2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Zöldbab (Phaseolus vulgaris) egynyári növény, amelynek idénye júniustól augusztus-október őszi hónapjáig tart. A zöldbab valójában a bab éretlen gyümölcse, amely hüvely és benne elrejtett magok. Rendkívül érzékeny növény a hidegre, a nedvességre és a mérsékelt napsütésre.
A zöldbab hazánkban széles körben elterjedt növény, üvegházakban termesztik, ahol április és december között szüretelik őket. A világon több mint 100 fajta zöldbabot termesztettek, amelyek közül a legnagyobbat Európában és Afrikában - Németországban, Olaszországban, Spanyolországban, Hollandiában, Törökországban, Egyiptomban - termesztik.
A zöldbabot az egyik legrégebbi termesztett növénynek tartják, hazája Afrika és Ázsia. A régészeti feltárások azt mutatják, hogy Dél-Amerikában [Mexikóban a kukorica, a tök és a zöldbab magjait már Kr.e. 3000-ben termesztették.
A minőség kötelező feltétele zöldbab "szál nélküli". Az ilyen típusú bab első típusát a távoli 1894-ben Calvin Keeney termesztette, akit ennek a babnak az apjának hívtak. A zöldbab nemcsak az Öreg Kontinensen és Afrikában népszerű. Az Egyesült Államokban ez az egyik kötelező étel a hálaadáskor. Két fő változat létezik zöldbab - kúszó és nem kúszó növények.
Zöldbab összetétele
A zöldbab nagyon jó A- és C-vitamin-forrás. Egy adag zöldbab elláthatja testét az A-vitamin ajánlott napi adagjának 17% -ával és a C-vitamin-szükséglet 20% -ával. Ezenkívül ez a hüvelyes gazdag élelmi rostokban vagy rostokban, alacsony kalóriatartalmú, bizonyos adag vasat és káliumot tartalmaz.
A zöldbabból a testünkbe jutó zsír kalóriái csak 1 kcal. Egy teljes csésze zöldbab 2 g fehérjét tartalmaz. Jó csak ezt tudni zöldbab önmagában nem tudja kielégíteni az ember táplálkozási szükségleteit. Jó főétel vagy saláták kiegészítéseként fogyasztani.
Ebben a hüvelyesben kevés a nátrium, és nagyon kevés a telített zsír és a koleszterin. Ezenkívül jó fehérjeforrás, tiamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, kalcium, magnézium, foszfor, réz, valamint kiváló K-vitamin-, folsav- és mangánforrás.
100 g nyers zöldbabra
Energia - 129 kJ (31 kcal)
Szénhidrátok - 7, 1 gramm
Rost - 3, 6 gramm
Zachary - 3, 26
Zsír - 0, 1 gramm
Fehérje - 1, 8 gramm
C-vitamin - 16 mg (27%)
Vas - 1 mg (8%)
Kálium - 200 mg (4%)
Víz - 90 ml
100 g konzerv zöldbabhoz
Energia - 15 kcal
Szénhidrátok - 3,50 gramm
Rost - 1,50 gramm
Cukor - 0 gramm
Zsír - 0,10 gramm
Fehérje - 0,80 gramm
C vitamin
Vas
Kálium
Víz - 95 ml
A zöldbab kiválasztása és tárolása
Fontos, hogy frisset és frisset válasszon zöldbabmert a pangó nem ízlik és nehezen elkészíthető. A zöldbab kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a hüvelyben ne legyenek barna foltok, sérülések, ráncok. Különösen fontos, hogy a hüvely ne legyen puha és könnyen törékeny. Ez annak a biztos jele, hogy a termék friss és a lehető legnagyobb mértékben megőrizte táplálkozási tulajdonságait.
A zöldbab tárolásának időtartama nem hosszú. A legtöbb friss zöldséghez hasonlóan a bab is elszárad, elveszíti friss zöld színét és 2 nap alatt megjelenik. Tárolja körülbelül 2-3 napig a hűtőszekrény alsó dobozában, megfelelő borítékban. Ha meg akarja hosszabbítani az eltarthatóságát, akkor sós vízben kifehérítheti, és kevés szódabikarbóna hozzáadásával színe telített marad. Ezután tegye egy fedeles műanyag dobozba, és fagyassza le.
Zöldbab főzése
A zöldbab főzéshez való elkészítéséhez először meg kell tisztítania őket. Késsel vágja le a hüvely mindkét oldalán lévő hegyeket, és mossa meg a babot. A főzés során a zöldbab köretként és különféle saláták, hús és hal kiegészítéseként népszerű. És velünk együtt zöldbab pörkölteket, pörkölteket és téli ételeket készítenek. A zöldbab jól illő termékek és fűszerek közül a sós, a hagyma, a fokhagyma, a füstölt szalonna, a petrezselyem, a kakukkfű és a majoránna. Párolva más zöldségekkel, zöldbabbal, tökéletes körettel.
A zöldbab előnyei
A zöldbab diétás élelmiszer-termék, mivel nagyon kevés kalóriát tartalmaz, és gazdag az emberi egészség szempontjából fontos vitaminokban és ásványi anyagokban. Ez az egyik termék, amelynek rendszeresen jelen kell lennie az asztalunknál, mert összetételének köszönhetően képes megerősíteni az immunrendszert és javítani az anyagcserét.
Zöldbab megfelelő étel a cukorbetegségben szenvedők számára. Segít a magas vérnyomás és a húgyúti fertőzések esetén is. A népi orvoslás e betegségek ellen javasolja a szárított zöldbab héjának főzetét.
A zöldbab ártalma
Szakértők szerint a nyers zöldbabot nem ajánlott nyersen fogyasztani, mert ezek tartalmazzák a mérgező fehérje fazin jelenlétét. Ennek a fehérjének a nagy részét a fiatal növekvő gabonák tartalmazzák, és elfogyasztása után lehetséges a gyomor-bélrendszeri rendellenességek kialakulása.
A mérgező phasin azonban főzés után ártalmatlanná válik. A legjobb, ha a zöldbabot legalább 10 percig pároljuk, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a toxinnak nincsenek nyomai és teljesen lebomlik.
Ajánlott:
A Finom Zöldbab Titkai
Tucatnyi recept létezik a zöldbab főzéséhez, például tojással főzhet és ízlés szerint fokhagymát is adhat hozzá. Ez egy olyan termék, amely sokféle kulináris kísérleten megy keresztül, és felhasználható különféle ételek főzéséhez. Pácolhatjuk, megsüthetjük, párolhatjuk, köretként felhasználhatjuk vagy akár grillezhetjük is más zöldségekkel.
Nem, Ez Nem Zöldbab
Kezdetben a fehérrépát Délkelet-Ázsiában termesztették, majd később elterjedt a világ különböző részein. A fehérrépa sokféle fajtája, amelyet mindannyian ismerünk. A fő különbség az, hogy ahelyett, hogy a növény gyökértermést szülne, ahogy azt a fehérrépa szó hallatán szoktuk elképzelni, itt virágzás után föld feletti hüvelyek képződnek.
A Bab és A Zöldbab Tápértéke
A névvel bab hazánkban az egész csoportot kijelölik hüvelyesek , de amikor a nevet használják, mindig kb bab és zöldbab . Az érett bab a növény magjának neve, amelyet élelmiszerhez használnak, a zöldbabot pedig zöld magnak és zöldbab hüvelynek nevezik.
