2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A passiógyümölcs / Passiflora edulis / a Passionflower család mászó növénye. A passiógyümölcs Brazíliából, Paraguayból és Argentína északi részéből származik. A növény kék, sárga, piros és még sok más színben virágzik. Virágokkal és dugványokkal szaporítják. Legtöbben csak természetes gyümölcslevekből próbáltuk ki a passiógyümölcs ízét, de magát a gyümölcsöt kevesen próbálták ki. És mindenképpen a gyümölcsöt érdemes kipróbálni.
A neve Maracuja az indiai "marau-ya" szóból származik, és szó szerint azt jelenti, hogy "gyümölcs, amelyet egy lehelettel el lehet fogyasztani". Latinul a "passio" szenvedést jelent, ezért a passiógyümölcsöt gyakran mártírnak nevezik. Angolul a "passion fruit" jelentése "szenvedély gyümölcse".
A gyümölcs Maracuja kerek, kissé ovális alakú és nagyon lédús a belseje, tele magvakkal. A finom gyümölcs színe sötétlilától a világossárgáig vagy a sütőtökig változik. Sajátos aromája van, amely hasonlít a pézsmára. Íze édes és fanyar. A lila passiógyümölcsöt a trópusokon és a szubtrópusi területeken, kisebb mennyiségben pedig Dél-Afrikában, Kenyában és Ausztráliában termesztik.
Belseje sokkal illatosabb és nagyobb a lé tartalma, mint a sárga. A sárga Maracuja meleg trópusi területeken nő, mint például Hawaii, Brazília és Srí Lanka. Nagyobb, mint a lila, és háromszor több A-provitamint tartalmaz. Másrészt sárga Maracuja magasabb a savtartalma, ezért közvetlen fogyasztásra nem különösebben alkalmas.
A passiógyümölcs kémiai összetétele
A passiógyümölcs kémiai összetétele természetes szerotonin, alkaloidok, glikozidok, flavonoidok / krizin /, maltol, apigenin, aribin, alfa-alanin, citromsav, kumarin, glutamin, harman és harmalin, passióvirág, pektin, fenol, feno, szitoszterin, sigmasterol és mások.
A passiógyümölcs gazdag A-, C- és B-vitaminban. Nagyon jól képviselt ásványok: kálium, vas, foszfor és magnézium, niacin, fenolsav, fotokémiai anyagok, flavonoidok és mások.
100 g passiógyümölcs tartalmaz 17 kcal, 2 g fehérjét, 2 g rostot, 5 g szénhidrátot, 0,3 g zsírt.
A passiógyümölcs kiválasztása és tárolása
Válasszon nagy, egészséges és nehéz gyümölcsöket. A passiógyümölcsöt a színe alapján ismeri fel - lila, piros vagy sárga. Ha a gyümölcs zöld, az azt jelenti, hogy nem érett meg megfelelően, és hagynia kell szobahőmérsékleten érni.
Mint már említettük, lila Maracuja illatosabb, míg a sárga magas savtartalommal rendelkezik, tehát ha lilát vásárolhat. A passiógyümölcsöt legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tárolják.
Passion gyümölcs a főzésben
A passiógyümölcs közvetlen fogyasztásra alkalmas gyümölcs. Vágjuk félbe, és egy kanállal kapard le a húst. A passiógyümölcs a közvetlen fogyasztás mellett természetes gyümölcslevek, gyümölcssaláták, koktélok, lekvárok, zselék, fagylaltok és egyéb desszertek készítésére alkalmas. A passiógyümölcs egzotikus és nagyon eredeti ízt ad a csirkének és a sertéshúsnak, valamint a halnak. Tehát ne féljen és kísérletezzen.
A passiógyümölcs hozzáadható a joghurthoz - így finom és nagyon egészséges reggelit kap. Ha levet akarsz készíteni belőle Maracuja, felezzük a gyümölcsöt, kaparjuk ki a belsejét, majd pépesítsük. Végül szűrje át a keveréket, és élvezze az ízét és az egészségügyi tulajdonságait.
A passiógyümölcs előnyei
A szenvedély gyümölcsének számos egészségügyi előnye van. A levét Maracuja ideális gyógymód, amely stimulálja az emésztést és segít a gyomorproblémák kezelésében. Állítólag csökkenti a rák kockázatát. A C-vitamin segíti a szövetek regenerálódását és megakadályozza a szívbetegségeket, erősíti a csontokat és az immunrendszert.
A passiógyümölcs csökkenti az asztma tüneteit, mert gátolja a hisztamin működését. A passiógyümölcs magjai nagy mennyiségű cellulózt tartalmaznak, ennek köszönhetően az emésztési folyamatokat sikeresen végrehajtják. A magas A-vitamin-tartalom hozzájárul a látás erősítéséhez, és segíti a testet a rendkívül veszélyes szabad gyökök kiküszöbölésében.
A passiógyümölcs csökkenti a vér rossz koleszterinszintjét, csökkenti a vérnyomást és véd a vírusfertőzések ellen. Egy pohár gyümölcslé Maracuja lefekvés előtt segít a teljes és nyugodt alvásban.
