Szezámmag

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

szezámmag évezredek óta az emberek egyik kedvenc fűszere. A keleti konyha ételeinek hagyományos kiegészítője. Csak egy teáskanál szezámmag teszi az embert élénkebbé és energikusabbá. Amellett, hogy vitaminokban gazdag, nagyon finom is.

A szezám története

A szezámmag talán a legrégebbi fűszer, az ember által ismert, Kr. e. 1600-ból származik. Mélyen megbecsülték olajáért, amely rendkívül ellenáll az avasodásnak. A nyitott szezám (angolul a szezám szezámot jelent), az 1001 éjszaka könyv híres mondata tükrözi a szezám tulajdonság hogy feloldja a gubóját, amikor eléri érési fázisát. A szezámmag tudományos neve Sesamun indicum.

A szezám kicsi, lapos, ovális dió ízű mag, nagyon finom aromával. Típusuktól függően különböző színűek lehetnek. Van fehér, sárga, fekete szezám és piros szezám.

A szezámmagot nagyra értékelik magas szezámolajtartalma miatt, amely rendkívül ellenáll a romlásnak. Nem szabad túlzásba vinni szezámmag fogyasztásamert magas a kalóriatartalma. 1 evőkanál. A szezám körülbelül 50 kalóriát tartalmaz.

Úgy gondolják, hogy a szezám Indiából származik, mivel az indiai legendákban említették először, amelyekben a halhatatlanság szimbóluma volt. Indiából szezámmagot szaporítunk a Közel-Keletre, Afrikába és Ázsiába.

Ma a legnagyobb szezámtermelők India, Kína és Mexikó.

Szezámösszetétel

A szezámmag nemcsak kivételes réz- és mangánforrás, hanem nagyon jó magnézium-, kalcium-, vas-, foszfor-, B1-vitamin- és élelmi rostforrás is. Ezen értékes ásványi anyagok és vitaminok mellett a szezám két egyedülálló összetevőt is tartalmaz - szezamint és szezamolint. A szezámmag gazdag cinkben és triptofánban. Csak egy negyed csésze biztosítja a napi rézigény 74% -át, a kalcium 35% -át és a magnézium 32% -át.

Szezámmag kiválasztása és tárolása

- Ha szezámmagot csomagolva vásárol, ellenőrizze, hogy a csomagolás hermetikusan van-e lezárva;

- Ha lehetséges, érezze meg a szezám illatát, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem romlott el;

- Ha a szezámmag hámozatlan, hűvös, száraz és sötét helyen tárolható. Ha hámozott, jó hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni.

Szezámmag a főzésben

A szezámmag a tahini (szezámmag paszta) és a csodálatos arab torta - halva. Szezám egész évben elérhető.

A szezámmag nagyszerű fűszer, amely sok ételhez adható, gazdagságot és kellemes ízt adva nekik. A házi sütemények egy vagy két teáskanál szezámmaggal válnak ellenállhatatlanná. Nagyon jól kombinálható citrommal és mézzel. Adjon hozzá szezámmagot a tésztához tekercs, sütemény vagy cupcake készítéséhez. Megszórhatjuk párolt zöldségre vagy salátára. Tedd finomabbá a csirkés nyársakat és a falatokat, ha szezámmagba sodorod őket.

A finom csirke elkészítésének másik lehetősége, ha a szezámmagot ecettel, mézzel és fokhagymával keverjük össze, és a kapott elegyet megsütjük a csirkére. Könnyedén pörkölhet szezámmagot. Tegyen néhány teáskanálot egy száraz serpenyőbe, és süsse 1-2 percig, amíg enyhén meg nem pirul. Ebben a formában remek díszítéssé válik a savanyúságok számára vagy a fűszer a rizses ételekhez. Keverhetjük majonézzel, pulykával vagy tonhalral, és szendvicsekre kenhetjük őket.

Ha van fekete szezám (nigella), mielőtt ételekhez, egészséges turmixokhoz, reggelihez joghurtot és salátákat adna, áztassa vízben egy éjszakán át. Így könnyebben emészthetővé válik, és a test gyorsabban felszívódik. A fekete szezám azért is hasznos, mert vasat, B-vitamint, cinket, kalciumot tartalmaz. A szezámmag elfogyasztása előtt száraz serpenyőben meg kell pirítani néhány percig.

A szezámmag előnyei

A szezamin és a szezamolin az ún lignánok, amelyek koleszterinszint-csökkentő és E-vitamin-növelő hatásúak. A szezamin megvédi a májat az oxigén káros hatásaitól.

- Hasznos ásványi anyagokban gazdag. A szezámmag nagyon gazdag réz-, magnézium- és kalciumforrás, amely viszont a következő egészséges eredményeket adja:

- A réz megnyugtatja a reumás ízületi gyulladást. A réz hatékonysága annak köszönhető, hogy fontos mikromineral, fontos szerepet játszik a gyulladáscsökkentő és antioxidáns enzimrendszerekben;

- A magnézium fenntartja a szív- és érrendszeri és a légzőszervek egészségét. Nagyon hasznos aritmiában fellépő léggörcsök esetén, csökkenti a magas vérnyomást és helyreállítja a menopauzás nők normális alvását;

- A kalcium segít megvédeni a vastagbélrákot, az oszteoporózist és a migrént;

- A cink nagyon fontos a csonterősség szempontjából. Szezámmagban tartalmazzák A cink különösen jó megoldás az idős férfiak számára. Bár úgy gondolják, hogy a csontritkulás gyakori a menopauza utáni nőknél, ez potenciális problémának tűnik az idősebb férfiak számára, ami azt jelenti, hogy étrendjükbe bele kell foglalniuk ebben az ásványi anyagban gazdag ételeket.

A cink nagyon fontos elem a kollagén szintézisében, amely felelős az egészséges bőrért és hajért. Ezért a szezám meghatározható jó és természetes kozmetikumként. A szezámolaj képes lassítani az öregedés jeleinek megjelenését, valamint korlátozni a hegek megjelenését a bőrön;

- A szezámmagokban található fitoszterolok csökkentik a koleszterinszintet. A fitoszterolok olyan növényekben található vegyületek, amelyek kémiai szerkezete hasonló a koleszterinhez. Ha étrendünkben elegendő mennyiségben vannak jelen, csökkentik a vér koleszterinszintjét és növelik immunrendszerünk reakcióját bizonyos rákos megbetegedések kockázatára;

- Egyél szezámmagot az egészséges szájüregért - összehúzó és aktibakteriális hatásának köszönhetően a magok kiküszöbölik azokat a baktériumokat, amelyek egyébként kárt okoznának a szájüregben és az egész test más területein is. A szezám megszabadulhat a lepedéktől és a fogak sötétedésétől. Erre a célra vagy megelőzés céljából 1 evőkanállal rágcsálhat. szezámolaj reggel és este lefekvés előtt;

- A szezámmag gazdag vasban is, ami vérszegénységben szenvedők számára hasznos. Ha ilyen problémája van, adjon hozzá egy maréknyi szezámmagot a reggeli reggelihez. Csak ő kap 29% vasat;

- Emésztési problémák esetén fogyasszon szezámmagot a kellemetlenségek enyhítésére. A magok rostot tartalmaznak, amely gondoskodik az ételek könnyű emésztéséről és az emésztőrendszer egészségéről;

- Ha túlzásba esik alkohollal, méregtelenítse a testet szezámmaggal. Gondoskodik a májról és segít semlegesíteni az alkohol káros hatásait. Tisztítja a testet a méreganyagoktól;

- Úgy gondolják, hogy kapcsolat van a máj és a szem között. Ebből következik, hogy a szezám a látás javításában is hasznos. Egyél szezámmagot a jó szemegészség érdekében.

Figyelem! Ne szedje túl és ne fogyassza túl a szezámmagot, mert ez gyomorpanaszokhoz, fájdalomhoz vagy irritációhoz vezethet.

Minden más esetben megkóstolhatja a bolyhos szezámos perecet vagy az egyik egészséges szezám receptünket.