2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A bolgár hagyományos étel növényi és állati eredetű termékeket tartalmaz nyers vagy feldolgozott állapotban. A kenyér és a só mindig is jelen volt a bolgár asztalon, de régebbi időkben érdekes édes dolgokat találhatunk. Vásárokon, esküvőkön, vásárokon és találkozókon élelmiszert kínáltak - csemegét a gyermekek számára, és megélhetést a felnőttek egy részének. Ezek cukrászdák, cukorkák és kakasok voltak peiner cukor. Maga a kifejezés török eredetű, de idővel a bulgáriai történelmi események forgalomba kerültek. Ezt a cukorterméket először otthoni használatra szánták, majd később piacra is terjesztették.
A cukorkészítés mint kézművesség a múltban
Időrendi szempontból nehéz megmondani, hogy a cukrászda milyen mesterség volt hazánkban, de ismert, hogy a Felszabadulás után itt bizonyos területeken cukorrépát termesztettek. Ez a cukor és cukrászda készítésének alapanyaga.
A gyártási technológia kissé megváltozott, de a végeredmény ugyanaz volt. 1 kg cukrot adtunk 1 liter vízhez. A cukorszirup forralása után 1 evőkanál ecetet öntünk és a szirupot hagyjuk sűrűsödni.
A múltban meglehetősen kíváncsi volt, hogy a szirup készen áll-e. A mester az ujjait hideg vízbe, majd forró szirupba és azonnal ismét hideg vízbe mártotta. Ha kristályos tömeg képződik az ujjakon, a szirup készen áll a további feldolgozásra.
A kész szirupot vastag paszta formájában egy olajjal vagy olívaolajjal kikent márványlapra öntötték, és azonnal kézzel kezdték gyúrni. A folyamat nagyon gyors volt, mert a cukortészta gyorsan megkeményedett. Egy kis részt elválasztottak a tésztától, amelybe ártalmatlan főzőfestéket tettek - vörös, sárga, zöld, és a tanonc tovább gyúrta, amíg a tészta megfelelő színű nem lett.
Miután a két teszt elkészült, elváltak és kötéllé csavarodtak. Cukorkák készítéséhez a mester ollóval pálcákra vagy figurákra vágta a tésztát - karkötőket, pipákat és másokat.
A cukoros kakasok elkészítéséhez olajjal kikent formát használtak, hogy a kakas ne ragadjon meg. Ezután a mester ollóval megformálta magát a kakast.
A legrégebbi házi recept a peiner cukor számára hazánkban
Fotó: Felhasználó # 184319
A legrégebbi házi recept peiner cukor Graovóban őrzik. A recept szerint ugyanezt az édes kísértést kapták otthon, de a technológia kicsit más volt.
A recept szerint 1 kg cukrot és 1 kanál hamvasztót adtak 500 ml vízhez. Az elegyet tűzre tettük, és sűrű sárgás pasztáig sütöttük. Öntött és harcolt. A verés a falba vezett szögön történt. A megsült cukrot megfogta a kezével, eltalálta az elkészült eszközt és a szögre tapadt. Eltávolodott a faltól, újra megütötte magát, és így tovább, amíg el nem fehéredett.
A megsült cukor egy részét egy tálban hagyták, cukrászati festéket adtak hozzá, tojást készítettek belőle és kinyújtották. Ezután a felvert cukrot egy labdába gyűjtötték, és a labdát a labda köré tekerték. Botokat húztak belőle, amelyeket ollóval vágtak. Karkötőket, kakasokat és pipákat is lefordítottak.
Nyilvánvalóan cukrászda mesterségként pontosan a házi készítésű édes kísértésből fejlődött ki - peiner cukor. Kiderül, hogy hazánk legrégebbi házi készítésű cukorterméke.
Ajánlott:
A Világon Használt Legrégebbi Fűszerek
A fűszerek a természetben előforduló vagy szintetikus úton nyert növények. Szerepük az, hogy az ételeknek kellemes ízt, illatot és jó megjelenést kölcsönözzenek. Néha tartósítószerként használják őket. A fűszereket az emberiség története kezdete óta ismeri.
Három Ellenállhatatlan édes Kísértés Marcipánnal
A marcipánt gyakran figyelmen kívül hagyják, amikor különféle édes kísértésekre kerül sor. Az igazság az, hogy fő összetevő lehet, hogy leírhatatlan és más ízt adjon mindennek, amihez hozzáadják. Itt három ellenállhatatlan édes kísértést talál marcipán .
Három édes Gesztenye Kísértés
A gesztenye amellett, hogy nagyon jót tesz az egészségnek, nagyon ízletes is. Magas tápértékük és gazdag C-vitamin-tartalmuk miatt egyes ázsiai országokban nagyon elterjedtek, és még a burgonyával szemben is előnyben részesítik őket. Nekünk van gesztenye viszonylag rendszeresen fogyasztják, főleg sütve kínálják.
Csokoládé - az édes Kísértés, Amely Nélkül Nem Tudunk
A csokoládé sok ember kedvenc desszertje - sőt, fogyasztható édesítésre, kedvtelésből, hangulat felkeltésére. A csokoládé minden helyzetben jó társaság. Ha rajongsz az édes kísértésért, érdekes lesz tudni néhány érdekes tényt, amelyet a Foodpanda megoszt a finom kísértésről.
Egy Kiállítás Mutatja Be A Cukor és Az édes Kísértések Történetét
Az Etar építészeti és földrajzi komplexumban október 24-én megnyílt vonzó múzeum-kiállítás, az Édes satu és emlékek, bemutatja a cukor és az édes kísértések történetét Gorna Orjahovicából. A kiállítást a Gorno Orjahov Múzeum szervezi, és 2015.
