Földimogyoró

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Földimogyoró (Arachis hypogaea) valójában hüvelyesek, például borsó, lencse és bab.

Egyedülálló módon nőnek. Növekedni kezdenek, mint a föld felett kihajtó virág, amely később súlya miatt beásódik és növekedni kezd a föld alatt. Itt kezd nőni a földimogyoró.

Vannak különböző típusú mogyoróde a boltokban a leggyakoribb a virginiai, a spanyol földimogyoró és a valencia. Magas fehérjetartalma és gazdag kémiai profilja miatt a földimogyorót különféle termékek, például mogyoróvaj, mogyoróolaj, mogyoróliszt és egyéb termékek feldolgozzák és készítik belőle.

A földimogyoró Dél-Amerikából származik, ahol évezredek óta léteznek. Fontos szerepet játszottak az aztékok és más őslakos indiánok étrendjében Dél-Amerikában és Mexikóban.

Az új világban növekvő földimogyorót felfedező spanyol és portugál tengerészek Afrikába vitték őket, ahonnan elterjedtek a világ többi részén. Ma a vezető földimogyoró-termelők India, Kína, Nigéria, Indonézia és az Egyesült Államok.

Földimogyoró összetétele

A földimogyoró nagyon gazdag a B-vitaminok, különösen a B1, B3 és B9; nyers állapotban értékes magnézium-, vas- és foszfor-, cink- és káliumforrás. A földimogyoró resveratrolt tartalmaz, egy természetes antibiotikumot, amelyet egyes növények azért termelnek, hogy megvédjék magukat a baktériumoktól és gombáktól.

A földimogyoró nagyon alacsony glikémiás indexű és alacsony glikémiás terheléssel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a bennük lévő szénhidrátok nagyon lassan emésztődnek glükózzá, és hogy az inzulin növelése érdekében nagy mennyiséget kell bevenni.

BAN BEN 100 g földimogyorót tartalmaz 26,77 g szénhidrát, 45,97 g zsír és 21,35 g fehérje.

A földimogyoró kiválasztása és tárolása

- Ha mogyorót veszel csomagolva ellenőrizze, hogy a csomagolás hermetikusan van-e lezárva, hogy biztosan ne legyenek benne nedvességnyomok.

- Ha lehetséges, érezze meg a földimogyoró illatát, hogy ne romoljon el.

- Mogyoróvaj azonnal fel kell nyitni a hűtőszekrénybe.

A földimogyoró a bennük található gomba miatt gyors romlásnak van kitéve, de sajnos a kezdeti szakaszban ez láthatatlan az emberi szem számára. Ezért kiválasztásuk során óvatosnak kell lenni, és csak egyértelműen megállapított eredetű mogyorót kell vásárolni.

A nyers földimogyorót hűtőszekrényben kell tárolni. Ha még mindig bársonyhéjában vannak, akár 9 hónapig is ellenállnak a hűtésnek. Héjuk nélkül a nyers földimogyoró háromszor kevesebb ideig tart. Legfeljebb fél évig fagyasztottak.

A sült földimogyorót hűvös, száraz helyen tárolják, amely a rovarok és rágcsálók számára teljesen hozzáférhetetlen.

Földimogyoró a főzésben

Földimogyoró lehet étkezések között függetlenül fogyasztható; számos saláta hozzáadására szolgál; a főtt földimogyorót zöldséges ételekben használják vagy pépesítik. A földimogyoró sok sütemény és desszert része. A földimogyoróból mogyorólisztet, mogyoróolajat és mogyoróvajat készítenek.

Zúzva nagy mogyorómag édes és sós sütemények szórására szolgálnak. A főzés során a földimogyorót néha mogyoróval és mandulával helyettesítik a cukrászda számára.

A földimogyoró előnyei

- A földimogyoró rendkívül jót tesz a szívnek. A földimogyoró gazdag egyszeresen telítetlen zsírok - a zsírfajta, amely elterjedt a Földközi-tenger térségéből származó emberek egészséges étrendjében Ezenkívül ezek a diófélék gazdag E-vitamin-, niacin-, folát-, fehérje- és mangánforrások. Egy több mint 86 000 nő részvételével végzett tanulmány megállapította, hogy a dió jelentősen csökkentette a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

- A földimogyoró működik mint antioxidáns. Nemcsak olajsavat, az olívaolajban található egészséges savat tartalmaznak, hanem ugyanolyan gazdag antioxidánsokban, mint a legtöbb gyümölcs.

- A földimogyoró a kulcs szívünk egészségére! Különböző vizsgálatok elvégzése után a tudósok azt tanácsolják, hogy a szív- és érrendszeri és a szívkoszorúér-betegségek kockázatának csökkentése érdekében elegendő egy maroknyi mogyorót vagy más diót, vagy egy kanál mogyoróvajot bevinni legalább hetente négyszer.

- Csökkentse a szívroham kockázatát. Állatkísérletek kimutatták, hogy a földimogyoró tartalmaz resveratrol nevű flavonoidokat, amelyek akár 30% -kal csökkentik a szívroham kockázatát azoknál az embereknél, akik gyakran esznek földimogyorót.

- Óvja a vastagbélrákot. A földimogyoró heti 2 vagy több alkalommal történő bevitele nőknél 58% -kal, férfiaknál 27% -kal csökkenti a vastagbélrák kockázatát.

- Védenek az Alzheimer-kórtól és más, az életkorral kapcsolatos problémáktól. Azoknál, akik a legtöbb niacint ették (bőségesen a földimogyoróban), 70% -kal kisebb az esélye az Alzheimer-kór kialakulására, mint azoknak, akik niacinban szegény ételeket fogyasztottak.

- Óvja a súlygyarapodástól. Bár a diófélék köztudottan sok szív- és érrendszeri előnyt jelentenek, gyakran kerüljük őket, mert aggódunk a hízás miatt. Egy nemrégiben készült tanulmány azonban azt találta, hogy azok az emberek, akik hetente legalább kétszer ettek diót, kevésbé híznak, mint azok, akik egyáltalán nem ettek diót.

Mogyoró ártalma

Bár allergiás reakciókat szinte bármilyen étel okozhat, ismert, hogy egyes ételek több allergiával járnak, mint mások. Az ételallergiák körülbelül 90% -a nyolcféle étellel társul: fadió, hal, rákfélék, tehéntej, csirketojás, szójatermékek, földimogyoró és búza.

A földimogyoró is azon kevés ételek közé tartozik, amelyek oxilátokat tartalmaznak - a növényekben, állatokban és az emberi testben található természetes anyagokat. Amikor nagyon koncentrálódnak a testnedvekbe, kristályosodnak, és egészségügyi problémákhoz vezethetnek. Emiatt a vese- vagy epebetegségben szenvedőknek kerülniük kell a mogyoró fogyasztását.

Ha szereti a mogyorót, nézze meg ezeket a mogyoró recepteket.