2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Növényi pigmentként osztályozva, flavonoidok hihetetlen több mint 6000 különböző anyag, amelyek szinte minden növényben megtalálhatók, és ezek a sárga, narancssárga és vörös árnyalatok színeződésének okai. A flavonoidokban sokféle vegyi anyagcsoport található.
E csoportok közé tartoznak a flavonolok, dihidro-flavonolok, flavonok, izoflavonok, antocianinok és antocianinok. Néhány flavonoidot az őket tartalmazó növényekről neveznek el. Például a ginkgetin a ginkgo fa flavonoidja, a tangeretin pedig a mandarin flavonoidja.
A flavonoidok leginkább antioxidáns tulajdonságaikról ismertek. A növényekben elterjedtek. Ők felelősek a különböző színükért és a különböző rovarok támadásaival szembeni védelemért. Az emberek által elnyelt számos hasznos tulajdonságuk azonban van - gyulladáscsökkentő, rákellenes, vírusellenes és antiallergiás. A felbecsülhetetlen előnyök és a flavonoidok funkciói a következő sorokban fogjuk megnézni.
A flavonoidok funkciói
Sejtszerkezetek védelme - a flavonoidok többsége az emberi szervezetben antioxidánsként működik. Ebben a minőségben segítenek a túlzottan reaktív oxigéntartalmú molekulák semlegesítésében és megakadályozzák a sejtek e molekulák általi pusztulását.
A C-vitamin hatásának támogatása - mind a flavonoidok, mind a C-vitamin minden összetevője javítja a másik antioxidáns aktivitását.
Gyulladásos folyamatok ellenőrzése -
A túlzott gyulladás kulcsfontosságú a flavonoidok szerepe.
Antibiotikum - egyes esetekben a flavonoidok közvetlenül antibiotikumként működhetnek, gátolva a mikroorganizmusok, például vírusok vagy baktériumok működését.
Mutatók flavonoid hiány orrvérzés, túlzott véraláfutás, trauma utáni duzzanat, aranyér stb. Általában a gyengült immunfunkció, amely nyilvánvaló a gyakori megfázás vagy fertőzések miatt, szintén a flavonoidok elégtelen bevitelének jele lehet. A flavonoidok nagyon magas szintje (például napi 140 gramm) sem okoz nem kívánt mellékhatásokat.
A hőmérséklet, a savasság (pH) és az élelmiszer-feldolgozás mértéke jelentősen befolyásolja az elfogyasztott ételek flavonoid tartalmát.
A flavonoidok típusai
A flavonoidok száma sok, de a leggyakoribb három. Ezek:
- Epicatechin - a kakaóban fordul elő leggyakrabban, de megtalálható borban és zöld teában is. Ezt a flavonoidot tartják a legfontosabbnak. A vele végzett vizsgálatok összefüggenek az ember szívének egészségével. Nagyon erős antioxidáns hatása van, nemcsak a szabad gyökökkel reagál, hanem egy teljes lebontást és a szervezetből való eltávolítását is;
- Quercetin - elterjedt, szinte minden flavonoidforrásban megtalálható, de leginkább a citrusfélékben. A legaktívabb flavonoidnak tekintik, amelynek gyulladáscsökkentő hatása is van. Erős aktiváló antioxidáns hatása van, és egyúttal a C-vitamin védelme is a szervezetben. Rákellenes és antidiabetikus hatással bírnak;
- A proantocianidineket - nagyon széles körben használják az orvostudományban. Gyümölcsök tartalmazzák, mint eper, szeder és áfonya. A flavonoidok szokásos antioxidáns hatása mellett képesek növelni a szervezetben a C-vitamin szintjét. Erősítik az ereket és segítenek a véralvadás ellen. A flavonoidok ezen csoportja képes késleltetni a kollagén lebomlását.
A flavonoidok előnyei
A flavonoidok szerepet játszanak a következő betegségek megelőzésében és / vagy kezelésében: allergia, asztma, atópiás dermatitis, szürkehályog, cukorbetegség, köszvény, aranyér, makula degeneráció, migrén, gyomorfekély, visszér stb.
A legnépszerűbb flavonoidpótlók a citrusos flavonoidok, például a korcetin, a rutin és a hesperidin.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a flavonoidok rendkívül előnyösek a szív- és érrendszeri egészség szempontjából. Úgy gondolják, hogy védenek a rák, a demencia és a magas vérnyomás ellen. Összefüggést találtak a flavonoidokat tartalmazó ételek fogyasztása és a Parkinson-kór között.
A flavonoidok nagyon hangsúlyos gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, javítják az erek egészségét és megakadályozzák a szívrohamokat. Csökkentse a túlzott dohányzás és alkoholfogyasztás által okozott károkat.
Lassítják a test öregedési folyamatát, javítják a bőr egészségét és segítenek értékes kollagén képződésében. Élelmiszerek flavonoidokkal kiváló ételek nemcsak a jó egészség, hanem a szépség érdekében is. Rendszeres fogyasztásuk fiatalítja és szépíti, értékes antioxidánsokkal és számos betegséggel küzdő összetevővel tölti fel a testet.
A flavonoidok napi bevitele
A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a legmegfelelőbben táplált embernek is napi 1000-3000 mg citrus-flavonoidra van szüksége. A flavonoidok akkor szívódnak fel legjobban, ha C-vitaminnal együtt fogyasztják, és ezek javítják a szervezet felszívódását. A grapefruit kivonat 19,37 mg flavonoidot és 100 mg C-vitamint tartalmaz 100 ml-ben, így ideális forrás ezeknek az anyagoknak.
Flavonoid hiány
A flavonoidok étellel való elégtelen bevitelének mutatója a gyors fáradtság és az általános gyengeség érzése. A tünetek között szerepelhet orrvérzés, könnyű zúzódás és sérülés utáni duzzanat. Az íny vérzése a fogmosás során is lehet flavonoidhiány tünete. A gyakori fertőzések vagy megfázás az immunrendszer legyengülésének jele.
Flavonoid túladagolás
Ha túlfogyasztja a gyümölcsöket és zöldségeket, ne aggódjon. Enyhén mérgezőek, és a súlyos mellékhatások nehézek lehetnek. A flavonoidok még nagyon nagy mennyiségben sem találtak mellékhatásokat.
A flavonoidok forrásai
Gyakorlatilag minden gyümölcs, zöldség, gyógynövény és fűszer flavonoidokat tartalmaz. Megtalálhatók más élelmiszerekben is, ideértve az érett babot is, ahol vörös, fekete és foltos színt kölcsönöznek a szemeknek. A bogyók tartalmazzák a legtöbb flavonoidot és különösen az antocianint. A flavonoidok legnagyobb koncentrációja a gyümölcs legszínesebb összetevőjében, nevezetesen a héjában található. A flavonoidok leggazdagabb forrása a következő:
- Citrusfélék - a flavonoidok leggazdagabb forrása többek között. Ezek tartalmaznak kvercetint, rutint, mandarint, hesperidint, valamint számos más, de kevésbé hangsúlyos összetevőt. A citrusfélék növelik a C-vitamin bevitelét, védik az ereket és védelmet nyújtanak bizonyos vírusok ellen;
- Kis gyümölcsök - beleértve a feketeribizlit, az áfonyát, a málnát, az epret és a szedret. Teljes flavonoidkészletet tartalmaznak, de a legnagyobb mennyiségben proantocianidint és kvercetint tartalmaznak. Ezeknek a kis gyümölcsöknek számos ismert előnyös tulajdonsága van;
- Tea - a zöld és a fekete tea nagyon gazdag antioxidáns flavonoidok. Jótékony hatással vannak mind az emberi egészségre, mind a keringési rendszerre. A bennük legjobban kifejezett összetevők a kaempferol és az epikatechinek. Sajnos azonban a tea hőkezelése jelentősen csökkenti ezen olyan hasznos összetevők aktivitását;
- Kakaó - rendkívül gazdag flavonoidokban. Erős jótékony hatással van a keringési rendszerre. Sajnos hasznos tulajdonságai csak a kakaó gyümölcsében korlátozottak. A csokoládét kakaóbabból kivont zsírokból készítik, és a markánsan keserű íz miatt flavonoidok szabadulnak fel. A csokoládé fogyasztása, még sötét is, nem egyenlő a kakaó fogyasztásával;
- Bor - a szőlő héja kivételes gazdag flavonoidokban, többnyire malvidin és epicatechin. Mivel a vörösbor erjedési folyamata közel áll a flavonoidok extrahálásához és tárolásához, úgy vélik, hogy nagyon gazdag ezekben a hasznos anyagokban.
Természetes formájában a flavonoidoknak kívánatos összetevőknek kell lenniük minden menüben. Rendkívül hasznosak és nincsenek ismert mellékhatásaik. Ezért fogyasztásuk elengedhetetlen az egészség és a hosszú élettartam szempontjából.
Ajánlott:
A Flavonoidok Típusai
Az élelmiszeripari termékeket általában a vitaminok és ásványi anyagok tartalma alapján értékeljük. Van azonban olyan anyagok csoportja, amelyek kevésbé ismertek, de sokkal fontosabbak számunkra, mint antioxidánsok vagy enzimszabályozók. Ezek olyan flavonoidok, amelyeket csak növényi élelmiszerekből lehet beszerezni:
