2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Bajorországban a sertéscsülök előállítására jellemző, hogy a szakácsok nem korlátozzák a receptben szereplő hús vagy fűszer mennyiségét. Nincsenek szigorúan megállapítva, és szemmel és az esettől függően határozzák meg őket.
A sertéscsülök elkészítésének módjai közül Bajorországban a fő mellett erősen képviselteti magát a savanyú káposztával. A fő fűszer, amelyet az ottani mesterszakácsok használnak, területünkre jellemző, a boróka. Ez egy nagyon egzotikus számunkra, de a bajor csemegés leheletére is jellemző.
A sertésszár elkészítésének másik fontos pontja a libazsír használata. Mivel hazánkban nehéz megtalálni, gyakran helyettesítik zsírral. Az ételt általában köret burgonyával szolgálják fel.
Bajor sertéscsülök
Szükséges termékek: Hátsó sertés csülök bőrrel és csontokkal, só, szárított fokhagyma, fekete bors (szemek és őrölt), rozmaring (szár és szárított), borókabogyó, 1 hagyma, 2-3 sárgarépa, 1 fokhagyma, liba / zsír, víz.
Az elkészítés módja: A csülköket jól megmossuk és szárítjuk. Ha szükséges, késsel kaparja el.
Az ömlesztett fűszereket összekeverjük. Az eredménnyel dörzsölje a húst és a bőrt. A csülök egy tálcába vannak elrendezve, amelynek alját zsír borítja. Adjon annyi vizet, hogy ellepje az alját.
A hagymát négyre vágjuk, a sárgarépát nagy darabokra, a fokhagymafejet pedig kettévágjuk. A termékeket a hús mellé helyezzük a rozmaring szárakkal, fekete borsokkal és kívánt esetben borókával együtt.
A sertésszárat 170 fokon sütjük. 20 percenként öntsük a mártást. Az összetevőkhöz hasonlóan a sütési idő sincs szigorúan meghatározva. Akkor tekinthető késznek, amikor a csont forog, és kihúzva kijön. A sütés végén ropogósabb kéregért futtathatja a kályha ventilátort, ha van ilyen.
A savanyú káposzta bajor szár receptjében nagyon közel állunk a hússal savanyú káposzta bolgár elképzeléséhez. Itt is van:
Szükséges termékek: 1 kg szár, 10 g libazsír, 1/2 hagyma, 380 g savanyú káposzta, ½ teáskanál. köménymag (enyhén összezúzva), bors, só, 1 tk. cukor, 1 teáskanál. szárított boróka, 1 babérlevél, 1/8 liter fehérbor, 400 g burgonya, 6 evőkanál. mustár.
Az elkészítés módja: Olvassa fel a zsírt egy mély serpenyőben vagy serpenyőben. Sütjük benne az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a káposztát. Hagyjuk megfulladni. Fűszerezzük köménnyel, cukorral, borssal, sóval, borókával és babérlevéllel. Tetejét fehérborral. A tűz minimálisra csökken.
A jól megmosott csülköt a káposztára helyezzük. Fedjük le fedővel. 30 perc múlva fordítsa meg, és hagyja még 45 percig forralni. Ez idő alatt a burgonya megfőtt.
A szárat fűtött tányérban tálaljuk. A káposztát kanapéként helyezik el, és a szárat elrendezik rajta. Tálaljuk mustárral. A burgonyát külön tálaljuk.
Ajánlott:
A Tökéletes Rizottó Titkai
Szereted a rizottót, de még mindig nem működik. Minden alkalommal, amikor elkezdi készíteni azzal a óhajjal, hogy ezúttal bársonyos, krémes és "al dente" legyen, de ennek eredményeként kap egy zabkását ragasztós konzisztenciával? Bár igaz, hogy a rizottó elkészítése nem könnyű feladat, ha megtalálja hibáit, a főzés igazi élvezetté válhat, és egy hétköznapi háziasszonyból a rizottó mestere lesz
A Tökéletes Tészta Titkai
Akár pizzákhoz, süteményekhez, muffinokhoz, apró süteményekhez, muffinokhoz és zsemlékhez készít tésztát, fontos, hogy ne csak minőségi termékeket válasszon, hanem az elkészítés során be kell tartania néhány alapvető szabályt is. Valójában a tökéletes tészta elkészítésének technológiája nem olyan bonyolult, de ennek eléréséhez rendkívül fontos.
A Tökéletes Panírozás Titkai
A legalapvetőbb panírozás , bármely termékhez alkalmas, tojással kevert liszt. Egy másik lehetőség ennek a panírozásnak az, hogy a terméket megolvasztják a tojásban, majd a lisztben. A sült termékek aranykérge védőburkolatként játszik szerepet, amely megőrzi az elkészített hús, hal vagy zöldség jó tulajdonságait.
Hogyan Készítsünk Bajor Leberkezet?
Ha igazi ínyenc vagy, és szeretsz kísérletezni, új és új ételeket és finomságokat próbálsz ki, akkor feltétlenül próbáld ki és Bajor leberkez . Ez tulajdonképpen egy darált húsból sütemény vagy kenyér formájában készített német finomság. Elmondható, hogy ez a Stephanie tekercs receptünk német változata, amelyet mindannyian annyira szeretünk, és gyakran főzünk az ünnepekre.
Kétszáz éves Kenyeret Adtak át A Bajor Családnak Több Generáció óta
Körülbelül 5 cm kenyeret, amelyet a távoli 1817-ben sütöttek, ősi ereklyeként kap a bajorországi Lerft család. A család csaknem 200 éve tárol kenyeret. Bár két évszázaddal ezelőtt még nem volt olyan szerény a mérete, ma már csak 5 centiméter.
