2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az elmúlt években a lóhús fogyasztása jelentősen megnőtt. Ázsiában és Európában nagyra értékelik, és az olaszok a legnagyobb lóhús-fogyasztók az európaiak körében. Még a világhírű olasz Mortadella kolbász is megtalálható lóhúsból.
A lóhús az egyik legtisztább hús. Nagyon alacsony a zsírtartalma és magas a fehérjetartalma. Gazdag folsavban, kreatinban, cinkben és B12-vitaminban. Még több vasat tartalmaz, mint a spenót. Sok orvos azoknak ajánlja, akiknek diétát kell követniük, kerülniük kell a zsíros ételeket vagy vérszegénységben szenvednek. A lóhús különféle formában készíthető - steak, darált húsgombóc, kolbász.
Pácolás és főzés lóhús
Mivel a lóhús kissé szárazabb, ezért főzés előtt ajánlott áztatni a pácban, ennek köszönhetően még gyengédebb, lédúsabb és étvágygerjesztőbb lesz.
Marina I típusú - Az első pác a lóra fehérbort, mézet, sót és 2 evőkanál. sör. A pácba helyezés előtt a húst kalapáccsal feldolgozzuk, hogy vékonyabb filét kapjunk, és mindkét oldalát megsózzuk. A lehető legtovább így marad.
Marina típusú II - keverj össze 1 tk. balzsamecet, 1-2 ek. olívaolaj és különféle fűszerek 1 tk. kakukkfű, zsálya, szerecsendió, boróka, fekete és pirospaprika, rozmaring /.
A megmosott és szárított lóhúst feldarabolják és a páclével felöntik. Minél tovább marad, annál illatosabb lesz, de általában 12–24 óra elegendő.
Ezután grillezzük, végül körülbelül 10 percig fóliába csomagoljuk, hogy teljesen ellazuljon.
Pác III - Nagyon könnyű. A húst megfelelő mennyiségű szójaszósszal pácoljuk és néhány órán át hagyjuk.
A következő pác, amelyet az ön figyelmébe ajánlunk, kihívást jelent a bash-mesterek számára, de az eredmény viszont remek.
Szükséges termékek: kb. 1, 500 g lóhús, só, bors, 1 paradicsom, 1 csokor petrezselyem, babérlevél, néhány gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, kakukkfű, szegfűszeg, olaj, néhány hagyma, 1, 5 liter vörösbor és 1 pohár fehér száraz bor. Megszórjuk a húst sóval és borssal, két órán át hagyjuk hűtőszekrényben. A pác a következőképpen készül - vágott fokhagyma, hagyma, sárgarépa és paradicsom. Adjuk hozzá a fűszereket, végül öntsük a borra a húst. Három napig így marad a hűtőszekrényben.
Egy másik nagyon alkalmas lópác mustárt tartalmaz. A húst felvágjuk, meghintjük borssal és sóval, megkenjük mustárral, és körülbelül egy órán át állni hagyjuk a hűtőszekrényben.
A lóhúst borítékban nagyon könnyű elkészíteni. A ló steakeket bőségesen megolajozzuk olajjal, és egy pörkölt tasakba tesszük. Különböző fűszereket adnak hozzá - kömény, kakukkfű, fekete bors. Öntsön vizet a zsákba, és süsse kb. 60 percig. Ehhez az elkészítési módszerhez nem szükséges pác.
Lóhús pastrami
Kiderült, hogy a lóhúst a legfinomabb pasztriában is használják. A húsnak teljesen tisztának kell lennie - porc, inak és csontok nélkül. Rendezzen egy sor húst, egy sor tengeri sót egy megfelelő edénybe, és folytassa addig, amíg a mennyiség kimerül. Végül sóval végződik. 5 nap és 1 hét között így marad. Ezután a húst eltávolítjuk a sóból, és hideg vízben áztatjuk körülbelül 6 órán át, de a vizet óránként cseréljük. A húst nagyon jól megszárítják, és fehérbor és különféle fűszerek keverékével dörzsölik. Ezt több hetes szárítási időszak követi.
Ajánlott:
Kulináris Titkok A Főzés Szárában
Marhahús és sertéscsülök bizonyos finomságokra van szükség ahhoz, hogy illatos, ízletes és ellenállhatatlan legyen. A zsenge és jól főtt hús csak a csonttól választ el. Ezt könnyen elérheti, ha a szárat előkészíti a sütőben. Ez az étel a lassú főzés képviselője, de tudja, mit mondanak - "
Egyelőre Nincs Lóhús A Kolbászokban
A Bolgár Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (BFSA) szakemberei közölték a harmadik adag mintadarab eredményeit, amelyet vizsgálatra küldtek a ló DNS esetleges nyomaira. A vizsgált 25 minta egyike sem volt pozitív. Ez a tétel a harmadik a négyes sorozatból, amelyet a BFSA által képviselt bolgár állam vállalta, hogy e hónap végéig tesztre küldi.
Új Lóhús-botrány Franciaországban
Dél-Franciaországban 21 embert tartóztattak le, miután kiderült, hogy a drogkutatásra használt több száz ló húsát árusítják. A francia rendőrség szerint ezeknek a lovaknak a legtöbbje a Sanofi gyógyszeripari óriás tulajdonában volt, és állat-egészségügyi okmányaik hamisítása után az ország vágóhídjainak adták el őket.
66 Embert Tartóztattak Le Lóhús Illegális Kereskedelme Miatt
Az Europol, az Európai Rendőrségi Hivatal 66 embert vett őrizetbe emberi fogyasztásra alkalmatlan lóhús értékesítésével kapcsolatban. Minden vagyonukat elkobozták, és bankszámlájukat lefoglalták - írja a Reuters. Ezekre az intézkedésekre azután került sor, hogy az európai fogyasztókat 2013-ban kellemetlen meglepetés érte az a tény, hogy marhahúsként kínált lóhúst vásároltak nekik.
A Lóhús Sok Országban Csemege
Akár hiszi, akár nem, a világon számos ország él, ahol az emberek lóhúsos hamburgert élveznek. Mivel a lovak nagy szerepet játszottak a civilizált társadalom történetében, mind kihámozott állatokként, mind háziállatokként, sok kultúra számára még a lóhús fogyasztásának gondolata is tabu.
