2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Bacardi egy fehér vagy borostyánszínű, száraz és enyhe ízű rum. Az alkoholt kizárólag a Bacardi & Company Limited állítja elő, és számos népszerű koktél kulcsfontosságú összetevője.
A márka szimbóluma egy gyümölcs denevér, mivel korábban a gyümölcs denevérek lepárlókban készítették fészküket.
Bacardi története
A népszerű rum története a 19. században kezdődik Kubában. Megalkotója a spanyol emigráns Don Facundo Bacardi, aki otthonában gyártotta az első palack alkoholt.
Don Facundo sokszor kísérletezett a termelés szakaszainak, a pontos összetevők és a köztük lévő arány megkülönböztetésére.
Receptjével a spanyol a rumot a nagyközönség körében népszerű itallá teszi, mivel addig főleg kalózok itatták.
Bacardi cége a Companiában 1862. február 4-én nyílt meg, azóta folytatódott a tömeges rumgyártás, minden termelési és forgalmazási technológia családi hagyománnyá vált, és csak a Bacardi család tagjai voltak a társaság élén.
Bacardi gyártás
A gyártási folyamat a cukornád melasz - a rum előállításának egyik fő összetevője - szállításával kezdődik. Összetételében a melasz nagyon hasonlít a mézhez, de lényegesen sötétebb.
A melaszhoz vizet és kovászot adnak, majd erjeszteni hagyják. Ez a folyamat a melaszt alkohollá változtatja. Az élesztőt szigorúan őrzik és titokban tartják. Az alkotója fedezte fel Bacardi - Don Fakurdo Bacardi, aki a fajtát művelte.
Az erjedés első szakaszában az élesztő felszívja a melaszban lévő cukrot, serkenti, hogy alkoholossá váljon. Desztillált sör képződik ezen a szinten.
A második szakaszban az alkohol elkezd szén-dioxidot kibocsátani. Ebben a fázisban figyelni kell a hőt, mert a magasabb hőmérséklet nem jó hatással van az élesztőre. A fenntartandó hőmérséklet 31 és 35 Celsius fok között alakul.
Miután az erjedés befejeződött, folytassa a következő lépéssel - desztillációval. Először a desztillált sört melegítjük, hogy az alkohol elpárologjon. Az alkoholgőz felemelkedik, átjut egy kondenzátoron, ahol lehűtik és párlattá alakítják.
Ez a folyamat elválasztja az alkoholt a sörtől, és ha az alkoholtartalom nem elegendő, a desztillátum alacsony lesz. Ebből a folyamatból egy rum alapot vonnak ki - forró, 150 fokos desztillátumot.
Az erjedés befejezése után a desztillált sör alkoholtartalma 10%. Desztillálás után a tartalom 70 és 75% között nő. A jövőbeni rum második alapjának létrehozása ezen a folyamaton megy keresztül.
Desztillálás után a rumot össze kell keverni, és az előállított két alap arányát az úgynevezett keverők határozzák meg. Az egyik alap szinte semleges, a másik pedig azzal a tipikus vénával és aromával rendelkezik, amelyhez kapcsolódik Bacardi.
Legyen szó fehér vagy sötét rumról, a végtermék a két rumalap aránya. Az alapok összekeverése után folytassa a következő lépéssel - az öregedéssel. Mielőtt azonban a hordókba helyeznék, a rumot szénen átszűrik.
A rumot fahordóban érlelik, amely megváltoztatja ereit, színét, állagát és aromáját. Bacardi mindig használt hordókban érlelődik, mivel a friss fa az atipikus alkoholízt hagyja.
Az öregedési folyamat során a legfontosabb a párolgás figyelemmel kísérése. Az érlelt rum közül 20 bázist választanak ki, amelyeket a keverők különböző arányban kevernek.
A rum előállításának végső folyamata a címkével palackozás Bacardi.
A Bacardi kiválasztása és tárolása
Az eredeti Bacardi rum a Bacardi & Company Limited feliratú. Különböző típusokat kínál - Bacardi mojito, Bacardi málna, Bacardi alma, Bacardi fehér, Bacardi oro (arany), Bacardi Oakhart és Bacardi fekete.
A rumot száraz és hűvös helyen kell tárolni, közvetlen napfénytől távol, szorosan lezárt üvegben.
Koktélok Bacardival
A tiszta forma mellett a rumot használják a különféle koktél receptek alapjául. Fehér rummal Bacardi Készül a népszerű Cuba Libre koktél. A díszítéshez 40 milliliter rumra, 15 csepp citromlére, kólára és citromszeletre van szükség.
Öntsük a rumot egy magas pohár jégbe, adjuk hozzá a citromlevet, és töltsük fel az autóval. Kanállal enyhén megkeverjük, és citrommal díszítjük.
A Mojito fehér Bacardi-ból is készül. Ehhez 50 gramm rumra, 12 friss mentalevélre, fél zöld citromra, 200 milliliter szódabikarbónára és 2 evőkanál barnacukorra lesz szüksége.
Tegye a mentaleveleket, a cukrot és a meszet egy magas pohárba, és törje össze egy hangossal. Ezután adjuk hozzá a szódát.
A Daiquiri koktélt is készítik Bacardi. Szüksége van 50 ml fehér rumra, 20 ml cukorszirupra, 30 ml citromlére és jégre. Keverje össze az összetevőket rázógépben jégkockákkal, alaposan rázza össze és szűrje le.
Keverje össze a Bacardi Special koktélt 50 gramm fehér Bacardi rummal, 20 ml ginnel, 1 citrommal, 1 teáskanál cukorral és 5 csepp grenadinnal. Az összes hozzávalót összekeverjük egy rázógéppel, és végül leszűrjük.
Ezek a koktélok, valamint maga a rum alkalmas vacsora előtti tálalásra.
