2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Hogy biztos lehessen az elfogyasztott szárított, füstölt vagy sózott hús minőségében, saját maga is elkészítheti. Elég, ha van egy egész húsdarab, amelyet megőrzünk anélkül, hogy darabokra vágnánk.
A húskonzerv elkészítéséhez csak nagyon friss és minőségi húst kell használnia. Ez tökéletes eredményt fog elérni.
A hús szárítása nagyon régi módszer a nagy húsdarabok konzerválására. Ennek a folyamatnak a középpontja, amelyet az ókortól kezdve hosszú ideig tároltak a hús tárolására, a folyadék eltávolítása a húsból.
A szárított hús nem tartalmaz vizet, mérete nagymértékben csökken. Hogy ízletes legyen és hosszabb ideig tárolható legyen, a szárított húst elősózzák, sőt sóoldatba áztatják.
A hús még egy ideig állhat, miután durva sóval megszórták és kissé összenyomták. Ezután szárazra akasztják, előre megszórhatjuk vagy különféle fűszerekkel letakarhatjuk.
Sózással és szárítással világhírű sonkákat készítenek - pármai sonka, más néven prosciutto és spanyol sonka - sonka.
Minél nagyobb a húsdarab, annál hosszabb ideig tart megszáradni. Ez az időszak legfeljebb hat hónapig tarthat.
Egész húsdarabok füstölhetők, és nagyon ízletes füstölt finomságot kapunk.
A húst 60-80 fokos hőmérsékleten füstölik. A hús füstölése érdekesebb íz és hosszabb tárolás érdekében történik.
A húst speciálisan készített eszközökben füstölik. A készülék alsó részén parázs található, a felső részen pedig egy darab hús van felakasztva, amelyet lassan és fokozatosan füstölnek el.
A hús sózása nagyon ősi módszer a nagy húsdarabok tartósítására. A húst sokáig tárolják a húsban található kórokozó baktériumok pusztulásának köszönhetően.
A klasszikus módszer a száraz sózás, amelyben a húst sóval dörzsöljük, és egy ideig egy edényben hagyjuk, sóval vagy teljesen sós vízzel lefedve.
A sózott hús jellegzetes sóízzel és aromával rendelkezik. A hús sózására a főzősó a legalkalmasabb, de tengeri só is használható.
Ajánlott:
Cukkini Konzerválása és Tárolása
A cukkini egy kora tavaszi zöldség, amelyet egész nyáron előnyben részesítenek jó íze és nagyon megfizethető ára miatt. A cukkiniből annyi étel készíthető - rakottaleveshez, leveshez, rizshez adják, és csodálatosá válnak és húsgombóc formájában készülnek, akár grillezve, akár grillezve, akár tojásként és joghurtos moussakaként is.
Citrom Tárolása és Konzerválása
Savasságuk ellenére citrom elrontani, mint bármely más gyümölcsöt. A ráncos, puha vagy kemény foltok és a sötét szín azt jelzik, hogy a citrom elkezdte elveszíteni az ízét és a levét. Ezt akadályozza meg, ha megtanulja a citrom megfelelő hőmérsékleten történő tárolását.
Nincs Vörös Hús Hús Az Oxfordi Diákszékekben
A környezetvédelmi kérdések nemcsak az elmúlt évtizedben voltak divatosak. Ezenkívül megbízható módszer a folyamatos összpontosításra környezetvédelem valamint az egyre növekvő környezeti problémák által az emberi társadalom előtt álló kihívások.
A Hús Konzerválása Sózással
Ősidők óta egyiptomiak a húst sózva tartósította . Az ebben a folyamatban előforduló folyamatok nem egyértelműek, de a só tartósító tulajdonságai ismertek. Behatol az izomlébe, megváltoztatja a fehérjéket és magas ozmotikus nyomást hoz létre, ami viszont érzékennyé teszi a rothadó mikroorganizmusokat.
Egy Kilogramm Paprika Annyi, Mint Egy Hús Hús Az ünnepek Előtt
A legnagyobb tavaszi ünnepre - húsvétra készülve - a Bolgár Élelmiszerbiztonsági Ügynökség megkezdi a hagyományos élelmiszer-biztonsági ellenőrzést. Milyen ellenőrzéseket végeznek az élelmiszereken? Leginkább azokat az ételeket ellenőrzik, amelyeknek jelen kell lenniük az ünnepi asztalnál - bárány, tojás és húsvéti sütemények.
