Így Könnyedén Navigálhat Egy Indiai étterem Menüjében

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Mi a különbség a szigorú és a madrák között? Nehéz lehet kiválasztani, hogy melyik ételt rendelje meg egy hagyományos indiai étteremben az egyéni ízlésének megfelelően.

Ismerkedjen meg ezekkel az indiai különlegességekkel, és máris megtudhatja, melyik étel az Ön számára, és melyeket kell tartózkodnia a próbálkozástól (némelyikük meglehetősen fűszeres).

1. Curry

Hagyományos ételek, nagyon tartalmasak. Elsősorban mártással készülnek, és hagyományosan rizzsel szolgálják fel, amely felszívja a mártást az edényből, vagy kenyérrel.

Kissé forró curry - Ezek könnyű krémek tejszínes mártásokkal, amelyek gyakran tartalmaznak joghurtot, kókuszdiót és gyümölcsöket, például ananászt, banánt és mangót. Itt van néhány közülük:

- Takarmány - fűszerekben, joghurtban vagy tejszínben pácolt bárány, csirke és garnélarák;

- Kicsi - sűrű kókusztejet tartalmaz, amely nagyon ízletes krémes forró mártást ad;

- Cashmere - aromás fűszerekkel, például fahéjjal, kardamommal és szegfűszeggel készül. Különálló, de enyhe íze van, mert nem tartalmaz csípős paprikát.

Közepesen forró curry - ízük kissé élesebb. Tartalmazza a gyömbért, szerecsendiót, szegfűszeget. Száraz curry leveleket használnak, amelyek kifejezett indiai ízt adnak.

- Buuna - jól fűszerezett curry sűrű mártással, amely tartalmaz zúzott fokhagymát, friss gyömbért, hagymát, szerecsendiót és szegfűszeget;

- Dupiaca - kétszer hagyma. A hagyma felét felforralják és pépesítik a mártáshoz, a többit apróra vágják és köretnek sütik. Hagyományosan bárányból készül.

- Rogan Josh - gazdag bárány curry mandulával és friss paradicsommal.

Forró curry - cayenne-paprika, friss vagy szárított csípős paprika maggal vagy anélkül, fekete bors és mustárolaj - ezek az összetevők gerjesztik az étvágyat.

- Vindalu - nagyon fűszeres ételként ismert, rendkívül népszerű, amelyben a húst ecetben, fűszerekben és csípős paprikában pácolják;

- Madras - szintén nagyon népszerű forró curry, de édes és savanykás ízű. Gyömbért, koriandert és porított paprikát tartalmaz;

- Ceylon - a kasmír étel forróbb változata. Erős fűszeres aromáját a csípős paprikának, a koriandernek, a fekete borsnak és a kurkumnak köszönheti.

2. Csirke Tandoori

Kis agyagkemencében főtt csirke, amelyben a hőmérséklet magas és egyenletesen oszlik el. A benne lévő csirke gyorsan elkészül, sajátos aromáját és vöröses színét a joghurt és a vörös ételfesték vagy a pirospaprika alapú fűszeres keverékben lévő pácnak köszönheti.

3. Bombay-kacsa

Ez a fogalom zavaró, mert ez az étel valójában szárított hal, amelyet Bombay közelében fognak. Nagyon ízletes grillezve vagy megsütve, majd egy másik hagyományos ételnél összetörve sós és fűszeres ízt kölcsönöz neki.

4. Fejhallgatók

- Sambal - általában főtt burgonyából és különféle fűszerekből;

- mangószósz - jól érett mangó püré kókuszreszelékkel és fűszerekkel kombinálva;

- Chip - pelletekből készítve, forrón tálalva;

- Az ideális rizs - csak főtt rizs, amely mártásokhoz kerül, elnyeli az összes aromát és ízt.

Ha meg meri próbálni elkészíteni a hagyományos ételeket, akkor meglátja, milyen könnyű ez a rengeteg fűszer és különleges név ellenére.

Ma az indiai specialitások elkészítéséhez szükséges néhány specifikusabb termék megtalálható a kereskedelmi hálózatban.