2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A szószok szinte minden étel szükséges összetevője. Sokféle aromás anyagot tartalmaznak, így hozzájárulnak az ételek minőségének, ízének és aromájának növeléséhez, valamint kínálatuk bővítéséhez.
A szószok aromás anyagai szintén hozzájárulnak az étellevek intenzívebb kiválasztásához, és ezáltal az elfogyasztott ételek teljesebb felszívódásához.
A vajat, tojást, tejet, tejszínt, sonkát, kolbászt tartalmazó szószok jelentősen növelik a kulináris termékek táplálkozási és kalóriatartalmát.
A mártásokat az edény öntözésével, külön-külön, esetleg töltelékként szolgálják fel.
A szószokat a tálalás hőmérsékletétől függően melegre és hidegre osztják.
A forró szószoknak ugyanolyan hőmérsékletűnek kell lenniük, mint az edénynek, és egyes esetekben még forróbbak is lehetnek.
A meleg ételekhez készített hideg mártásokat mindig külön tálalják a csészealjban.
A szószok alapja hús, hús, baromfi és hal húsleves, zöldség és gomba főzet, tej, tejszín, friss és növényi olaj.
A szószok színe összetételüktől függ.
Kissé sült vagy sült lisztet adnak néhány szószhoz, ami sűrűséget kölcsönöz nekik. A sült lisztet, az úgynevezett száraz zabkását, egy serpenyőben vagy serpenyőben készítik el, ahol 2-3 cm vastag rétegben felöntik és állandó keverés közben megsütik.
Könnyű mártásoknál a lisztet addig sütjük, amíg elveszíti a nyers liszt illatát és megszerzi a sült dió illatát. Semmi esetre sem szabad azonban elsötétednie. Sötét szószokhoz süsse a lisztet aranysárgára.
A könnyű (fehér) tölteléket úgy állítják elő, hogy a lisztet egy serpenyőben, serpenyőben vagy serpenyőben 45–55 fokosra melegített zsírban adják hozzá, és addig sütik, amíg meg nem kapja a sült dió aromáját.
A sárga zabkását ugyanígy készítik el, azzal a különbséggel, hogy a lisztet magasabb hőfokon addig sütik, amíg halványsárga színt nem kap.
Sötétvörös tölteléket úgy készítünk, hogy a lisztet addig sütjük, amíg enyhe sötétedéssel pirosra nem vált.
Ajánlott:
A Húsgombóc ízletes Titkai Mártással
A kényelmet teremtő ételek globális mániájának nemzeti dimenziói vannak. Számunkra az egyik ikonikus étel a húsgombóc minden lehetséges változatban. E javaslatok nagy része ráterjed húsgombóc mártással . Itt számos lehetőség kínálkozik ennek a finom ételnek az elkészítésére.
A Füstölt Csirke ízletesebb, Ha Saját Maga Készíti El
Az ízével és aromájával csábító füstölt csirke sok bolgár kedvence. De ízének elérésének módját nem mindenki ismeri. A dohányzás folyamata már az ókorban ismert volt. Elsősorban húskonzervekhez használták, ami sajátos ízt és aromát adott neki, emellett hosszú ideig tárolható volt fogyasztása előtt.
Készítsük ízletesebb ételeket A Mustár Segítségével
A legnépszerűbb mustárfajták: dijoni mustár Kétségtelen, hogy a mustár területén a trón az övé. Neve a francia Dijon városból származik. 1634-ben 23 helyi mustártermesztő kizárólagos jogot kapott termelésére és értékesítésére. Ma a dijoni mustár termelésének nagy része másutt történik.
Hogyan Készítsünk Töltött Paprikát Mártással - útmutató Kezdőknek
A töltött paprika hagyományos bolgár étel. Számos változat létezik - rizzsel és darált hússal, csak rizzsel, tojással és sajttal, valamint a hagyományos szenteste estére szárított borssal töltött paprika. A rizs helyettesíthető bulgurral is.
A Tenger Gyümölcsei Pokolian Finomak Fra Diavolo Mártással
Fordításban az olasz Fra Diavolo kifejezés az "ördög testvére" -et jelenti, és a XVIII. Században a franciák a nápolyit Michele Pezzának hívták. Napóleon csapatai inváziójától a nápolyi védők vezetőjeként vált ismertté. Az olasz olyan alattomosnak és találékonynak bizonyult szülővárosának védelme érdekében, hogy a franciák nem merték kimondani a nevét, és csak suttogva beszéltek róla.
