Kapribogyó

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Bár gondolod Capparis gyümölcsök vagy zöldségek esetében valójában egy úgynevezett közel 2 méteres kúszó cserje virágrügyei tüskés kapribogyó (Capparis spinosa) az olajbogyó családból származik és a Földközi-tengeren növekszik. A vadonban kapribogyókat talál Algériában, Közép-Ázsiában, Iránban, a Kaukázusban, de azokat, amelyek általában Bulgáriába jutnak, Dél-Európában és Észak-Amerikában termesztik.

A kapribogyók kicsi rügyeit évezredek óta ismerik az emberek. Első írásos említésük Kr.e. 2700 körül van, és a világ legrégebben őrzött szakácskönyvében találunk róluk információkat. A kapribogyókat még a Gilgames-eposz is megemlíti, amely az irodalom egyik legősibb műemléke.

Van egy elmélet, amely szerint a "kapribogyó" szó Ciprus szigetének (Ciprus) görög nevéből származik. Ezek a növények bőségesen nőnek Cipruson, néhány kapribaj nő a Kaukázusban és a krími sziklákon. A kapribogyók szúrósak és elképesztően ellenállnak a természetes feltételeknek - megbirkóznak a hővel és a sós tengeri szellővel, és csupasz kövön is megnőhetnek. Capersnik még a híres Siratófalon is látható.

Kapribogyók a görög Santorini-szigetről ízét a legjobbnak tartják a sziget talajában található magas vulkanikus hamutartalom miatt. Az 1 cm-nél rövidebb vastag kis rügyeket általában a legjobbnak és a legértékesebbnek tekintik. A kapribogyó gyümölcse édes és lédús, íze görögdinnye. Illatuk hasonló a mustárhoz, enyhén csípős ízűek.

A kapribogyók virágrügyeit április és május között gyűjtik és maradnak, majd 3 hónapig sóban vagy só és olívaolaj keverékében maradnak. Kezelésen esnek át, amely után sötétzöld színt kapnak. A kapribogyókat frissen vagy pácoltan használják. A kis kapribimbók alakja ovális, kissé lapított és kissé hosszúkás az egyik oldalon. Megtalálható a piacon többféle kapribogyóamelyek azon földrajzi hely nevét viselik, ahonnan származnak

A kapribogyók összetétele

100 g kapribogyót tartalmaznak: 23 kcal, 2,36 g fehérje, 4,89 g szénhidrát és 0,86 g zsír

A kapribogyók irigylésre méltóan gazdagok vitaminokban, rostokban, szerves savakban, rügyei körülbelül 25% fehérjét és csak 3% zsírt tartalmaznak. A gyümölcs kémiai összetételében bőséges mennyiségű C-vitamint, jódot és nátriumot találunk. A magokban általában legfeljebb 36% olaj található. Valójában a feldolgozás során a kapribogyók nem mennek át hő hatására, ami lehetővé teszi számukra a leghasznosabb összetevők megtartását.

A kapribogyók kiválasztása és tárolása

A kapribogyó finom gyümölcs, amelynek gyűjtése meglehetősen fáradságos. Ez magában foglalja a viszonylag magas árat. A főzésben nagyra értékelik a legkisebb kapribogyót, és azokat, amelyeket Dél-Franciaországban termesztenek, első osztályúnak tekintik. Erős aromájuk és gazdag citromízük van.

Friss állapotban a kapribogyónak egésznek, szilárdnak, teljesen zártnak és sötét, olajos zöld színűnek kell lennie. E pattanásokra jellemző a mustár és a fűszeres íz. A leválás után gyakran megbarnulnak, ami rézsókkal történő kezelést igényel az elszíneződésük érdekében.

Tudni fogja, hogy a kapribogyó öreg és rossz minőségű, ha megfeketedett, megpuhult és íztelen. Hazánkban leggyakrabban pácolt kapribogyót vásárolhatunk üvegekben. Friss kapribogyó és nem talál meg minket.

Kapribogyó a főzésben

A kapribogyó a főzés egyik értékes összetevője, és használatuk a különféle ételek finom ízesítéséhez kapcsolódik. Főleg salátákban, különféle húsok, szószok, halak vagy tészták készítésére használják. Pácolt kapribogyó akár önmagukban is fogyaszthatók.

Betakarítás után a kis kapribogyókat természetes napfényben szárítják, mielőtt a pácba merítenék.

Széles körben használják savanyúságokban, marhahús, csirke és vad kiegészítéseként. Hagyományos a kaukázusi régióban pácolt kapribogyó. A kapribogyók kulináris felhasználása elsősorban az étel fő összetevőjének ízének javítására szolgál, mivel ezek általában kissé fűszeres és specifikus ízt adnak.

Az ókori görögök szárították a kapribogyó gyümölcsét, és ételeket édesítettek. A sós pácban a kapribogyó íze és aromája túl éles. Franciaországban és Angliában a kapribogyó fiatal hajtásait és leveleit salátákhoz vagy a rügyekkel való pácoláshoz használják. Van még kapribogyó, amelyet olyan helyeken lehet kipróbálni, ahol tömegesen termesztik a kapribogyót.

Íme 2 egyszerű recept a kapribogyókhoz, amelyek alkalmasak tésztához és halhoz:

Paradicsomszósz kapribogyóval

Szükséges termékek: paradicsom - 4-5 darab fokhagyma, 2-3 gerezd kapribogyó, 1 evőkanál koriander - ízlés szerint friss, olívaolaj - ízlés szerint

Az elkészítés módja: Válasszuk szét a paradicsom puha részét, és keverjük össze a zúzott fokhagymával, ízlés szerint kevés sóval és a finomra vágott kapribogyóval. Hozzáadjuk az apróra vágott koriandert, és összekeverjük olívaolajjal. Ez a paradicsommártás nagyon alkalmas tésztaízesítésre.

Halmártás kapribogyóval

Szükséges termékek: kapribogyó 2 evőkanál, pácolt és lecsepegtetett olívaolaj - 4 evőkanál, borecet - 1 evőkanál, gyömbér - 1/2 ek. portalanítani

Az elkészítés módja: Az összes hozzávalót összekeverjük, és szószként tálalhatjuk grillezett halhoz.

A kapribogyó előnyei

Ma a kapribogyó őrületesen népszerű Nyugat-Európában kiváló táplálkozási tulajdonságai és sok hasznos tulajdonságuk miatt:

1. Normalizálja a vércukorszintet

A kapribogyók nagyon gazdagok hasznos rostokban, amelyek viszont befolyásolják a glükóz felszívódásának folyamatát. Ez pozitív hatással van a vércukorszintre, és még kutatások is kimutatták, hogy a kapribogyók rendkívül erős antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően csökkentő hatással vannak a vércukorszintre, ezért nagyon hasznosak cukorbetegségben.

2. A gyulladás megszüntetése

A test gyulladásos folyamata a test egyfajta védőreakciója, nevezetesen számos különböző tényező miatt. A kapribogyók esetében lassítják az onkológia és pontosabban a rákos sejtek növekedését. Segíthetnek a gyulladásos folyamat és más egészségügyi problémák csökkentésében. Antioxidánsokban is gazdagok, amelyek tovább segítik a gyulladásos folyamat minimalizálását.

3. Erősítse a csontszövetet

A kapribogyókban gazdag magnézium és kalcium található, amelyek nagyon fontos nyomelemek a csontrendszerünk számára. Másrészt a magnézium kulcsfontosságú szerepet játszik az izomszövet megfelelő működésének fenntartásában, a görcsök megelőzésében is.

4. A máj működésének fenntartása

A kapribogyók számos fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek részt vesznek a máj munkájában, megvédve azt számos tényező negatív hatásaitól. Ezenkívül az antioxidánsok jelenléte miatt káros anyagok távoznak a testből, ami jelentősen csökkenti a test terhelését.

5. Az érfal megerősítése

Hasznos összetételüknek köszönhetően a kapribogyók hozzájárulnak az érrendszeri tónus fenntartásához, a kalcium pedig a falak megerősítéséhez.

6. Akadályozza meg a vérrögképződést

Leggyakrabban a túlzott koleszterinnel telített élelmiszer-fogyasztás eredményeként alakulnak ki. Viszont felhalmozódik az erek falain, ami végül elzáródáshoz vezet. Ha nem teszik meg időben az intézkedéseket és nem fordulnak orvoshoz, az rossz vérkeringést és akár stroke-ot is eredményezhet.

7. Pozitív hatást gyakorol a veseműködésre

A kapribogyókat a hagyományos gyógyítók a vese működésének támogatására használják. Megakadályozzák a kövek képződését is.

8. Segítse a testet a jód felszívódásában

Ez a nyomelem elengedhetetlen a pajzsmirigy működéséhez és azon túl is. Hiánya a test megzavarását okozza, ami számos betegséghez vezet.

9. Támogatja az idegrendszer munkáját

A kapribogyók gazdagok sok jótékony anyag, amely jótékony hatással van az egész idegrendszerre. Ezért segítenek csökkenteni a stresszt és megelőzni a depressziót.

Mint már említettük, a kapribogyós pattanásokat évezredek óta tisztelik értékes ételként, sőt gyógyszerként. Az étvágyhiány könnyedén leküzdhető egy maroknyi kapribogyóval étkezés előtt. Úgy gondolják, hogy a kaprák rágása segít a fogfájásban és az idegi feszültség nyugtatójaként.

A kapribogyó virágainak elkészített főzete segíthet a sebek gyors gyógyulásában, jótékony hatással van a szív erősítésére.

A növény gyökereinek főzetét szintén jó fájdalomcsillapítónak tekintik, a kéreg főzetét pedig neurózisokban alkalmazzák. A fogfájáson kívül a kapribogyó pozitív hatással van a pajzsmirigy betegségeire, a kapribogyó olajat pedig masszázsokra használják. A kapribogyók friss részeinek bizonyítottan alvadási, antiszeptikus és fájdalomcsillapító tulajdonságai vannak.

Előny a nők számára a kapribogyasztásból

A kapribogyókban gazdag A-vitamin található, amely segít megerősíteni a körmöket, a hajat és javítani a bőrt. Ha hozzáadjuk őket egy női étrendhez, az lelassíthatja az öregedési folyamatot.

Terhesség alatt

Még akkor is, ha leendő anya vagy, ez nem azt jelenti, hogy nem fogyaszthatsz kapribogyót, hanem kisebb mennyiségben. Mint már említettük, nagyon gazdag kalciumban vannak, amely a csontszövet vezető szerkezeti eleme. Terhesség alatt egy nőnek különösen olyan termékekre van szüksége, amelyek gazdagok ebben a nyomelemben. A kapribogyók hozzájárulnak az immunitás növeléséhez is, ami ebben az időszakban nagyon fontos minden nő számára.

Szoptatáskor

A szoptatás alatt fontos, hogy különös figyelmet fordítson arra, amit eszel. Fontos, hogy étlapja gazdag ételekben gazdag, számos értékes nyomelemben és vitaminban, amelyek pozitívan befolyásolják az egészséget.

Nagyon fontos azonban, hogy különösen óvatos legyünk a kapribogyókkal, mivel ezek allergiát okozhatnak a csecsemőknél. Nagyon lassan és óvatosan vezetheti be őket étrendjébe, de a legjobb, ha előzetesen orvoshoz fordul. Mindenesetre ne vigyük túlzásba, mert ez duzzanathoz vezethet, ami viszont veszélyes a babára.

A kapribogyasztás előnyei a férfiak számára

Az erősebb nem számára fontos az egészséges szív- és izomszövet fenntartása. A rendes kapribogyasztás segíteni fog, mert számos értékes anyagban gazdagok, amelyek pozitívan hatnak ezekre a rendszerekre.

A kapribogyó előnyei a gyermekek számára

Nem minden gyerek szereti a kapribogyót. Ezek azonban nagyon jót tesznek az egészségnek, erősítő hatással vannak az immunrendszerre és az agyra. Éppen ezért jó, ha már 3-4 éves koruktól kezdve bevezeti őket a gyermek étrendjébe, hogy megszokja és problémamentesen megegye őket.

Ritka esetekben a kapribogyó allergiás reakciót okozhat. Ezért kell őket más ételekkel együtt kis adagokban adni a gyermekeknek. Ha nem jelentkeznek olyan káros tünetek, mint kiütés, bőrpír vagy viszketés, az adag növelhető.

Többek között a kapribogyóban magas a kalcium- és foszfortartalom. Ezekre a nyomelemekre a gyermek testének szüksége van a csont- és izomszövet megerősítéséhez.

Kapribogyók fogyáshoz

Ha bizonyos fogyókúrás étrendet követ, akkor étkezési kapribogyó semmilyen módon nem fog ártani neked. Nem tartalmaznak sok kalóriát, és olyan nyomelemben gazdagok, amely elősegíti a zsírsejtek lebomlását. Ennek köszönhetően nem képződik olajos réteg a bőr alatt, így még akkor is hasznosak, ha fogyni akar.

A kapribogyók ártalma

Minden előny és előny ellenére nem mindig fogyaszthatóak, mivel egyes esetekben károsíthatják a testet. Először is, a kapribogyót nem szabad enni a húgyúti betegségek akut stádiumában. Ennek oka az a tény, hogy a pácolt kapribogyó nagy mennyiségű sót tartalmaz. Ez vízvisszatartást eredményez a testben, ami viszont kiválthatja a szövetek duzzadását és tovább megterhelheti a kiválasztó rendszert.

Nem kevésbé fontos, hogy óvatosan kell fogyasztani őket terhesség alatt, mivel a túlzott fogyasztás duzzanatot okozhat, ami veszélyes állapot a csecsemő számára.

A kapribogyók ellenjavallt gyomorfekély és gyomorhurut esetén. Szintén nem ajánlott fogyasztásra az emésztőrendszer betegségei és a puffadás vagy az arra való hajlam esetén.

A kapribogyasztás nem ajánlott vese-, epe- vagy májproblémákban szenvedőknek.

További recepteket kapribogyóval.