Cukkini

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Cukkini (Cucurbita pepo) a sütőtök családból származó zöldség és az uborka közeli rokona. Alacsony kalóriatartalmú ajándékok a természettől, gazdag ásványi anyagokban, ez az oka annak, hogy egészséges táplálkozásunk számos előnnyel jár. A cukkini valójában egy egynyári növény, amely kétszikű, kúszó szárral és módosított pofaszakállal rendelkezik, színe sárgától zöldig változik.

Cukkini viszonylag könnyen termeszthetőek és nem szeszélyesek. Általában 2–7 nappal a virágzás után szedik őket, és fontos, hogy ne érjék el a 15 cm-nél nagyobb hosszúságot, mert jelentősen megváltoztatják az ízüket.

Ennek tekinthető cukkini eredetű Amerikából, ahol eredetileg csak a magjaikat használták. Az Öreg Kontinensen csak a 16. században terjedtek el, amikor a matrózok más növényekkel együtt vitték őket. Érdekes tény, hogy akkor a cukkinit csak a botanikus kertekben termesztették, és csak később lett belőle a cukkini tömeges termesztése. Évszázadok óta a mediterrán konyhában gyökerezik, a 18. században pedig az olaszok kezdték a cukkinit főzni a mai módon.

Cukkini típusok

- Cukkini vagy zöld cukkinia Földközi-tengeren és Nyugat-Európában elterjedt fajta, amelyet hosszúkás zöld gyümölcsei miatt széles körben termesztenek;

- Shayot kedvesek körte alakú cukkiniamelyet meglehetősen gyakran használnak az avokádó helyettesítésére. A cukkinivel ellentétben hosszabb ideig kell főzni;

- A Straightneck fajta hengeres test és durva sárga kéreg jellemzi. Kifejezett édes és lédús húsuk, gazdag ízük és bőséges karotinoid-, rost- és C-vitamin-tartalmuk van;

- Fallabda valószínűleg a legszínesebbek a cukkini megjelenése - érdekes alakú és különböző színű, a fehértől a narancssárgáig és a zöldig.

Cukkini összetétele

Cukkini rendkívül érdekes zöldségek - nem rendkívül gazdag vitaminokban, viszont magas az ásványianyag-tartalmuk - különösen gazdag káliumban, rostban, foszforban és kalciumban. Ezenkívül irigylésre méltó C- és B-vitamin tartalmat tartalmaznak.

Cukkini tartalmaz 95% víz, 0,8 - 1% nitrogéntartalmú anyag, 5,75% nitrogénmentes kivonat, 0,95% cellulóz, 0,69% pentozán, 0,5% ásványi só. Táplálkozási értékük hasonló az uborkához. Nagy előnye, hogy kis mennyiségben tartalmaznak cukrokat, amelyekből nagyon kevés a szacharóz és jelentős mennyiségű növényszerű inzulinszerű anyag, ami fontos és értékes táplálékot jelent a cukorbetegek számára.

A cukkini ásványi sói elősegítik a szervezet anyagcseréjét. Nagyobb mennyiségben tartalmaznak foszfor- és káliumsókat, kalciumot, magnéziumot, mangánt, vasat, rézet, ként és klórt, valamint a molibdén, titán, arzén, alumínium, lítium, cink és más nyomelemeket.

100 g nyers cukkini tartalmaz:

Fehérje - 0,6 g, Szénhidrátok - 3,7 g, Cellulóz - 0,6 g, Víz - 94,5 ml és 18–27 kcal;

A vitaminok mennyisége 100 g nyers cukkiniben a következő: C - 23,0 mg, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, PP - 0,20 mg.

100 g főtt só nélkül és lecsepegtetett cukkini: 15 kcal, Fehérje - 1 g, szénhidrát - 2,70 g, rost - 1 g, zsír - 0,36 g.

Nagyobbban mennyiség cukkini kulináris feldolgozás után a következő ásványi anyagokat találjuk: kalcium - 18 mg, magnézium - 19 mg, foszfor - 37 mg, kálium - 264 mg, nátrium - 3 mg, cink - 0,33 mg.

A vitaminok közül jelentősebb mennyiség: C-vitamin - 13 mg, béta-karotin - 670 mcg, A-vitamin - 1117 UI, lutein + zeaxanthin -1150 mcg.

Cukkini kiválasztása és tárolása

A kulináris célra szánt cukkini kiválasztásakor fontos, hogy jó szilárdságú, sima és sértetlen alakú legyen. A rossz sejt turgorú, sérült és puha bőrű foltos cukkini nemcsak az ízétől, hanem a hasznos anyaguktól is megfosztják.

Mikor a cukkini választása, a fő jelzés, hogy a zöldség friss, a szúrós felülete. A legjobb választani közepes és kis cukkinimert a nagyobbak sok magot tartalmaznak, és a legtöbb esetben túlérettek, és nagyon valószínű, hogy keserű ízűek lesznek.

Friss állapotban a cukkinit legfeljebb 2–4 napig tarthatjuk frissen, száraz és szellőztetett helyen. Ha hűtőszekrényben tároljuk őket, ez az időszak 20 napra ugrik, de fontos, hogy szorosan zárt dobozban vagy borítékokban és zacskókban legyenek, de semmiképpen ne műanyag zacskókban.

Ha friss cukkinit szeretne a fagyasztóban tartani, először tisztítsa meg, szeletelje és pár percig blansírozza sós vízben. Hagyja megszáradni, borítékokban tárolja és lefagy.

Cukkini kulináris alkalmazása

A cukkini széles kulináris alkalmazással rendelkezik - nyersen, pörkölve, főzve és sütve használják, velük elkészítheti a cukkini levest, a cukkini rizst, a sült cukkinit, a salátát, a cukkini húsgombócot, a sült cukkinit, a különböző pörkölteket, a cukkini moussaka, a könnyű tekercs cukkini és még egy szufla cukkini. A legalkalmasabb étkezéshez és főzéshez a nagyon fiatal cukkini, amelyet szintén a legkönnyebben megemészthetünk. Valójában a cukkini emészthetősége az elkészítés módjától függ - a főtt könnyen emészthető, a sült cukkini pedig nehezebben emészthető. A cukkini köretként és különféle finom ételek elkészítéséhez használható.

Recept töltött cukkinihez

Szükséges termékek: 4 közepes cukkini, kb. 1,5 kg, 1 teáskanál. rizs, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 1 paradicsom, 1 bors, 500 g darált hús, néhány szál kapor, 1 evőkanál. olaj.

Vágott minden cukkinit 3 részre és faragja meg őket egy kanállal. Rendezze őket kikent serpenyőbe. Finoman vágja fel a faragott részt, és tegye a serpenyőbe, ahol az apróra vágott fokhagymagerezd és a reszelt sárgarépa már megsült. Ha a folyadék elpárolog, adjuk hozzá és keverjük össze a darált hússal, pirítsuk meg, és adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, apróra vágott hajtogatást. Ha a darált hús megsült, hozzáadjuk a rizst és megpirítjuk is. Adjunk hozzá 1 ek. vizet, és amint megduzzad, ízesítsük apróra vágott kaporral, fűszerekkel és töltsük meg a cukkinit. Öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe, és tegye közepesen melegített sütőbe sütni.

A cukkini előnyei

A cukkini a természet értékes ajándékaamely számos előnnyel jár a test számára. Amellett, hogy sok fogyókúrás étrend rendszeres része, cukkinit használnak valamint a szív- és érrendszer betegségei, magas vérnyomás, májbetegségek és mások esetén. A gyermekek és a betegségből felépülő emberek étlapján ajánlják őket. Akiknek emésztési problémáink vannak, hű segítőt találhatunk a finom cukkinival szemben, mert alacsony a kalóriatartalma és könnyen emészthető.

Fontos megjegyezni, hogy a cukkini szerves savai nagyon kis mennyiségben vannak, ami kiváló étel- és diétás termék a vesebetegek terápiás táplálkozásában. A cukkini rendszeres fogyasztása nagyszerű módja a C-vitamin készletek feltöltésének, az érelmeszesedéssel járó vérszegénység megelőzésének, a gyomor-bél traktus működésének javítására. Jól működnek a gyomor, az epehólyag, a nyombél, a magas vérnyomás, az elhízás, a vérszegénység és a szív- és érrendszeri betegségek esetén.

A cukkini püré az elsők között szerepel a kisgyermekek és csecsemők étlapján, mert ezekben a zöldségekben kevesebb a víz, mint a hasonló, magas ásványi sótartalmú zöldségekben. Szoptatás ehet cukkinit az ökröt, mert emészthetőségük alacsony és növényi rosttartalma alacsony.

Kárt a cukkiniből

Az egyetlen ártalom, amely az embernek okozhatja cukkini fogyasztása allergia. Azonban a cukkini allergiás állapotai nagyon ritkák. Ezenkívül a cukkini túladagolása nem ajánlott vesebetegség esetén, amely nehézségekkel jár a kálium eltávolításával a szervezetből.

Díszítsük cukkinival

Használjon cukkinit az étrendben, ha bármilyen más súlyt szeretne lefogyni. Rendkívül alacsony a kalóriatartalom, és még akkor is, ha nagyobb adag cukkini salátát eszik stb., Ez nem befolyásolja az alakját. Ezen kívül a magok zöld cukkini számos szépségápolási termék fő alapanyaga - a vezető kozmetikai vállalatok a krémek összetevőjeként tartalmazzák a faggyúmirigyek munkájának szabályozását.