2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Már majdnem ősz van, a bódék tele vannak lédús gyümölcsökkel és finom zöldségekkel, bőségesen és olcsón. Jelenleg a legjobb alkalom vásárolni és mindenféle trükköt alkalmazni a termékek ízének megőrzésére és a hosszú téli hónapokban való élvezésre.
A téli ételek elkészítése A gazdaságosság mellett különösen jó megoldás mindazok számára, akik arra törekednek, hogy hasznosan étkezzenek és főzzenek. Az otthon tárolt termékek megmentenek minket attól, hogy a hipermarketek polcain lévő társaikhoz nyúljanak, amelyek gyakran tele vannak mindenféle élelmiszer-adalékanyaggal, és a minőségi alternatívák lényegesen drágábbak. Mindezek mellett a személyesen elkészített finomságok öröme és érzése teljesen más. Nem véletlen, hogy a házi készítésű befőttes üvegek, savanyúságok és pácok felhasználása karácsonyi ajándékok körében egyre népszerűbb.
A savanyúságok bezárása és a liutenitsa főzése soha nem megy ki divatból hazánkban, és csak azok kételkednének benne, akik télen még nem kóstoltak savanyúságot.
De a házi készítésű téli étel nem bolgár szabadalom. A világ minden táján a leleményes háziasszonyok hagyományos üvegeket készítenek, amelyek csak egy kupakfordítással emlékeztetnek a hosszú hideg hónapok meleg napjaira. Természetesen minden nemzetnek megvannak a maga apró, de felbecsülhetetlen titkai, amikor arról van szó, hogyan lehet a nyári és az őszi ízeket épen a téli asztalra vinni. Íme néhány tanács a franciáktól, akiket a konyha világmesterévé és ízlésmesterekké nyilvánítottak.
Kiszáradás
Az ilyen esetekben az egyik leghatékonyabb "szárító" sütő segítségével eltávolíthatja a vizet a gyümölcsökből és zöldségekből. Így lehetséges az olyan termékek tartósítása, mint az alma, a szőlő, a paradicsom, valamint a szárított cukkini elkészítése, szinte egész évben ehető. És az a pozitívum, hogy tápértékük jelentős része megmaradt.
A fűszereket a kemencében is száríthatjuk, amelyet alacsony hőmérsékleten (30 ° C és 40 ° C között) kell hosszabb ideig megtenni. A termékeket a sütőbe tesszük, miután megmostuk, kifehérítettük és felvágtuk. Ne feledje, hogy bár nagyon hatékony, ez a módszer gyakran sok időt és energiát igényel, és nem a legkíméletesebb.
Ha elegendő a napsütés, a termékek természetes úton száríthatók. Elég, ha a levágott darabokat deszkára vagy tálcára tesszük, nagyon finom ruhával letakarjuk, és a napsütésben a nap alatt hagyjuk, időszakosan megforgatva őket. Így a legtermészetesebb a szárító hatás és az íze a legjobb.
Szárítás után az étel táskákban vagy olívaolajjal és fűszerekkel ellátott üvegekbe befőzhető.
Konzerválás
Ételkonzervek az üvegekben olyan módszer, amelyet ugyanúgy alkalmaznak a nyers, főtt vagy elkészített termékekre. Az edények sikeres lezárásának előfeltétele a szigorú higiénia betartása. A sterilizálás megkezdése előtt kötelező a gyümölcsök és zöldségek megfelelő tisztítása.
A baktériumok lehető legnagyobb mértékű eltávolítása érdekében egy kis almaecetet vagy szódát adhatunk a mosóvízhez.
A termékek lemosása után fontos az üvegedényeket sterilizálni úgy, hogy forrásban lévő vízbe merítjük, majd óvatosan megszárítjuk.
Amikor az előkészítés véget ér (a termékeket feldarabolják, összekeverik, keverik stb.), Az üvegeket megtöltik, hogy a lehető legkevesebb légbuborék legyen, ami elronthatja az ételt.
Ezután be kell önteni a pácot (sós vizet) az üvegekbe. Győződjön meg arról, hogy az edény széle tökéletesen tiszta és szoros. A doboz kész.
A termékek tartósítására szolgáló folyadék az étel típusától függően változik. Választhat ecetet, növényi olajokat, alkoholt vagy szirupot.
Fagyasztó
A franciák gyakran azt mondják, hogy a fagyasztásnak számos előnye van. Nem csak lehetővé teszi a termékek egész évben történő fogyasztását, hanem képes megőrizni a gyümölcsök és zöldségek táplálkozási tulajdonságait is, ha elég hamar megfagynak.
Azonban nem minden terméket helyeznek azonnal a fagyasztóba. Először nagyszámú zöldséget kell elfehéríteni, azaz rövid időre - vastagságtól függően egy-négy percig - forrásban lévő vízbe meríteni.
A blansírozás elengedhetetlen a cukkini, a sárgarépa, a brokkoli, a káposzta, a bab, a borsó vagy akár a spenót esetében.
Forrásban lévő vízbe merítve ezek a zöldségek felszabadulnak a lebomlásukban részt vevő enzimekből, és a fagyasztóban megtartják táplálkozási tulajdonságukat.
Blansírozás után a zöldségeket jeges vízbe kell mártani, majd törölközőben szárítani. Csak most lehet fagyasztani.
Legyen azonban óvatos! A Kanadai Gyümölcs- és Zöldségterjesztő Szövetség (ACDFL) szerint ez a konzervipari módszer nem minden zöldség számára megfelelő. Kerülje az articsóka, a cikória, a padlizsán, a saláta, a retek és a burgonya fagyasztását.
Ajánlott:
11 Legfontosabb Tipp A Francia Tészta Elkészítéséhez
Sokat beszélnek arról, hogy mennyire nehéz készítsen francia tésztát . Nem úgy. Nehézek, de csak néhány hasznos tippre van szükséged, és hidd el, hamarosan megteszed tökéletes francia tészta mindig. Gyakran, amikor először készülnek fel, ez egy igazi katasztrófa, mert az emberek többsége azt mondja magában:
A Legjobb Tippek A Finom és Egészséges ételek Elkészítéséhez Burgonyával
A burgonya gyakran szerepel az egészségtelen ételek listáján azok számára, akik különleges étrendet követnek. Az olyan állítások, mint a "burgonya egyre hízlal" és a "nem jó burgonyát keverni fehérjével (hússal)", amelyeket gyakran hallunk, hozzájárultak ahhoz, hogy a burgonyát egyre inkább kerülik.
Tippek ételek Elkészítéséhez Szárral
Akár leveseket, akár sertés- vagy marhacsülökkel készült ételeket készít, fontos ismernie néhányat alapvető szabályok a szár főzésénél . Örömmel osztjuk meg veletek tippjeinket: A szár meglehetősen zsíros hús, és nem számít, hogy mit főz vele, nem kell zsírt adnia hozzá (kivéve néhány receptet, amelyekben a szár közvetlenül a grillen készül).
Üvegek Téli ételekkel - Egy Francia Szakács Találta Fel
A konzervek és a téli ételek tégelyei idején azon gondolkodtunk, hogy hol kezdődött minden, ami a kedvenc tégláink záródásával kapcsolatos. A bolgár valóság egyik klasszikusa a hideg estéken az, hogy kinyit egy házi készítésű edényt ecetes paprikával, savanyúsággal vagy lyutenitsával.
Milyen összetevőkre Van Szükségünk A Kínai ételek Elkészítéséhez
Végül úgy döntött, hogy kísérletezik és elkezd kínai ételeket főzni. Bármely kínai szakácskönyv gyors áttekintése egyértelműen megmutatja, hogy ez drága - nem is beszélve időigényes - ajánlatról lehet szó. Tényleg be kell kezdenie az egzotikus eszeveszett keresését összetevők a kínai ételekhez mint a liliomrügyek, a cápauszonyok és a téli dinnyék?
