2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Mi a jobb módja annak, hogy erőt és energiát nyerjünk egy mozgalmas és stresszes reggelen, mint egy pohár frissen készített zabpehellyel.
Zab, az Avena sativa néven ismert, kemény búza növény, amely képes ellenállni olyan kedvezőtlen talajviszonyoknak, hogy más növények nem élnék túl. A betakarítás utáni érési folyamata során nyeri el különféle ízét és aromáját. Hámozva ugyan, de nem távolítja el a korpát és a zabcsírát, amelyek koncentrált rost- és tápanyagforrás.
Zab összetétele
A zab fő összetevője a keményítő - körülbelül 50-60%. A keményítő mellett a zab nagyon gazdag B-vitaminokban és könnyen emészthető fehérjékben. A zabpehely legfeljebb 5% cukrot és legfeljebb 9% zsírt tartalmaz. Számos aminosavat, fitinsavat, flavonoidokat és szaponinokat találtak bennük. A zab ásványi anyagokban gazdag magnéziumban, rézben, vasban, foszforban és káliumban.
100 g zab tartalmaz 389 kcal, 8% vizet, 6,9 g zsírt, 66 g szénhidrátot, 10,6 g rostot, 16,8 g fehérjét és 0 mg koleszterint.
Zab kiválasztása és tárolása
• Kis mennyiségeket vásároljon zabmivel sokkal magasabb zsírtartalma van, mint más gabonaféléknek, és avasodhat.
• Ellenőrizze, hogy a csomagok, amelyekben zabpehely terméket vásárolnak, szorosan zárva vannak, és nem tartalmaznak nedvességet.
• Ha felkészülten vásárol zab termékek, például a zabpehely, győződjön meg arról, hogy nem tartalmaznak sót, cukrot vagy más adalékokat.
A zabpehelyet fogyasztásra kész termékként árusítják az üzletekben. Tárolja sötét és száraz helyen. A főtt vagy beáztatott zabpehely hűtőszekrényben legfeljebb 12 órán át tárolható.
Zab kulináris felhasználása
• A legjobb hozzáadni zab langyos vízben, és lassú tűzön főzzük. Az arány egy csésze zab és két csésze víz, és a főzési idő magától a terméktől függ, de 15 és 30 perc között változik.
• A bulgur főzésénél a bulgur: víz aránya 1: 3, a főzési idő pedig körülbelül 50 perc.
• A zabpehely, amelyhez hozzáadta kedvenc dióit vagy gyümölcseit, remekül indítja a reggelét!
• A zabpehely minden korosztály számára kedvelt.
• Kenyérsütéskor adhat hozzá zabpehely vagy egész zabpehely.
• A Bulgur kiváló töltelékalap mindenféle baromfihoz.
Sokféle zabtermék létezik, amelyekből gabonafélék, pékáruk vagy különféle töltelékek készíthetők:
• Bulgur: ez egy husky zab, amely alkalmas reggeli gabonafélékhez vagy töltelékhez
• Zabpehely: 2 részre vágva acélkéssel
• Finom zabpehely: a szokásosnál finomabbra aprítják
• Zabpehely a gyors főzéshez: elsődleges hőkezelésnek vetik alá, majd lisztbe forgatják.
• Zabkorpa: ez a külső réteg, amely a zab meghámozása után megmarad
• Zabpehely: sütéshez használják, és gyakran búzával vagy más gluténtartalmú liszttel kombinálják.
A zab előnyei
- Csökkenti a koleszterinszintet. Tál frissen elkészítve zab tökéletes módja a nap megkezdésének, különösen, ha megpróbálja megvédeni magát, vagy már szenved valamilyen szívbetegségben vagy cukorbetegségben. Ez különösen a zabban található speciális rosttípusnak, az úgynevezett béta-glükánnak köszönhető.
- A zab egyedülálló antioxidánsai csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Magas rosttartalma miatt a zab ismert módon segít eltávolítani a koleszterint az emésztőrendszerből, megakadályozva annak bejutását a véráramba.
- Véd a szívelégtelenség ellen. Az Egyesült Államokban végzett tanulmány, ahol a szívelégtelenség az idősek kórházi kezelésének fő oka, megállapította, hogy azoknak az embereknek, akik naponta teljes kiőrlésű reggelit fogyasztottak, 29 százalékkal alacsonyabb volt a szívelégtelenség kockázata.
- Jelentős kardiovaszkuláris előnyöket kínál a posztmenopauzás nők számára.
A teljes kiőrlésű gabonafélék, például a zab hetente legalább 6 alkalommal történő fogyasztása különösen jó ötlet azoknak a menopauza utáni nőknek, akiknek magas a koleszterinszintje, magas a vérnyomása vagy a szív- és érrendszeri betegségek jelei vannak.
Javítja immunrendszerünket, megvédi a fertőzésektől és stabilizálja a vércukorszintet.
A béta-glükán jelenléte jelentősen javítja immunrendszerünk reakcióját a bakteriális fertőzésekre, és csökkenti a vércukorszintet, különösen a II. Cukorbetegeknél.
Zab és más teljes kiőrlésű gabonafélék csökkentik a cukorbetegség kockázatát II.
Zab, valamint más teljes kiőrlésű gabonák gazdag magnéziumforrást jelentenek - egy ásványi anyag, amely több mint 300 enzim kofaktorként működik, beleértve a glükóz és az inzulin szekréciójának felhasználásában részt vevőket is.
A teljes kiőrlésű gabonákból és gyümölcsökből származó rost véd az emlőrák ellen.
A rostokban és gyümölcsökben gazdag étrendről kiderült, hogy a menopauza előtti nőknél jelentős védelmet nyújt az emlőrák ellen. Tanulmányok kimutatták, hogy a magas rosttartalmú ételek fogyasztása 52% -kal csökkenti az emlőrák kockázatát.
A teljes kiőrlésű gabonafélék és a halak erős védőként szolgálnak a gyermekkori asztma ellen. Tanulmányok azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék és a halak akár 50% -kal is csökkenthetik a gyermekkori asztma kockázatát.
