2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Muskotály A / Muscat / fehér szőlőfajta, amelyet széles körben használnak a bortermelésben. Mazsolához is használják. A fajta családja nagyon gazdag, és számos fajta létezik. Színükben és szemcseméretükben egyaránt különböznek egymástól. A Muscat rendkívül elterjedt fajta, és évszázadok óta a világ gyakorlatilag minden részén termesztik.
Muskotály Olaszországban, Spanyolországban, Franciaországban, Portugáliában, Németországban, Moldovában, Bulgáriában és más országokban termesztik. Az úgynevezett Muscat ottonel hazánkban elterjedt. Otonel, motonel, mirislavka, musket otonel, muscat oton, otonel frontinian, chassis saint fiakr, muscateler otonel és mások nevekkel ismert.
A Muscat otonel zöld közepes méretű levelekkel rendelkezik. A színek szépek és mutatósak. A csomó viszonylag kicsi, legfeljebb 100 gramm. Hengeres vagy kúpos alakú. A mellbimbók lekerekítettek, közepes méretűek. Zöldessárgára vannak festve. Néha előfordul, hogy rozsdás foltokat szerez. A hús vizes, kifejezett szerecsendió ízű. Vékony, de rugalmas bőrbe van csomagolva. Fogyasztói éréskor a gyümölcs cukortartalma körülbelül 24 százalék. A szemek fontosak a félszáraz és édes borok előállításában.
Muskotály az otonel a közepesen érő fajták csoportjába tartozik. A gyümölcs augusztus utolsó napjaiban készen áll a betakarításra. Sikeresen fejlődik mély, könnyű és humusz-karbonátos talajok jelenlétében. Jó a szőlőket dombos terepekre telepíteni. Kedvező körülmények között a szőlő közepesen fejlődik. Ebben a fajtában átlagos termékenység és átlagos hozam van. Az egy dekával nyert termelés 800 és 1200 kilogramm között változik. A szőlő a 41 B. alanyot érzékeli a legjobban. A fajta pozitív tulajdonsága, hogy nem enged szárazságnak vagy hidegnek. A szürke rothadás szintén nem befolyásolja jelentősen.
A szerecsendió története
A mai napig vitatott a származása szerecsendió. Feltételezték, hogy az ókorban Szíriában vagy Egyiptomban jelent meg, és köldökmutáció következménye volt. Ezt a szőlőfajtát az ókori görögök és rómaiak jól ismerték. Már az ie 8. és 6. század közötti időszakban. nagy költők énekelték a muskotály tulajdonságait. Egyébként a Muscat Otonelt sok éven át ismerik a termelők. Ismeretes, hogy ez egy borszőlőfajta, amelyet a XIX. Század ötvenes éveiben választottak ki.
A kiválasztásra Moreau-Robert jóvoltából a francia Angers városban kerül sor. A DNS-elemzés azt mutatja, hogy a Chasla fajták Muscat de Saumur-val való keresztezésével nyerték. Kezdetben csak Nyugat-Európában vált népszerűvé, de később sikerült elérnie a kontinens középső és keleti részét. Így apránként elterjed az összes bortermelő ország között.
A szerecsendióra jellemző
Általában szerecsendió asztali, habzóborokat és likőrborokat állítanak elő. Ez a fajta az alapja a pezsgő szőlő elixíreknek Olaszországban. A hazánkban termesztett muskotályfajtából kiváló minőségű borokat állítanak elő. Erős aroma és virágos jelleg jellemzi őket. Amikor részeg, ibolya és indrét érzés keletkezik.
Nem hagyhatjuk figyelmen kívül a rájuk jellemző szerecsendió-ízt. Ugyanakkor ezek a borok nagy sűrűségűek, de mérsékelten frissek. Javasoljuk, hogy ne hagyja érésnek, hanem korai életkorban fogyassza el őket. Az ebből a fajtából készült borok továbbra is vonzóak. Finom és finom szerecsendió-ízük miatt magas helyet foglalnak el a borok ízlista táblázatában.
Szerecsendió
Borok gyártása szerecsendió, még fiatalon kell használni. Tálalás előtt 8-10 fokra kell hűteni őket. Ha a bor még mindig tölgyfahordóban érlelődik, akkor jó 10-12 fokosra hűlni. A szerecsendió tálalásakor jobb, ha tulipáncsészéket használunk. Az ilyen üvegeket az ér enyhe megnyúlása jellemzi. Alul a csésze felülről kitágul, szűkül, de a vége felé kifelé kissé feloldódik. Szerkezetének az az elképzelése, hogy hosszabb ideig megőrizze a bor illatos jegyeit, és kortyolgatásakor a folyadékot először a nyelvre juttassa.
A megfelelő előételek kiválasztásához szerecsendió, remek választásod van. Természetesen a legjobb, ha a bort valamilyen hússal kombinálják. Ne feledje azonban, hogy nem szabad túl nehéz finomságokra fogadni. A kiválasztott különlegességek legyenek illatosak és étvágygerjesztők.
Néhány ínyenc javasolja, hogy fogadjon még thai és vietnami ételekre is. Az indiai asztal ételeit sem szabad lebecsülni. Kombinálhatja a szerecsendiót a halakkal és a tenger gyümölcseivel. A szerecsendió ízét próbálja gazdagítani homárral, rizzsel, sushi-val, garnélával, salátával, rákos tekercsekkel és fehér halak finom mártással.
Ha inkább a húskészítményeket tejtermékekre cseréli, akkor választhat kemény sajtok között, és itt nem lenne baj, ha erősen illatosakat választana. Ha szívesen kombinálja az elfogyasztott italokat dióval, akkor legyen szerecsendió az Ön számára megfelelő. Az alkohol bátrabb kedvelői gyakran kombinálják a bort a különböző diófélékkel. Szerintük a sült földimogyoró ideális kiegészítője a szőlőelixírnek.
