2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Aromás és kifejező gyömbér különleges ízt ad az ázsiai sült ételeknek, valamint számos gyümölcs- és zöldségételnek.
A gyömbér a gyökere a gyömbér növényamely a föld alatt növekszik és kemény, barázdált szerkezetű. A gyökér belseje fajtájától függően lehet sárga, fehér vagy piros. Barna kéreg borítja, amely attól függően, hogy éretten szüretelik-e vagy sem, vastag vagy vékony lehet.
A gyömbér tudományos neve Zingiber officinale, és úgy gondolják, hogy a szanszkrit singabera nevéből származik, ami szarv alakú, ami a gyökér megjelenésének felel meg.
Gyömbér eredetű Délkelet-Ázsiából, amelynek konyhái még mindig széles körben használják ezt a fűszert. Az ókori Kína, az indiánok és a Közel-Kelet országainak írásaiban említik. Miután a rómaiak több mint 2000 évvel ezelőtt gyömbért hoztak Kínából, népszerűsége a Földközi-tengerre koncentrálódott, a középkorban azonban Európa más részein is ismertté és tisztelté vált.
Ma a legkereskedelmesebb gyömbérgyártók közé tartozik Jamaica, India, Indonézia és Ausztrália.
Gyömbér összetétele
BAN BEN gyömbér van körülbelül 3% illóolaj, amelynek egzotikus aromáját köszönheti. Aromás olajai különféle fotokémiai anyagokat tartalmaznak, a legnagyobb a zingibirin, majd a farnesin és a bisabolin. A gyömbérben sok hasznos anyag van - magnézium, kálium, kalcium, foszfor, vas, nátrium és fehérje.
A gyömbér kiválasztása és tárolása
- Amikor csak lehetséges, válasszon friss gyömbért - nemcsak azért, mert észrevehetőbb az aromája, mint a szárítotté, hanem a benne lévő magasabb gingerolszint miatt is.
- A friss gyömbért hűtőszekrényben, papírtörlőben kell tárolni. Ez körülbelül három hétig megőrzi.
- A szárított gyömbért fedeles üvegtartályban, száraz, hűvös és sötét helyen tárolják. Hűtőben is hagyhatja, ahol akár egy évig is megőrzi aromáját.
Gyömbér a főzésben
Gyömbér erős édes aromával és ugyanakkor meglehetősen fűszeres ízzel rendelkezik. Csípős ízét a benne lévő zingiberon anyagnak köszönheti. A növény gyökerét fűszerként használják. Minden országban másképp készül - főzve, párolva, sütve, sütve, pácolva, szárítva vagy frissen.
A friss gyömbér nagyon égő ízű, ugyanakkor kellemes citromillatú. Ebben a formában Ázsiában a legnépszerűbb. Ott a friss gyömbért lereszelik vagy felaprítják, majd több órán át vízben áztatják. Nem sokkal tálalás előtt adják hozzá az edényhez. Nem szabad friss gyömbért melegítenie, mert ez tovább növeli égető ízét.
Indiában és Srí Lankán a gyömbért sütik, és szószként használják hús- és zöldségételekhez. Az apróra vágott gyömbért fokhagymával vagy hagymával sütik, mert aromája megpuhul, ugyanakkor még jobban kibontakozik.
A thai konyhában őrölt, de friss gyömbért adnak a curry-hoz kókusztejjel kombinálva. Indonéziában viszont gyakran használnak gyömbér alapú pasztákat és friss csípős paprikát a húsra való sütéshez. Bármilyen furcsán is hangzik, a Himalája és Indonézia forró éghajlatán nagyon gyakran friss gyömbér szeletéből isznak teát.
A kínai konyhában a gyömbér vagy sült, vagy főtt. A hosszabb főzést igénylő ételekben (például levesek) a gyömbért nagy szeletekre vágják, hogy fokozatosan adja ki az aromáját. A gyors sütéshez finoman apróra vágott / reszelt gyömbért adnak a wokhoz.
A kínai konyhában a gyömbér feldolgozásának másik módja a cukrozás. A tököt meghámozzuk, reszeljük le és langyos vízbe áztatjuk, majd nagyon sűrű cukorszirupban felforraljuk.
Az Egyesült Államokban és Angliában gyömbérsört főznek, Ázsia egyes részein lekvárokat, cukorkákat és lekvárokat készítenek. A kompótok - különösen a körte - ízesítésére is használják. Gyakran hozzáadják süteményekhez és sütikhez. A fűszer a különleges német karácsonyi sütikben is jelen van. A gyökerekből likőrök és szirupok készülnek. A gyömbérszirup és az édesség nagyon alkalmas fagylaltokhoz, sőt gyümölcssalátákhoz is.
A gyömbér előnyei
- Enyhíti a gyomor-bélrendszeri fájdalmat. A gyömbér képes csökkenteni az utazási betegséggel járó összes tünetet (például tengeribetegséget), például szédülést, émelygést és hideg verejtékezést.
- Gyulladáscsökkentő hatású. A gyömbér számos erős gyulladáscsökkentő vegyületet tartalmaz, az úgynevezett gingerolokat, ami megmagyarázza, hogy miért sok osteoarthritisben és rheumatoid arthritisben szenvedő ember enyhül a gyömbér fogyasztása után.
- Megvéd a vastagbélráktól. A gyömbér fő aktív összetevői, a gingerolok, amelyek szintén felelősek a különféle ízért, képesek korlátozni a vastagbélrák sejtjeinek növekedését. A gingerolok ez a tulajdonsága egereken végzett vizsgálatok után egyértelművé vált.
- A gyömbér sejtpusztulást okoz a petefészek rákos sejtekben. Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a gyömbérben található aktív fitotápanyagok, a gingerolok apoptózist (programozott halál) és autofagocitózist (asszimiláció) okozva elpusztítják a rákos sejteket.
Ezenkívül a gyömbérkivonat antioxidáns, gyulladáscsökkentő és daganatellenes hatást gyakorol a sejtekre.
- Javítja immunrendszerünk reakcióját. A gyömbér nemcsak melegen tarthat egy hideg napon, de segíthet a gyógyító izzadás kiváltásában is, ami nátha és influenza esetén gyakran hasznos. Német tudósok azt találták, hogy az izzadás egyfajta védelmet nyújt bizonyos mikroorganizmusok, köztük az E. coli, a Stahhylococcus aureus (gyakori bőrgyulladás) és a Candida albicans ellen.
- A gyömbérben található fenolos vegyületek meghatározzák értékes működését a gyomor-bélrendszeri irritáció szempontjából, miközben hozzájárulnak a nyál és az epe termelésének fokozásához.
- Úgy gondolják, hogy a gyömbér még a makacs narancsbőr ellen is képes harcolni. A gyömbérből készített bozót javítja a vérkeringést és jelentősen felmelegíti a bőrt. Eltávolítja a duzzanatot és fokozatosan kisimítja a dudorokat. A bozót nagyon könnyen elkészíthető - 1 evőkanál reszelt gyömbért összekeverünk friss gyömbérlével. Tengeri sót adnak hozzájuk, hogy megkapják a bozót állagát. Enyhe mozdulatokkal a keveréket a problémás területekre viszik, és óvatosan dörzsölik.
- A gyömbér birtokolja hogy lassítsa az öregedést és megvédje az agyat. Ennek oka a hasznos gyökér magas antioxidáns-tartalma. Javítja a test helyreállítási folyamatát, és aktívan küzd a méreganyagok és a szabad gyökök ellen. Véd az agy sejthalála ellen, amelyről azt gondolják, hogy ez a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór fő oka. Segít javítani a memóriát és a kognitív funkciókat.
Méz és gyömbér
Az egyik legvarázslatosabb kombináció a két leghasznosabb terméket ötvözi - a mézet és a gyömbért. Keverésük az egyik legerősebb immunstimuláns, amely bizonyítottan távol tartja az influenzát.
A gyógyító elixír elkészítéséhez 300 g friss gyömbérgyökérre, 400 g mézre és 2 citromra van szükség. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje fel. A citromot alaposan mossa meg meleg vízzel, és szeletelje fel. Keverjük össze és távolítsuk el a magokat és a nagy gyömbérszálakat. Ezután öntsön egy üvegbe mézzel, keverje össze, hogy jól összekeverje. A keveréket hűtőszekrényben tároljuk. Fogyasszon naponta 3-szor 1-2 tk.
A keverék több okból is ilyen erős immunstimuláns. Először is, a citrom rendkívül gazdag C-vitaminban, ugyanakkor kiváló antiszeptikus hatású. A gyömbér sok értékes anyagban és vitaminban gazdag, javítja az emésztést, és a mézzel kombinálva igazi balzsam a szervezet számára.
A gyömbértől árt
Megnyilvánulásai allergiás reakciók a gyömbérre. Ritka esetekben a gyógynövényt fogyasztók hangulatának változásáról számoltak be. A gyömbér ellenjavallt terhes nők, szoptató anyák és kisgyermekek számára. Fogyasztása nem ajánlott szív- és érrendszeri problémáktól, epekövektől, agydaganatoktól vagy az agyszövet egyéb betegségeitől szenvedők számára is.
Ajánlott:
Aranyos A Gyömbér?
Az elmúlt hetekben gyömbér első lett a piacon és a nagy üzletekben. A felbecsülhetetlen keleti növény gyökerei annyira megdrágultak, hogy az emberek csak 1-2 darabot vásárolnak tea készítéséhez, vagy reszeléshez és mézzel ízesítik. Ginger folytatja árrekordot tart és a legolcsóbb megtalálható 19 léváért.
A Gyömbér, A Méz, A Citrom Kombinációja - Minden Előny
Gyömbér mézzel és citrommal különösen hasznos kombináció az egészségünk számára, mivel egyedülálló eszköz a megfázás megelőzésére, emellett erősíti immunitásunkat. Ez a három összetevő a természet valódi ajándéka, amely számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, mivel sok testünk számára fontos aminosavban, vitaminban, ásványi anyagban, antioxidánsban és nyomelemben gazdag.
A Gyömbér 5 Csodálatos Egészségügyi Előnye
Egy oka van annak, hogy a gyömbér az egyik legnépszerűbb természetes gyógymód a gyomorproblémákra - valóban működik. A gyömbér hatékonyan képes elnyomni az émelygést és a hányást, számos egyéb betegségen segít. A gyömbér antioxidánsokkal van ellátva, amelyek védenek a gyulladás ellen, amely betegségeket okoz a szervezetben, segít javítani az egészséget és a hangulatot - mondja Tara Gidus, táplálkozási szakember, a Flat Belly - manökenek receptjeinek szerzője.
A Gyömbér Tea Csökkenti A Súlyt
Ivás gyömbér tea a fogyás érdekében ősi hagyomány Keleten. Aktiválja a vérkeringést, az anyagcserét és más fontos folyamatokat a testben. A gyömbér tea felgyorsítja az anyagcsere folyamatait az illóolajoknak köszönhetően, amelyekben nagyon gazdag.
Gyömbér és Méz A Rák Ellen
A méz gyógyító tulajdonságai évezredek óta ismertek. Az ókori görögök és egyiptomiak tisztelték, és hatékony gyógymódként alkalmazták sebekre és égésekre. Manapság ennek a gyógyító terméknek egyre több alkalmazása és előnye tárul fel. Ezeket rákos sejtekkel fertőzött egerek vizsgálatában találták.
