2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A hús előkezeléséhez folyó víz alatt gyorsan meg kell mosni, a darabnak egésznek kell lennie. Ha felvágják, elveszíti az értékes gyümölcsleveket és csökkenti tápértékét. A francia konyhában a mosást felváltotta a blansírozás.
Megmosás vagy kifehérítés után a húst megszárítják, megtisztítják az inaktól és a felesleges zsírtól. Körülbelül 2-3 mm-es rétegnek kell maradnia a zsírból, ami megakadályozza a gyümölcslevek túl gyors elpárolgását és megőrzi a hús lédússágát.
A sütendő vagy párolt húst az ételtől függően kell feldarabolni. Az izomrostok irányába vágják, hogy ne zavarják a sejtek integritását.
Finomabb ételhez a húst előpácolhatjuk fűszerekben vagy ecettel pácolhatjuk. Párolás előtt a húst meg kell sózni, lisztezni és minden oldalról enyhén megsütni.
Ezután megfelelő edénybe helyezzük, sütőzsírral letakarva a sütőben megsütjük, gyakran a főzés során keletkező mártással megöntözzük. Ha szükséges, adjon hozzá vizet.
Villával leszúrva meg tudja mondani, hogy mikor történt meg. Ha könnyen és átlátszóan kerül be, és nem túl bőséges gyümölcslé kerül ki a húsból, akkor a sütőt ki lehet kapcsolni.
A sertéshús két kilogrammos darabonként átlagosan másfél órán át sült. Ha alangle-t akar előkészíteni, vagyis rózsaszínű levet árasztani belőle, a sütési idő kevesebb. Alangle esetében a sertéshúst kevesebb, mint egy órán át sütik. Amikor átszúrja, és lé folyik ki belőle, akkor készen áll a különlegessége.
A baromfi és a vad húsát, valamint a vele sütendő termékeket elő kell főzni, párolni vagy kifehéríteni.
A marhahús valamivel tovább tart, mint a sertéshús. Sütési ideje attól függ, hogy hogyan készítette el a húst - annak előkészítésétől, párolásától vagy blansírozásától.
A hús pörkölésénél fontos, hogy arany és ropogós kéreg legyen. Ez a legmagasabb fokon történik. Amikor a kéreg kész, a hőmérséklet felére csökken, amíg teljesen meg nem fő.
Ajánlott:
Melyik Ember Ne Fogyasszon Húst?
Manapság sok ember két csoportra oszlik, nevezetesen azokra, akik nem húst fogyasztani és azokat, amelyekben ez a termék naponta szerepel a menüben. Az egészségügyi szakemberek véleménye is eltér arról, hogy húst kell-e fogyasztani, és ha igen, milyen mennyiségben.
Melyik étel Meddig Bomlik El
A különböző ételek lebontása a testben az étel típusától, elkészítésének módjától és attól függ, hogy az ember hogyan kombinálja az ételt az étlapjában. Az ételek akkor a leghasznosabbak, ha azt az állapotot legközelebb fogyasztják, amelyben a természet létrehozta őket.
Melyik Zöldfűszer Melyik ételhez Illik
A zöldfűszerek ízei és formája nagyon változatos. Előnyük, hogy hangsúlyozzák az ételek ízét. Különféle növényekből nyerik, amelyek leveleit, szárát, kérgét, rügyeit vagy virágait egészben, őrölve vagy aprítva fel lehet használni mindenféle étel ízének megadásához.
Melyik étel Melyik Borhoz Illik?
Hogyan lehet kombinálni a bort az étellel? Mire kell figyelni a borválasztás ? Koktélok, édes borok, keserű borok … Milyen ételekkel lehet kombinálni? A következő sorok megmondják, mire kell figyelni a borok és az ételek kombinálása . Először is figyelnie kell az ízlelőbimbókra - sós, édes, keserű vagy savanyú.
Melyik Sajtot Lehet Meddig Tárolni A Hűtőszekrényben?
Ha eldobja a sajt hűtőszekrényéből még az első néhány penész kezdetének láttán az oldalán, nem jól cselekszik. Feleslegesen tönkreteszi az ételeket, nem beszélve a kivételes ízű termékek pazarlásáról. A sajtnak ugyanis valóban hosszabb az eltarthatósága, mint azt sokan gondolnánk.
