2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Baromfi teljesebb fehérjét tartalmaz, mint a háziállatok húsa. A baromfizsír olvadáspontja alacsonyabb, mint a marhahúsé.
Fagyasztott csirke vagy más baromfi vásárlásakor a húst fokozatosan, legfeljebb 18 fokos hőmérsékleten kell felolvasztani. Kerülje a meleg vízzel történő olvadást, mert minden értékes anyag átjut a vízbe.
Ha meg kell szednie a madár tollát, akkor a nyakától kezdve a természetes növekedésükkel ellentétes irányba tegye.
A megmaradt apró tollakat és pehelyeket leforrázzuk, majd a madarat korpával dörzsöljük, majd meleg, majd hideg vízzel mossuk.
A madarat a has elvágásával megtisztítják a belektől. Az öl és a nyelőcső tisztítása a nyakon lévő nyíláson keresztül történik. A madár hátulján lévő farokmirigyek is levágódnak.
A fej, a lábak és a szárnyak vége levágásra kerül. A lábakból, a fejből, a nyakból és az apróságokból levest készítenek. Ha az egész csirkét kell használnia, akkor azt fel kell dolgozni.
Ez a zsebek elvén történik. A has alsó részén a bőrt mindkét oldalon levágják, és ezekben a bemetszésekben a comb végeit eltolják, és a bemetszéseket varrják.
A nagy kitömött madarakat a következőképpen készítik elő a pörkölésre: a csirkét a hátára helyezzük, megtömjük, majd a vágás végeit éles végű rudakkal összegyűjtjük, és a fonalat meghúzzuk és rögzítjük.
A vadmadarak húsának sajátos illata és íze van, ezért használat előtt legalább 2-3 órán át pácoljuk gyenge ecetes oldatban, olyan fűszerekkel, mint koriander, fahéj, szerecsendió.
A fiatal madár felismeréséhez nyomja meg a szegycsontot. Puha, könnyen süllyed, húsa sárgás. Az öreg madárnak kemény szegycsontja és szürkés húsa van. A baromfihús ízletes és lágy, ha kívül-belül citromlével dörzsöli.
A sült liba vagy kacsa ropogós kérget kap, ha közvetlenül a pörkölés vége előtt hideg vizet önt rájuk. A csirke bőre aranyszínűvé válik, ha előzetesen megkenjük krémmel.
Mielőtt megörzsölne egy öreg madarat, először félkész állapotban forralja fel, majd egészben vagy darabokra vágva pirítsa meg zsemlemorzsával és kenje meg krémmel.
Ajánlott:
Kulináris Tankönyv: Baromfi Feldolgozása és Főzése
A baromfihús gazdag vízben, sókban, fehérjékben és vitaminokban. Ezenkívül nagyon ízletes, könnyen emészthető és széles körben használják az étrendi és gyermekkonyhákban. Íze nagyrészt a madár táplálékától és életkorától függ. A madár belsejének megtisztításához először vágja le a lábakat az első ízületig, és válassza le a fejét.
Ló Kolbász - Az étrendi Finomság
A lóhús csemege, és bár sokan meglepődve vonják fel a szemöldöküket, az az igazság, hogy finom, ha megfelelően főzik. Nem tartalmaz zsírt, ami alkalmassá teszi azok számára, akik megpróbálnak egészségesen étkezni. A lóhús alkalmas mindenféle főzéshez - darált hús, steak, kolbász .
Három Ellenállhatatlan Kókusz Finomság
A kókusz- és kókuszforgács egyedi íze lehetővé teszi, hogy különféle édesség- és péksütemények receptjeinél felhasználják őket, amelyek mindenki kedvenceivé válnak, akik megkóstolják őket. Itt három ellenállhatatlan receptet gyűjtöttünk össze a kókuszos finomságokról, amelyeket bárki elkészíthet otthon.
Baromfi Főzésénél Tegye
Baromfi lágyabb állagú, mint más húsok, nem zsíros, könnyen emészthető. Íme néhány trükk az elkészítéséhez és a tálalás módjához: - A fagyott madarakat szobahőmérsékleten felolvasztják, és csak addig, amíg meg kell tisztítani és levágni őket.
Az általunk Fogyasztott Baromfi Fele Importált
Hazánk piacain a baromfihús felét importálják - mondta Dimitar Belorechkov, a Baromfitenyésztők Szakszervezetének elnöke, hozzátéve, hogy feldolgozás után az importált hús nagy része csak kolbászra vonatkozik. Ennek a tendenciának az az oka, hogy a hazai termelés nem képes kielégíteni a csirkehús iránti keresletet - írja a Monitor újság.
