A Legfinomabb Húsos Pite, Amelyet Valaha Megkóstolhat

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Eredeti jelentése szerint a pite szó egyfajta péksüteményt jelent, amelyet gyümölcsök, húsok, halak, zöldségek, sajtok, krémek, csokoládé, diófélék vagy más édes vagy sós termékek töltenek meg.

Ebben az értelemben a tipikus pite például az orosz pite és a mexikói empanada. Két kéregű pitének hívják őket, mert a töltelék teljesen be van zárva a tészta héjába.

Sertéshússal és csirkével készített pite angol változatát mutatjuk be lépésről lépésre. Alkalmas hétköznapokra és ünnepekre, és mindig lenyűgöz a megjelenésével.

Sertés és csirke pite

Szükséges termékek:

200 g hús minőségi sertéshúsból készült kolbászból

200 g apróra vágott szalonna

300 g kockára vágott sonka

1 teáskanál szerecsendió

1 ek koponya őrölt bors

12 csokor apróra vágott petrezselyem

400 g csirke filé vékony filékre vágva

18 szárított barack

3 lap zselatin

1 kocka csirkehúsleves

A tésztához:

450 g liszt

100 g zsír

150 ml vizet

1tsp sol

4 evőkanál. tej

1 tojás

Az elkészítés módja:

1. Tegye robotba a kolbászok, a szalonna és a sonka felét, és készítsen durva keveréket. Vegyük a keveréket egy tálba, adjuk hozzá a maradék sonkát, és sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval és petrezselyemmel. Alaposan keverje meg;

2. A tésztához tegye a lisztet és a sót egy tálba. Melegítsük a vizet, a tejet és a zsírt egy főzőlapon egy megfelelő serpenyőben, amíg a zsír megolvad, de nem forr. Öntsük a keveréket a tálba a liszttel, és fakanállal keverjük össze;

3. Gyúrjon sima tésztát a kezével. Kenjen meg egy téglalap alakú tortaformát, és szórja meg liszttel;

4. Tegyen félre 13 tésztát. Lisztezett felületen kinyújtjuk a megmaradt 1,5 cm vastag héjat, a tésztát helyezzük át a formába, és kézzel nyomkodjuk hozzá minden oldaláról, hagyva, hogy egy kicsit lógjon;

5. Kezdje el rendezni a tölteléket. Alulra tegyen 14 kolbászkeveréket. Fedjük le a csirke felével, szorosan elrendezve;

6. A csirke tetejére rendezzen még 14 kolbászkeveréket. Készítsen egy vastag sor szárított barackot a tetejére;

7. A kajszibarackra tegyen még 14 keveréket kolbásszal, rajta a maradék csirkét és végül az utolsó 14 keveréket. Próbáljon szép egyenletes rétegeket alkotni, hogy vágáskor szépek legyenek;

8. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Húzza ki a maradék tésztát, és fedje le a pitét. A széleket bevonjuk a felvert tojással, és jól nyomkodjuk meg;

9. Éles késsel vágja le a felesleges tésztát. Hajtsa be a tészta széleit ujjaival a jobb megjelenés érdekében;

10. Készítsen egy kis lyukat a pite közepére, és tegyen oda egy fém fúvókát. A tortát megkenjük a felvert tojással. 30 percig sütjük 200 fokon, majd további 60 percig, de 180 fokon. Hagyja teljesen kihűlni, majd vegye ki a serpenyőből;

11. Áztassa a zselatinleveleket hideg vízbe, és oldja fel a húslevest 500 ml meleg vízben. Nyomja ki a zselatint, adja hozzá a meleg húsleveshez, és alaposan keverje össze. Hűtsük le az elegyet szobahőmérsékletre, és tölcsér segítségével öntsük a pitébe a fúvókán keresztül. Legalább 4 órán át hagyjuk kihűlni, majd tálaljuk.