2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Chufa / A Cyperus esculentis /, más néven őrölt mandula, az osztrák családjába tartozó növény. Szülőföldjére chufa Észak-Afrikának és a Földközi-tengernek tekintik.
Ipari méretben chufa elsősorban a mediterrán országokban termesztik. A spanyolok a chufa legnagyobb szakértői. Hasznos növényi olajat nyernek ki gumóiból, és a jövő táplálékának tekintik.
Tápanyagokat tekintve a chufa föld feletti része még a gabonaféléknél sem alacsonyabb. Kisállateledelnek használják, frissen és silóként egyaránt.
A felszín éles és háromszög alakú. Tágul és összeolvad, folytonos zöld szőnyeget alkotva, ami gyönyörű látvány. Földalatti ágaiban a chufa sok csomót alkot - legfeljebb 500 db. akkora, mint egy mandula.
Ezért a chufa másik híres neve - őrölt mandula. A gumók bőre barna, magja fehér. A chufa gyümölcsét a bőrben fogyasztják.
A chufa összetétele
A chufa olajtartalma körülbelül 28%, ami könnyen besorolja az olajtartó növények csoportjába.
Növekvő chufa
Ültetés előtt a gumókat szobahőmérsékleten 3 napig vízben áztatják. Amikor a talaj körülbelül 15 fokig melegszik, állandó helyre ültetik, 7-8 cm mélységig.
A gumókat 3-4 darabos fészkekbe helyezzük, egymástól 20 cm távolságra. A 8.-10. Napon csíráznak. Ha az időjárási viszonyok kedvezőtlenek, és az őrölt mandulát nem lehet május közepén ültetni, akkor palántákat használunk. Ez a módszer jobb, mert magasabb hozamot kínál.
Chufa szeptemberben jól elfogadja az első fagyokat. A betakarítást csak akkor kezdik meg, amikor a levelek száradni és sárgulni kezdenek / ez szeptember végén történik meg /. A chufa késői betakarítása hozzájárul mind a gumók jó éréséhez, mind pedig nagyobb mennyiségű olaj képződéséhez.
Betakarítás chufa száraz időben kell elvégezni. Az eltávolított gumókat egy fémrácson megtisztítják a talajtól, mossák és szárítják a napon vagy egy megfelelő helyiségben. A chufát egy pincében vagy helyiségben tárolják, amely jól védett a rágcsálóktól. Tárolja szobahőmérsékleten.
Chufa főzés
Számos ország cukrászdáiban chufa hozzáadva a kakaóhoz, süteményekhez, cukorkákhoz, csokoládékhoz. Halva is készül belőle. A marcipánt házilag termelt mandulagumókból lehet elkészíteni.
Ebből a célból a gumókat alaposan megmossák, és a gumókat szárítják. Keverővel felverjük, de kis lángon elősütjük.
A kapott keveréket porcukorral 2: 1 arányban keverjük, forralt hideg vízzel felöntjük és egyenletesen elkeverjük. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítse. Jól formálódik és ragadós adalékok nélkül, mert nagyon rugalmas. Különböző alakú cukorkák készítésére használják.
Gumók chufa mozsárban őrölni, és hozzáadni a liszthez sütemények és különféle kekszek sütéséhez. Nagyon jól szárított és sült gumókból nagyszerű diétás kávé készül. Aromás sült chufa ízében is kiválóbb, mint a gesztenye.
A chufa előnyei
Chufa a szervezet nagyon jól felszívja, ami szükségszerűen méltó helyet biztosít számára a teljes étrendben. A spanyolok a chufa tej gyümölcseiből származtak, amely gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik és a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére szolgál.
Erre a célra az összetört friss gumókat 1: 4 arányban meleg vízzel árasztják el. Egy éjszakán át állni hagyjuk, leszűrjük, és egyúttal szitán átdörzsöljük. Ízlés szerint adj hozzá cukrot.
Ajánlott:
Mandula
A mandula egy faj lombhullató kis fa a Rosaceae családból. A mandulafa gyümölcsét is ugyanazon a néven hívják. A mandula egyike az ősi ételeknek, amelyekről történelmi szövegek írtak, köztük a Biblia is. Úgy gondolják, hogy a mandula Nyugat-Ázsia és Észak-Afrika régióiból származik.
A Földimogyoró és A Mandula Védi Az Agyat
Sokan, különösen a nők, kerülik a diófogyasztást, mert nagy mennyiségű kalóriát tartalmaznak. A dió hasznos, rendkívül hasznos az egészségre. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek nélkül a szervezet nem tud megfelelően működni - vitaminokat, antioxidánsokat és ásványi anyagokat.
Mire Jó A Mandula?
A mandula az egyik legtáplálóbb dió. Gazdag fehérjében, "jó" zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Az utóbbi időben a mandula egyre inkább belép az ún. "Superfoods". A mandula elfogyasztásának számos egészségügyi előnye van.
Néhány Jó Ok áztatott Nyers Mandula Fogyasztására
Ízben gazdag, ropogós és tartalmas, mandula nemcsak ideális vitamin- és tápanyagforrás, hanem tökéletes kiegészítője szinte minden ételnek. Úgy gondolják, hogy az ember csaknem 20 000 évvel ezelőtt finom dióféléket termesztett. Irán és Törökország földjeit a mandula őshazájának jelölik.
A Chufa (őrölt Mandula) Kulináris Felhasználása
Chufa vagy őrölt mandula ismeretlen növény hazánkban. Azok, akik ismerik a diót, ritkán veszik igénybe a termesztését. Az igazság az, hogy ez egyáltalán nem fáradságos törekvés. Az őrölt mandula betakarítása újabb ízletes és egészséges zöldséget kínál az asztalon.
