2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Nátrium benzoát benzoesav sója. Aromás vegyületként definiálva. Rendkívül tartósítószerként ismert, mivel a másik név, amely ismert, az E211. Évekkel ezelőtt széles körben használták az élelmiszeriparban, de a modern világban bizonyos egészségügyi szempontok miatt korlátozott a használata.
Nátrium benzoát édes, fehér ízű, kristályos anyag, amely vízben oldódik. Forrással szemben ellenálló, olvadási hőmérséklete háromszáz Celsius fok. A nátrium-benzoát kémiailag előállítható, de természetesen megtalálható a mazsolában és az áfonyában. Bizonyíték van arra, hogy a fahéjban és a szegfűszegben is megtalálható.
Nátrium-benzoát alkalmazása
Nátrium benzoát különösen az élelmiszeriparban értékes, mivel képes megőrizni az ételek kereskedelmi és étvágygerjesztő megjelenését, és megvédi őket a baktériumoktól, az élesztőtől és a penésztől. A tartósítószert olyan süteményekben használják, mint sütemények, péksütemények, sajttorták, piték, eclairek, cukorkák, sütemények és sok más finomság.
Megtalálhatjuk néhány szószban / ketchupban, majonézben, mustárban, kaviárban, gyümölcslevekben, öntetekben. Ne lepődjön meg, ha savanyúságokban és más konzervekben, olajbogyóban, fűszerkeverékekben, majonézes termékekben is látja. Feldolgozott húsokban és halakban, halkonzervekben, különböző eredetű előételekben, valamint egyes pürékben van jelen. Bizonyos tejtermékekben is megtalálható.
Ez természetesen nem meríti ki teljesen a használatát. Az anyagot néhány gyógyszer gyártásához is használták. Kozmetikai termékekben is használják. Színezékek, ragasztók és egyéb termékek gyártásához is használják. Nem titok, hogy egyes esetekben a dohány sikeresebb tárolására használják.
A nátrium-benzoát előnyei
Mint már tudod, nátrium benzoát tartósítószerként használják, mivel segít megőrizni a termékek frissességét. Megakadályozza a gombák kialakulását a konzervtermékben.
Bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy fertőtlenítőszerként hat, és javíthatja egyes ízetlen ételek ízét. Antimikrobiális hatása is van. Meg kell azonban jegyezni, hogy gyengén savas környezetben aktív.
Néhány élelmiszer csomagolására pillantva tudjuk, hogy az E211 kombinálható más tartósítószerekkel és színezékekkel. Ami a termék szempontjából is értékes tulajdonság a gyártók szempontjából. Mindezek miatt számtalan előnyt találnak a használatából.
A nátrium-benzoát megengedett napi adagja
A világ egyes részein ennek az anyagnak az élelmiszerek gyártásában való használata kifejezett antiszeptikus és gombaellenes tulajdonságai miatt megengedett, és a megengedett legnagyobb mennyiség nem haladhatja meg a 0,25% -ot. Ugyanakkor a napi fogyasztás nem haladhatja meg az 5 mg / kg-ot. Ha oktalanul alkalmazzák, allergiás reakciókat és néhány súlyos egészségi állapotot okozhat.
Néhány háziasszony az alapanyagot házi savanyúságok készítéséhez használja. Ilyen esetekben azonban a csomagoláson található utasításokat szigorúan el kell olvasni a problémák elkerülése érdekében. Általában a gyógyszertárakban kapható anyag egy grammját fel kell oldani egy liter vízben, és csak ezután kell a megfelelő dobozba tenni.
Nátrium-benzoát ártalma
Bár az élelmiszer-gyártók nagyban támaszkodnak erre a tartósítószerre, a tudósok felfedik annak negatív tulajdonságait is. Az E211 nemcsak allergiás reakciókkal, hanem rákkal is társul.
Egy másik kellemetlen részlet nátrium benzoát az, hogy nem szabad a C-vitaminnal együtt használni, mivel a tudósok úgy vélik, hogy ez veszélyes anyag képződéséhez vezethet.
A modern világban az E211-et egyre inkább tanulmányozzák. Ennek oka az, hogy sokan rákkeltő anyagként emlegetik, amely hátrányosan befolyásolja a DNS-ét. Azt is mondják, hogy megzavarja az idegrendszert és súlyosbítja a betegség panaszait. Peter Piper professzor, brit tudós az E211-et összekapcsolta a Parkinson-kórral és a májcirrózisával.
Szakértők szerint ellenjavallt az érzékenyebb bőrűek és az asztmában szenvedő betegek számára. Csecsemőknek és kisgyermekeknek sem ajánlott. A terhes nők és a szoptató anyák számára jó, ha tartózkodnak az azt tartalmazó ételek fogyasztásától. Szakértők rámutatnak, hogy az anyag hátrányosan befolyásolja a serdülőket, és megváltoztatja viselkedésüket és mentális fejlődésüket.
A kár a nátrium benzoát egyre többet fognak feltárni. Az a tény azonban, hogy bár ez a tartósítószer jelen van Kupeshki ételeinek nagy részében, rendkívül nehéz elkerülni.
A testünkre gyakorolt hatásának csökkentése érdekében azonban legalább korlátozhatjuk a konzervek fogyasztását. Gondosan ellenőrizze nemcsak a megvásárolni tervezett élelmiszerek címkéit, hanem a kozmetikumokat is. Legalább időről időre kényeztesse magát káros anyagokat nem tartalmazó természetes termékekkel.
Ajánlott:
Nátrium
A nátrium értékes nyomelem, amelynek fontos feladata a vér térfogatának fenntartása a testben. Irányítja az izmok és az idegek munkáját, és megakadályozza a kimerültséget és a hőgutát, amelyek fenyegetnek minket a forró nyári hónapokban. Nátriumforrások A legjobb forrásokhoz nátrium sót, szalonnát, zöld olajbogyót, tengeri halat, sajtot és más termékeket vesznek figyelembe.
Miért Fontos A Nátrium és A Kálium Egyensúlya A Szervezetben?
A túl sok só és a kevés kálium fogyasztása növelheti a halál kockázatát. Ezek az eredmények ellenpontként szolgáltak a közelmúltban közzétett, heves viták alatt álló tanulmány számára, amely megállapította, hogy kis mennyiségű só fogyasztása nem csökkentette a szívbetegségek és az idő előtti halálozás kockázatát.
Tények, Amelyeket Tudnia Kell A Nátrium-nitrátról és A Nátrium-nitritről
Nitrátok és nitritek kémiai vegyületek, amelyeket általában használnak szárított húskészítmények, például szalonna gyártásához. Nagyon sok tinta ömlött az ötlet megvitatására, miszerint a nitrátok és nitritek ártalmasak számunkra, és az élelmiszer-gyártók mindenféle "
Nátrium-benzoát Alkalmazása A Főzés Során
A nátrium-benzoát, amely számos címkén található, például az E211, azon tartósítószerek közé tartozik, amelyek szerepelnek az Európában engedélyezett adalékanyagok listáján, ugyanakkor káros hatással vannak a gyermekek mentális fejlődésére, ezért keresik a helyettesítőt .
Miért Karcinogén A Nátrium-benzoát és A C-vitamin Kombinációja?
A tartósítószereket a levegővel és a nedvességgel érintkező természetes összetevőkből álló termék megőrzésére használják. A népszerű élelmiszer-tartósítószer, a nátrium-benzoát (E211) hatásos az élesztő és a penész ellen. Ezenkívül ez a vegyület vízben és alkoholban könnyen oldódik, és a vesén keresztül könnyen kiválasztódik.
