2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Manapság sokféle módon lehet megőrizni az ételeket, amelyek megőrzik azokat jóval az elkészítése után. A mai kulináris eredmények ebben a tekintetben számos kísérlet eredménye, amelyek az ókorban kezdődtek.
Az évszázadok során az emberek sokféle feldolgozással próbálták megőrizni az elkészített ételeket. A főtt ételek hosszú ideig történő megőrzésének egyik módja az confit, vagy több feldolgozás a konf.
Konfigurálás - régi módszer a hús tárolására
Fotó: Yordanka Kovacheva
Az ilyen típusú kulináris kezelés eredete francia hozzájárulás. A középkorig nyúlik vissza, amikor cukros gyümölcsöket tároltak, ahonnan a lekvár és a konfetti szó.
A konfitálási módszert különféle húsok konzerválására kezdték alkalmazni, és különösen Dél-nyugat Franciaország részén volt népszerű. Ott az emberek sokáig tartották a húst, egy réteg zsírral lefedve, és ezzel megakadályozták a levegő bejutását, ami elrontotta a húst.
Mi tette szükségessé a hús konfrontálását?
A 19. században sok kukoricát kezdtek termeszteni a franciaországi Bayonne régióban. Ez lehetővé teszi a madarak, különösen a libák hizlalását, és a különféle libamáj specialitások kulináris kísértéssé válnak a franciák számára. A hűtőberendezések hiánya miatt a konzervkészítés módját alakítják ki. Ez a főtt terméket a saját szószában tartja. Nagyon sikeresnek bizonyult, és a kacsa confit különlegesség arra az időre nyúlik vissza.
Hogyan lehet összezárni a különböző húsokat?
A konfekció lényegében a hús lassú főzése alacsony hőmérsékleten, 100 fok alatt. A baromfit és a húst főzzük, mindaddig, amíg kövérek. A főzés lassú, saját zsírjában, majd a húst abban tárolják. A confit technika azért hatékony, mert a zsír vastag réteget hoz létre a hús körül, és megakadályozza a baktériumok behatolását és elrontását.
A húskonzerv kifejezést kivéve, konf hőkezelési folyamat is, amelyet szigorúan be kell tartani. A főzés lassan, folyamatosan, alacsony hőfokon, saját zsírmártásban történik, és a hőmérsékletet állandóan kell tartani. A húst nem sütik, hanem lassan főzik, így az élelmiszer összes íze és hasznos összetevője megmarad.
Ha a húst tárolásra megfőtt, akkor a zsír mély serpenyőjébe kell önteni, szilárdra hűlni, majd a főtt kacsacombokat vagy más húsokat elrendezni, és ismét fel kell tölteni a maradék zsírral, hogy ellepje. Ezután a tartályt szorosan lefedik és hűvös helyen tárolják hosszú ideig.
Így elkészítheti és konzerválhatja a sertéshúst, a birkahúst, a libahúst vagy más állati eredetű terméket zsírokkal.
Ajánlott:
Öt Módszer A Gyors és Finom Sarmik Elkészítésére
A töltött sarma mind a töltelékében, mind a csomagolásában különbözhet. A leggyakoribb savanyú káposzta savanyú káposztából vagy friss káposztából készül. A friss káposztára jellemző, hogy először sós vízben kell kifehéríteni, hogy megpuhuljon.
10 Bevált Módszer Fogyáshoz Diéta Vagy Testmozgás Nélkül
Kimutatták, hogy a szigorú diéták betartása, a rendszeres edzéssel és testmozgással kombinálva a súlygyarapodás elleni küzdelemben működik, de ez valóban nehéz lehet. Van azonban néhány hatékony módja a fogyásnak valamint a jövőbeni súlygyarapodás megelőzésére ne tartalmazza az étrendet és a testmozgást .
Brandy - Rövid Történet és Az Előállítási Módszer
Az a kockázat, hogy alkoholistának tekintik, mert már írtam a vodkáról és a sörről, most arra gondolok, hogy megosztom veletek a pálinka történetét. Biztos vagyok abban, hogy nincs olyan otthon, ahol ne innátok házi pálinkát. Úgy gondoljuk, hogy a pálinka a leginkább bolgár ital, de valójában nem az.
Spárga Főzése - 6 Egyszerű Módszer
Friss spárga gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, és minden ételt egy kicsit különlegessé tesznek. Itt van hat egyszerű módszer spárga készítésére, amely nemesíti az adagokat. 1. Párolt spárga A spárgát gőzölgő tálban főzik (számos gőzölgő étel van a piacon, vagy ha még nincs, akkor mindig vízfürdőben főzhetjük őket.
10 Módszer Az Immunrendszer Megerősítésére
Az immunrendszere pajzs a vírusok, baktériumok és más ellenségek, például rákos sejtek ellen, amelyek veszélyeztethetik egészségét. Ha immunrendszer jó állapotban van, teste könnyen küzd a fertőzésekkel. Itt van 10 tipp az immunrendszer erősítéséhez.
