2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A szőlő a Vitis nemzetségbe tartozó növények magva, amely bolgár nyelven szőlő néven ismert. A botanikai oldalon a szőlőt epres gyümölcsnek tekintik. A szőlők kicsi kerek vagy ovális gyümölcsei vannak, félig átlátszó, sima héjjal. Egyes szőlőfajták ehető magokat tartalmaznak, míg mások mag nélküliek.
A szőlőt gömbölyű vagy ovális gyümölcs jellemzi, amelyek fürtökben nőnek, és fürtöknek nevezik őket. Ezek a cölöpök 15-30 szőlőt egyesíthetnek.
A szőlő története
A szőlők először Ázsiában művelték már Kr.e. 5000-ben. Fontos szerepet játszik számos olyan bibliai történetben is, amelyek "szőlő gyümölcsének" nevezik.
Az ókori görög és római civilizációk idején a szőlőt tiszteletben tartották a boralkotás miatt. A 2. században a szőlőt a németországi Rajna völgyében ültették el - a figyelemre méltó borászat helyén.
A szőlőt először a 17. század elején telepítették az Egyesült Államokban spanyol misszionáriusok Új-Mexikóban. Ezt követően a szőlőtermesztés gyorsan elterjedt Kalifornia középső völgyében, ahol az éghajlat, valamint a szőlőt megtámadó rovarok hiánya rendkívül kedvező feltételeket teremt.
A 19. század végén Franciaországban szinte az összes "vinifera" szőlőfajtát elpusztították az észak-amerikából véletlenül behozott rovarok. Miután a fennmaradt fajtákat amerikai fajokkal keresztezte, lehetővé vált a boráról híres vidék szőlőtermesztése.
Olaszország, Franciaország, Spanyolország, az Egyesült Államok, Mexikó és Chile jelenleg a legnagyobb kereskedelmi szőlőtermelők között van.
A szőlő összetétele
A szőlő zsír, telített zsír, nátrium és koleszterin nélküli gyümölcs. A szőlő kémiai összetétele a különböző fajták esetében eltérő. Ez az érettség fokától, a talajtól, a művelés módjától függ. A szőlő nagyon tápláló gyümölcs, ami a benne lévő cukroknak köszönhető - 13–24% cukrok, amelyekben főleg a glükóz dominál, majd a szőlőcukor és kis mennyiségű fruktóz következik be.
A szőlők kiváló mangán-, B6-vitamin-, tiamin- (B1-vitamin), kálium- és C-vitamin-forrás. Körülbelül 100 g szőlő 62 kalóriát és 0,58 g fehérjét tartalmaz.
A szőlő összetételében a savak 4-7%. A szőlő illóolajokat, cseranyagot és gyantás anyagokat tartalmaz. Magnéziumot, szilíciumot, kalciumot, arzént és jódot tartalmaz. A szőlő bizonyos mennyiségű C-vitamint tartalmaz.
A szőlők flavonoidoknak nevezett hasznos vegyületeket tartalmaz, amelyek fitotápanyagok és mély lila színt adnak a szőlőnek.
A szőlő kiválasztása és tárolása
Gazdag színű, lekerekített és a csomó bogyóhoz erősen rögzített szőlőt ajánlott választani. Az egyik módja annak, hogy értékeljük a a szőlők a színe. A zöld szőlőfajtáknak enyhén sárgás árnyalatúaknak kell lenniük, a vörös fajtáknak mélyvörösnek, a lila és a kék-fekete fajtáknak szintén telített színűeknek kell lenniük, hogy édesek legyenek. A legjobb antioxidáns a teljesen érett szőlő.
Nem lehet tárolni szőlő szobahőmérsékleten, mivel gyorsan erjed. A több napos tároláshoz hűtőszekrénybe kell helyezni. A szőlő akár 5 napig is megőrizheti ízét a hűtőszekrényben.
Szőlőfajták
A szőlőkamelyet frissen fogyasztanak, vagy különféle receptek szerint használnak, asztali szőlőnek nevezzük, szemben a borszőlőfajtákkal, amelyeket szárított gyümölcsként használt bor- vagy mazsolafajták készítésére használnak.
Bár több ezer szőlőfajta létezik, ezek közül csak körülbelül 20-at fogyasztanak. A szín, méret, íz és fizikai jellemzők fajtánként változnak. A szőlő különféle színű, beleértve a zöldet, a borostyánszínt, a vöröset, a kék-fekete és a lilát. Enyhén ropogós állagú, édes-savanykás ízű.
Európai szőlő - tartalmazza a fajtákat: Thompson (magvak és borostyán-zöld), Császár (magvak és lila) és Champagne / Black Corinth (kicsi és lila). Az európai fajták héja a belső textúrához tapad.
Észak-amerikai szőlő - tartalmazza a fajtákat: Concord (kék-fekete színű és nagy méretű), Delaware (rózsaszín-piros) és Niagara (borostyán színű és kevésbé édes). Ezeknek a fajtáknak könnyebben elkülöníthető a bőrük.
Francia hibridek - "vinifera" szőlőből fejlesztették ki, miután a legtöbb szőlőfajtát a 19. században elpusztították.
A szőlő kulináris alkalmazása
Az édes gyümölcs hasznos tulajdonságainak maximális kihasználása érdekében ajánlott frissen szedett és jól megmosott szőlőt fogyasztani. A friss fogyasztás mellett számos desszert, gyümölcslé, saláta készítésére szolgál, díszítésre. Jól kombinálható sárga sajttal és kék sajttal. A szőlő és a pálinka szőlőből készül. Sokféle szőlő létezik, de azokat, amelyek több tannint tartalmaznak, elsősorban bor készítésére használnak. Ezek az ún borfajták.
Az édes és lédús fajtákat használják a főzés során. Megőrzik formájukat, főzéskor nem repednek meg. A szerecsendió a legalkalmasabb sajttal kombinálva.
A vörös szőlő alkalmas hússal való keverésre. Nincs szükségük sok hőkezelésre, csak felmelegedni. A maggal rendelkező fajták illatosabbak, mint azok, amelyek nincsenek. A fehér szőlő jól kombinálható a halakkal és a tenger gyümölcseivel. Sok süteményben is használják.
A szőlő előnyei
A szőlőben található fitokémiai anyagok antioxidáns vegyületek, amelyek segítenek csökkenteni a szívbetegségek kockázatát. A resveratrol megvédi a szívizomot, és rugalmasan és egészségesen tartja. Csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát, és öregedésgátló. A szaponin szerepe a szív egészségének támogatásával is összefügg. A szőlő a resveratrol és a szaponin mellett tartalmaz egy másik vegyületet, a pterostilbene nevű vegyületet - egy erős antioxidánst, amelyről ismert, hogy véd a rák ellen és segíti az alacsony koleszterinszintet.
A szőlőben található fitokeverékek gazdag keveréke rendkívül hasznossá teszi, és számos védőhatással rendelkezik a koleszterin anyagcseréjével, az oxidatív stresszel (a szabad gyökök hatása) és a gyulladással kapcsolatban.
A szőlőben található vitaminok erősítik az idegrendszert és javítják a látást. A rendszeres szőlőfogyasztás csökkenti a vérrögképződés kockázatát. Segít a migrénben, szabályozza a gyomor-bél rendszer aktivitását, javítja az emésztést. A vörös szőlő erős antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, véd a fertőzések ellen.
A bor védőszer magas vérnyomásban és magas vérnyomásban szenvedők számára. A mérsékelt, rendszeres borivás számos okból, nemcsak a koszorúér-betegségből, csökkenti a halálozás kockázatát. A vörösbor védelmet nyújt a tüdőrák ellen is.
A szőlők magjai pedig procianidin B nevű vegyületeket tartalmaznak, amelyek segítenek az emlőrák ellen.
Szőlőből árt
A szőlőfogyasztás felfúvódást és a gyomor-bél traktus rendellenességeit okozhatja. Ajánlatos bőr nélkül enni, különösen peptikus fekélybetegségben, a belek, a vesék, a húgyutak és a nemi szervek betegségében szenvedőknél. A szőlő ellenjavallt cukorbetegségben szenvedőknél.
Szépítés szőlővel
A szőlőlé, a gyümölcshús és a magolaj használata már az ókorban ismert volt. A szőlő számos hasznos anyagot tartalmaz, ezért egyre népszerűbb kozmetikumként. Számos krém, maszk és bozót tartalmazza.
Minden nő készíthet otthon regeneráló arcmaszkot. Csak a héjat és a magokat kell eltávolítani a gyümölcsökről, majd a szőlő húsos részét el kell teríteni az arcon. Hagyja hatni 15 percig, és mossa le.
A rugalmasságát vesztett bőr esetén keverjen össze néhány szőlőt, péppé készítve 2 tk. joghurt, egy teáskanál méz és citromlé. Az arcon alkalmazzák és 20 percig hat.
Ajánlott:
A Szőlő Tagadhatatlan Előnyei
A szőlő az egyik legrégebbi ültetvény, amelyet az ember termeszt. A szőlő - szőlő gyümölcse ízletes és hasznos. Nemcsak bor és más italok előállítására használják, hanem élelmiszerként és gyógyszerként is. A szőlő segít emésztési problémák és székrekedés, veseproblémák, fáradtság, szembetegségek, például makula degeneráció és szürkehályog.
Szőlő - Az Istenek Gyümölcse
A szőlő tulajdonságait a legkorábban a civilizáció előtti korszak vadászai és gyümölcsszedői értékelték. A tudósok úgy vélik, hogy a szőlő eredete a kelet-európai fekete-tengeri régióból származott, majd délre terjedt a Közel-Keletre. A szőlőtermesztés legkorábbi bizonyítéka körülbelül 8000 évvel ezelőtt, Kr.
A Szőlő és A Sajt Mítosza
A szőlő valószínűleg a leggyakoribb gyümölcs, amely sajttal díszíti a tányért. Gyönyörűen kiegészíti a fennsíkot, könnyen letéphető és megehető, és valószínűleg mindannyian együtt ettünk sajt és szőlő és élveztük őket. Miért tanácsolják tehát egyesek, hogy ne egyenek sajt és szőlő ?
Szőlő - Az ősz Felbecsülhetetlen értéke
Amellett, hogy nagyon finom, a szőlő is rendkívül hasznos az emberi test számára - vitaminokat, ásványi anyagokat, cellulózt és még fehérjét is tartalmaz. Mindez biztosítja a szőlő gyógyító tulajdonságait. A szőlő gazdag A-vitamin-, C-, B6-vitamin- és folsavszármazék-forrás.
Őszi édesség - Szőlő
Az ősi legendák szerint a szőlő gyökerei a Földközi-tenger medencéjéből származnak. Termesztése és betakarítása olyan rituálé, amely mindig központi helyet foglalt el e régió népeinek kultúrájában. Az aratás gyakran lakomákká, bankettekké és rituálékká vált.
