A Francia Bagettek és Cupcakes Titka

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

A franciák egyik legnagyobb büszkesége a konyhájuk. A középkorban keletkezett, és a mai napig fejlődött, a társadalmi és politikai évszázadok során.

A francia konyha kialakulásában a legnagyobb mértékben hozzájárulnak a francia szakácsok. Az összetevők régiónként és évszakonként változnak. A francia konyha gyakorlata szerint a regionális ételek nemzeti jelleget szereznek. A fő jellemző az étel és a bor "bensőséges kapcsolata".

Az első dolog, ami a francia konyháról jut eszembe, a sajt. Főleg szószok összetevőjeként használják, de adható desszertekhez is. Négyféle sajt létezik: friss, érlelt, penészes és kemény. Leggyakrabban olyan gyümölcsökkel tálalják, mint alma, szőlő, ananász és mások.

Mindenki, aki Franciaországban járt, változatlanul társítja a finom kenyeret a bagetthez - bagetthez és illatos cupcakeshoz.

Klasszikus francia kenyér

Szükséges termékek: 680 g liszt, 2 ek. só, 7 g száraz kenyérélesztő, 460 ml. langyos vizet

Az elkészítés módja: A felsorolt termékeket egy nagy tálban jól összegyúrjuk, amíg tésztát nem kapunk. Egyenetlen lesz. Hagyja fedetlenül állni körülbelül 5 percig. Ezután még 3 percig gyúrjuk, és ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. A kapott tésztának rugalmasnak, puhának, de nem ragacsosnak kell lennie. Golyóvá formáljuk, és egy enyhén olajozott tálba tesszük.

Fedje le az edényt fóliával és tegye egy éjszakára hűtőbe. Másnap vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és formázza bagetté. Egy tészta mennyiségének meg kell egyeznie a serpenyő méreteivel, amelyben sütni fogják. Egy átlagos bagetthez - 38 cm, körülbelül 280 gramm tésztára van szükség. Ha a teljes tésztamennyiséget meg fogja sütni, azt 4 egyenlő részre osztják.

Szétválasztáskor nem szabad erősen nyomni, hogy minél több levegő maradjon a tésztában. A négy rész külön-külön van kialakítva. A tésztadarab téglalap alakú, tenyerével enyhén megnyomva. Az egyik végét hosszában megcsavarják, és a megcsavart véget enyhén az alaphoz nyomják, hogy tapadjon.

Hajtsa végre ugyanúgy a tekerést, minden fordulat után nyomja a kapott végét a tészta aljához. Amikor elérte a téglalap másik végét, nyomja meg az egész tésztát az ujjaival, hogy az megtapadjon.

Hagyja 5-10 percig, mielőtt végül kialakulna a bagetten. Ez úgy történik, hogy mindkét kezét elkezdi forgatni előre-hátra, miközben a forgó mozdulatokkal a kezek nagyon enyhe nyomással mozognak a bagett közepétől a végéig. Az eljárást többször megismételjük, amíg a kívánt hosszúságot el nem érjük, és a tészta ellapul.

Az így képződött bagetteket lisztezett kendőre helyezzük, és a kendőből deszkákat formálunk, hogy megőrizzük a kenyér alakját, ahogy emelkedik. Hagyja körülbelül 1 órán át 30 percig, amíg meg nem emelkednek, vagy amíg a térfogata majdnem megduplázódik.

A már felkelt bagetteket gondosan átvisszük egy serpenyőbe, amelyre kukoricadarát, teljes kiőrlésű lisztet vagy korpát szórunk. Sütés előtt a bagetteket éles késsel több helyen a felületre vágják.

A bagetteket előmelegített sütőben 230 ° C-on sütjük. Egy tál forró vizet vagy néhány jégkockát helyezhetünk a sütőbe. A sütési idő 12 perc. A sütéshez az edényt további 20-25 percig 180 fokkal el lehet forgatni.

Klasszikus francia cupcakes

12 cupcake-ra

Szükséges termékek: 165 g porcukor, 65 g liszt, 60 g mandulapor, 5 g sütőpor, 15 g méz (1 evőkanál), 6 fehérje, 90 g pirított vaj

Az elkészítés módja: A vajat folyamatosan kevergetve, alacsony lángon felolvasztjuk. Amikor pirított és aranybarna, kapcsolja le a tüzet és tegye félre.

A cukrot, a lisztet, az őrölt mandulát, a sütőport és a mézet összekeverjük egy tálban, és hozzáadjuk a tojásfehérjét. Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat. Mielőtt a tartalmát a formába öntné, hozzáadhat darab szárított gyümölcsöt (opcionális).

A süteményeket 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Amikor pirulni kezdenek, készen állnak. Ha kész és kihűlt, megszórjuk porcukorral.