2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Gyakran vásárol szalonna a fogyasztók kárára jön ki. A sok követelmény ellenére szinte senki sem lehet biztos abban, hogy mennyi húst, vizet, javítószert és tartósítószert adtak a gyártáshoz. Csak akkor kaphatunk teljes garanciát a kolbász minőségére, ha van szalonnát készít egyedül.
A szalonna a legtartósabb sertéshúsból készült húskészítmények közé tartozik. Elkészítéséhez először egy vagy két kilogramm friss sertéshúst kell beszerezni. A legjobb, ha hasról vagy - színes szalonnához - az alsó sertésbordáról.
A szalonnahús egyik legfontosabb tulajdonsága a szalonna vastagsága és szilárdsága. Ennek szilárdnak, fehér színűnek és szemcsés szerkezetűnek kell lennie. Az állat izomzatának egyenletesen szürkének kell lennie.
A szalonnák előállításához választott sonkákat az állatból vágjuk le, körülbelül 4 cm-rel a comb előtt. A darabokat a kés egyik húzásával le kell vágni. Az eredménynek simának kell lennie. Száraz sóval sózzuk, és 50 kg húshoz körülbelül 1,1 kg sóra van szükség.
A szárakat egy előre elkészített tálba rendezik. Nyomja meg a tetejét fa rácsral, és öntsön 25% -os só koncentrációjú sóoldatot, hogy ellepje őket. Ne feledje, hogy 10 kg húshoz 6 liter sóoldat szükséges.
A húst hűvös szobában 3-4 fokos hőmérsékleten sózzuk. Így a szalonnát 6-8 napig hagyjuk, majd eltávolítjuk a sóoldatból, és hagyjuk lefolyni. Ha a sóoldat teljesen kiürül, a bőrt lekaparják, és egy függesztőkötéllel egy akasztót készítenek.
Rendezzük szárítóba. A hús elszívása 8 napig tart 25-30 fokos szobahőmérsékleten. 50 kg sózott sertéshúsból átlagosan 50–46 kg füstölt szalonna származik. Szorosan lezárva vászonzacskókban tárolják és szellőző helyen felakasztják.
Egy másik lehetőség a a házi szalonna elkészítése a következő: ha szükséges, a húst kicsontozzuk. Készítsen el egy keveréket 30 g só, 10-30 g cukor és körülbelül 10 g egyéb fűszerek, valamint 0,25 g és 1 g kálium-nitrát (KN03) pácolásához 1 kg húshoz. A kálium-nitrátot nem szabad túlzásba vinni, mivel nagy mennyiségben mérgező. Ő elpusztítja a baktériumokat a húsban és sokáig megőrzi színét.
A fűszereket összekeverjük és beledörzsöljük a húsba. Zárt tartályba vagy műanyag zacskóba teszik, és körülbelül egy hétig a hűtőszekrény alsó polcán hagyják. Ezután alaposan mossa le hideg vízzel, és hagyja hűvös helyen száradni legfeljebb két hétig.
Rendszeresen felülvizsgálják. Ha fehér lisztharmat jelenik meg a felületén, azt ecetbe áztatott ruhával távolítják el.
Az így kapott házi szalonna füstölhető, de ebben az állapotban finom is.
Ajánlott:
Hogyan Lehet Sózni Szalonnát
A szalonna, amelyről a közelmúltig ártalmasnak mondták magát, sok hasznos anyagot tartalmaz. Az egyik az arachidonsav, amely fontos a sejtek és a hormonális aktivitás szempontjából. A szalonna A-, E- és D-vitamint tartalmaz. Sózott szalonna nagyon finom, főleg télen, amikor a friss levegőn tett séta után vékony szelet szalonnát eszünk, amely megolvad a szájában.
Szívjunk Magunknak Szalonnát
A füstölt és sózott szalonna az egyik kedvenc apróság a téli hónapokban. Vékony darabokra vágják, fokhagymával, paprikával, sóval, fekete borssal, babérlevéllel és szegfűszeggel ízesíthetik. A szalonnát fűrészporfüstön füstölik, és hűvös helyen tárolja, ahol nincs nedvesség.
Soha Ne Főzz így Szalonnát
A szalonna a konyha egyik leginkább étvágygerjesztő terméke. Csak azért, mert ez az egyik legnépszerűbb étel a világon, még nem jelenti azt, hogy nem tévedhet el a főzéssel. A szalonna ellen valóban szörnyű bűncselekmények vannak. Annak érdekében, hogy ne legyen köztük, kerülje el ezeket a gyakori hibákat a főzés során:
Hogyan Főzzünk Sózott, Füstölt Vagy Főtt Szalonnát?
Sós szalonna Annak érdekében, hogy a szalonna héja lágy és ízletes legyen enni, még meleg állapotban meg kell dörzsölni sóval. A szalonnát levágják a levágott sertéstől a levágást követő napon, amikor a hús kihűlt és megdermedt. A legfinomabb és legfinomabb a szalonna az állat hátuljából.
A Szalonnát A Káros ételek Után Is Megadóztatják
Az üzletekben lévő szalonnát az úgynevezett közegészségügyi adó alá is vetik adó a káros élelmiszerekre . Az új szalonnaráta drágábbá teszi, csakúgy, mint más, egészségtelennek tartott ételek. Ezt Dr. Adam Persenski egészségügyi miniszterhelyettes jelentette be a Hello, Bulgaria stúdiójában a Nova TV-n.
