2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Pisztrángomba A Polyporus squamosus / a basidiomycete gomba faja, Bulgáriában sólyom néven ismert. Oroszországban pikkelyes pisztrángként ismerik, Franciaországban - Polypore écailleux néven, Németországban pedig schuppige porling néven. A gomba angol neve dryad's saddle. A Polyporus nemzetséghez tartozik, a Polyporaceae család része.
Az érdekes nevű gombát vese alakú sapka különbözteti meg, amely általában lapos és sárga. Barna pikkelyek borítják. Kezdetben a gombáknak puha, húsos része van, amely idővel keményebbé válik. Ebben a fajban az az érdekes, hogy a szár (tuskó) a sapkától távol helyezkedik el. Halványsárga színű, és idővel helyenként sötét árnyalatokat kap. Egy fához van rögzítve.
Valójában ez az egyik jellemző része pisztrángomba -találkozik a fa részeken. Lombhullató fákon növekszik, erdős területeken és kertekben látható. Élő és elhalt fán egyaránt megfigyelték. A sólyom általában a tavaszi hónapokban jelenik meg, és akkor tűnik el, amikor hűvösebbé válik. Észak-Amerikában, Ázsiában, Ausztráliában és Európában növekszik. Bizonyíték van arra, hogy Bulgáriában a Stara Planina régióban, Sredna Gora-ban és Kokalyane falu környékén található meg.
Gyűjtse össze a gombás pisztrángot
Amint az már kiderült, pisztrángomba főként lombhullató erdőkben fordul elő. Látható a tavaszi és az őszi hónap között, amikor egy csonkból vagy egy élő fából kilóg. Egyenként és csomókban fordul elő. A gomba általában az eső után jelenik meg. A pisztráng színe alapján könnyen felismerhető, tapasztalt gombák szerint nincsenek kettősök. A pisztráng szedésekor figyelembe kell venni annak korát.
Próbáljon olyan fiatal példányokat választani, amelyekben a hús puha és puha. Az idő múlásával kemény és még nehezebbé válik. Az idősebb gombákat onnan is felismeri, hogy bennük a csonk alapvetően szinte fekete színt kapott. Ellenkező esetben a régi gombák annyira megkeményednek, hogy szuvenírként használhatók, mert látványosak. Évekig bírják, anélkül, hogy szétesnének.
Pisztrángomba főzés
A pisztrángomba csodálatos ízű. Finom savanyú hangja van, és kellemes jellegzetes szaga van, ami sokak kedvenc gombájának teszi. A Hawk-ot sikeresen használják különféle receptekben, ahol pácolás, sütés, panírozás vagy főzés szükséges.
Az ideális fűszerek a fekete bors, kapor, fokhagyma, petrezselyem, bazsalikom, paprika. Ezért az ő részvételével készült pörköltek, levesek és saláták étvágygerjesztőek és felejthetetlenek minden ínyenc számára. Állítása szerint húsának íze meghaladhatja a művelt vágóhíd ízét.
Mint minden élelmiszer, a sólyomnak is megvannak a sajátosságai a főzésben. Először mindig használjon friss gombát. Kerülje a több mint 24 órája letépett sólymok használatát.
Ne felejtsük el, amikor különlegességeket készítünk galambszivacs csak a szivacs puha részét használja. Mossa meg jól a húst, de ne hagyja, hogy a gombák sokáig vízben áztassanak, mert ez hátrányosan befolyásolja megjelenésüket. Azt is tudd, hogy a gomba főzés közben sok folyadékot bocsát ki, és ezt a megfelelő edénybe helyezéskor is figyelembe kell venni. Természetesen ezt a problémát úgy kezelheti, hogy rövid időre körülbelül 40 fokra előmelegített sütőbe helyezi őket.
vegye figyelembe, hogy a pisztrángomba vannak póréhagyma, amelyek sok zsírt felszívnak. A legtöbb fogyasztó számára ez nem jelent problémát, de ha korlátozni kívánja a menüben található zsírmennyiséget, alkalmazhatja néhány apró kulináris trükköt. A Polyporus squamosus húsának sütésénél nem rossz ötlet egy konyhai papírrétegre helyezni, hogy megszabaduljon a felszívódott olívaolajtól vagy olajtól.
Kínálunk egy receptet egy egészséges salátához pisztrángombaami nagyon könnyen megvalósítható.
Szükséges termékek: 1 hagyma, 2 sárgarépa, 500 gramm pisztráng, 3 paradicsom, 1 szár kapor, 1 szár petrezselyem, olívaolaj, só, bors, citromlé
Az elkészítés módja: A gombákat megtisztítjuk és folyó víz alatt megmossuk. Nagy darabokra vágjuk, és nyakig tesszük egy fazék sós vízzel. Amikor a víz forrni kezd, óvatosan távolítsa el a habot. Forraljuk a gombát körülbelül fél órán át, majd mossuk le hideg vízzel, és tegyük egy tálba. Reszeljük le a sárgarépát, és aprítsuk fel a hagymát és a paradicsomot, valamint a kaprot és a petrezselymet. A termékeket a gomba mellé helyezzük. Adjunk hozzá fűszereket, és keverjük össze a salátát.
A gombás pisztráng előnyei
A pisztrángomba nemcsak élelmiszerként és ajándékként használható, hanem egyes gyógyszerek összetevőjeként is. Különböző mérgezések miatt szedik őket. Ezt a gombafajtát régóta használják egyes népek népi gyógyászatában. A bőrgyulladás és a körömgomba elleni kenőcsök része.
