2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A Hypophthalmichthys a kulináris világban népszerű halnemzetség. A pontyfélék / Cyprinidae / családjába tartoznak. A zsírfejűeknél az a különlegesség, hogy a szemek a száj vonala alatt vannak, ami kifejezésüket sajátossá teszi. A nemzetség tagjai Kelet-Ázsia körüli vizekből származnak, de a világ számos más részén is megtalálhatók.
Ezüst ponty típusai
Hazánkban több faj létezik tolstolob. A fehér jégmadár (Hypophthalmichthys molitrix) nagy. Több mint 20 kilogrammot tud hízni. Teste lapított és ezüstre festett. Kicsi és vékony pikkelyek borítják.
A távol-keleti eredetű, úgynevezett tarka ezüst pontyot / Hypophthalmichthys nobilis / szintén behozták Bulgáriába. Ennek a fajnak nagyobb a feje, mint fehér rokonának. Egyébként a szeme a feje mélyén van. A tarka ezüst pontyot általában világosbarnára festik, hátát sötétebb árnyalatokkal színezik. Néhány egyednél sötétebb foltok is vannak az oldalakon. Ez annak a tónak a megvilágításától függ, amelyben a halak élnek.
A nagyfej szokásos viselkedése
A fehér tolstolob a víz felszíni rétegeiben lakik. Leginkább planktont fogyaszt, amely ott található. Különböző algák vannak jelen a faj étlapján. Ha nincsenek algák a környéken, a halak szerves maradványokat használnak fel az élelmiszerekhez. Hazánkban ez a faj elsősorban mesterségesen szaporodik. A fehér zsírfejű törpe hároméves kora körül éri el ivarérettségét. Nagyon félénk, és amikor fenyegetettnek érzi magát, átugrik a vízen.
A színes tolstolob állatkertet és fitoplanktont fogyaszt. Idősödésével azonban növekszik az étrendben a zooplankton mennyisége. Elégtelen mennyiség esetén csak a fitoplanktonnal kell megelégedni. Aktívan eszik és gyorsan hízik. Nemi érettségébe 6-7 éves korában lép be. Fehér rokonához képest kissé később szaporodik. Hazánkban a tarka ezüst ponty mesterségesen szaporodik. Ez a fajta hal a járatokban mozog, és ez megkönnyíti a halászok számára.
Ezüst ponty tenyésztése
A Tolsztoj sok halászterületen sikeresen tenyésztik és tenyésztik. Együtt élhet más faj halaival, mivel nem jelentene veszélyt rájuk. Nem versenytársa más halak táplálékának. Ezenkívül nem igényel speciális növények jelenlétét a tóban, amelyben élni fog. Az egyetlen feltétel, hogy fitoplankton legyen a vízben.
Harcsás fogás
fehér tolstolob Bulgáriában megfogható a gátakban: Koprinka, Ogosta, Lipnik, Zhrebchevo, Sopot, Aheloy, Domlyan, Batak és mások. A Duna és a Lom folyó vizein is megtalálható. Színes ezüst ponty van jelen az ország Duna és Scut folyóinak vizein. A gátakban is megtalálható: Aheloy, Varbitsa, Lenovo, Ogosta, Lomtsi és Ezerovo.
Csaliként tolstolob használható sütemény, korpa és kenyér. Azok a hónapok is a legalkalmasabbak a fogásra, amelyekben ezek a halak fizikailag a legaktívabbak. Az eszközöket július, augusztus utolsó napjaiban és szeptember elején készítheti el. Harcsát télen is lehet fogni, de meg kell találni a rejtekhelyet.
Ezután fel kell hívnia a figyelmüket egy speciális ízesítésű csalival, amelyet a szaküzletekben találhat meg. A csali, amellyel csalogatja, ne legyen az alján, hanem mozogjon a vízben. Szakértők szerint az állati eredetű táplálék továbbra is vonzóbb az ezüst ponty számára.
Nagyfej választása
Amikor vásárol tolstolob, mindig győződjön meg arról, hogy az árukat egy szabályozott áruházból választja, és nem egy képzeletbeli halárustól. Ügyeljen a nagyfej megjelenésére. A szemének tisztának és fényesnek kell lennie. A húsnak rugalmasnak kell lennie, és a bőrnek nem szabad tapadnia. Ha a hal túl éles és kellemetlen szagú, akkor a minősége kérdéses.
A nagyfej tisztítása
Az ezüst pontyot hideg vízzel jól megmossuk. Szükség esetén késsel távolítsa el a mérleget. A has keresztmetszetét készítik, és az összes zsigert nagyon óvatosan eltávolítják. Ha az uszonyok nagyok, levághatja őket, de mégis megpróbálhat legfeljebb 1 cm-t hagyni belőlük. Kívánt esetben a fej eltávolítható. A megtisztított húst újra mossuk és szárítjuk. A receptúrától függően összetörhető.
Ezüst ponty főzése
A hús tolstoloba fehér. A farok körül több csont található. Gyengéd és kellemes az íze, de van egy negatív vonása - íze a fogás után gyorsan csökken, ezért jó a hal kifogása után a lehető leghamarabb főzni. Különböző receptekbe foglalható.
Nagyon ízletes panírozva, grillezve, nyárs vagy filé formájában. Húslevesek készíthetők az ezüst ponty apróságaiból, amelyek aztán a leveseket és a pörkölteket az érzékek igazi örömévé varázsolják. Asszpikra is használható. A Tolsztoj ízesíthető fekete borssal, bazsalikommal, kaporral, kakukkfűvel, balzsammal, oregánóval, babérlevéllel, tárkonnyal és egyebekkel. Ízét citrom és hagyma egészíti ki.
Az ezüst ponty előnyei
A hús tolstoloba hasznos, mert sok fehérjét, vasat, ként, cinket, magnéziumot és egyebeket tartalmaz. Az ilyen értékes omega-3 és omega-6 zsírsavak forrása is. Szakértők szerint az ezüst ponty elfogyasztása segít megelőzni a szív- és érrendszeri problémákat és megelőzni a rákot. Az ilyen típusú hal fogyasztása bebizonyosodott az érelmeszesedésben. Meg kell jelennie a cukorbetegek, köszvény, magas vérnyomás, reuma és mások étlapján.
