2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A rizs az egyik legősibb növény. A legfrissebb adatok azt mutatják, hogy először több mint hat évezreddel ezelőtt termesztették Kínában. Az ős egy fajta vadrizs, amely manapság bőséges ezeken a szélességi fokokon. A rizst arab kereskedők hozták Görögországba, később Nagy Sándor Indiának terjesztette. A 7. században a mórok rizst hoztak Spanyolországba, ők pedig - a 17. század elején - dél-amerikai oszlopaikba.
A mai napig a rizs a búza után a második helyen áll a gabonafélék fogyasztásának mennyiségében. Ázsia azonban továbbra is az a kontinens, ahol az ilyen gabonaféléket leginkább tisztelik. A világ rizstermelése is erre koncentrálódik - körülbelül 94%, a legnagyobb termelők Kína, Indonézia, India és Thaiföld.
Rizsfajták
Ezek a leggyakoribbak háromféle rizs - fehér rizs, amely Ázsiában eredeti, Afrikában termesztett rizs és vad rizs. A fehér és az afrikai rizsnek több mint 8000 fajtája van, szemcseméretük és alakjuk eltér.
A rövid szemű rizs 4-5 milliméter hosszú, nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, ezért főzés után ragadósabb és savanyúbb.
A közepes szemű rizs körülbelül 5-6 milliméter hosszú, főzés után megosztott marad, de lehűlés után összetapad.
A hosszú szemű rizs legalább 6 milliméter hosszú, és főzés után nem tapad össze.
Rizsfajták
Teljes kiőrlésű rizs - rendkívül gazdag tápanyagok rizs formájában. Barna színű és erős természetes aromával rendelkezik. Legalább 45 percig kell forralni.
Barna párolt rizs. Az ilyen típusú rizst szárítás előtt be kell áztatni, majd meg kell párolni. Ennek a folyamatnak köszönhetően a gabonafélék kevesebb tápanyagot veszítenek a főzési folyamat során, amely körülbelül 25 percet vesz igénybe.
Fehér rizs - a legnépszerűbb rizs a világon és hazánkban, főzési idő - körülbelül 15 perc.
Fehér csiszolt rizs - ez a típus erősen megcsonkítja a tápanyagokat, másrészt a szervezet elég gyorsan felszívódik. A szükséges főzési idő 10 perc.
Fehér párolt rizs - feldolgozása megegyezik a barna párolt rizzsel, de ezzel ellentétben vitaminokban szegényebb. Nyers állapotában színe enyhén sárgás, de főzés után fehérré válik. A szükséges főzési idő 10-15 perc.
A gyorsan elkészülő fehér rizs 5 perces rizs néven is ismert. Fehér és barna egyaránt. Ez a típus a legszegényebb hasznos tápanyag.
Jázmin rizs - Ahogy az várható volt, ennek a rizstípusnak jellegzetes és kellemes jázmin illata van. Fehér és barna színben található, utóbbi egészségesebb, mint az előbbi, különösen a cukorbetegek számára. Nagyobb mennyiségű keményítőt tartalmaz az összetételben, és körülbelül 20 perc főzést igényel.
Basmati rizs - az egyik legnépszerűbb rizsfajta, amelyet Pakisztánban és Indiában termesztenek. Finom vajízzel és alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik. Nyugodtan használhatja a fehér rizs helyettesítésére különböző ételekben hússal, zöldséggel vagy tenger gyümölcseivel. Körülbelül 10-15 percet vesz igénybe, mire felkészül.
Ragadós rizs - ne tévedjen a névvel kapcsolatban, ez a rizs nem tartalmaz glutént. Ragacsóbb, mint más típusok, süteményekhez alkalmas, nemcsak sós ételekhez. Ha még nem tanult meg pálcikával enni, akkor ez a rizs ideális kísérletéhez - csak 20 perc elteltével a tűzhelyen.
Sushi rizs - nem hagyhatjuk ki a különlegeset rizs sushihoz. Lehet fehér vagy barna. Valószínűleg kitalálhatja, hogy ragacsos textúrája hozzájárul a kedvenc sushi tökéletes megjelenéséhez és ízéhez. Ha nem szereti a sushit, hozzáadhatja köretként egy másik, a menüjére jellemző ételhez.
Blansírozott rizs - ezt a rizst előfőzik, szárítják és csiszolják. Ennek a kezelésnek köszönhetően megtartja hasznos tápanyagait. Képzett szakácsoknak kínálják teljes ragyogásában, amely ebben az esetben aranyszínű, 20 perc főzést igényel, és gyengéd és puha végeredményt ad.
Arborio rizs - ha rajongsz a rizottóért, ez a rizs neked való. Eredete olasz. Képes elfogadni az elkészített ételek aromáját és ízét. A finom krémes állag csak egy újabb ok arra, hogy a világ egyik legkeresettebb és legkedveltebb rizstípusa legyen.
Piros rizs - Ez a rizs jó a magas vércukorszinttel rendelkező emberek számára, mert segít szabályozni a vér inzulinszintjét. Fogyaszthatja mindennap, csak az egészségére nyújt előnyöket, természetesen mértékkel. Jellegzetes kellemes íze van.
Birodalmi rizs - más néven fekete rizs. Megkülönböztető jellemzője határozottan a szín, amely összetételében erős antioxidánsnak köszönhető. Ázsiai és olasz specialitásokban van jelen, jellegzetes aromával. A szokatlan színnel kombinálva ez a rizs bármilyen ételt igazi kulináris mesévé varázsolhat. Legfeljebb 10 perc főzést igényel, és lehetővé teszi a közepes és hosszú bab közötti választást.
Ha már ismeri különböző típusú rizs, továbbra is ki kell választani, mit akarunk rizzsel főzni. Az Ön rendelkezésére áll több száz bevált recept az ízletes rizshez, például sertéshús rizzsel, finom marhahús rizzsel és miért ne tej rizzsel.
