, mert így a tejszín elfolyósodik, és ezzel ellentétes hatást fog elérni.

Ajánlott: