2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb módszer a zöldségek megőrzésére hazánkban az, ha ecet- és sóoldatba vagy csak sós vízbe teszik, ami tejsavas erjedést okoz.
Az e két módon elkészített konzerveket általában savanyúságoknak nevezik, bár amikor a tartósítószer ecet és só, egészségi állapotukban messze alulmaradnak azoktól, amelyekben már tejsavat képeztünk.
A savanyúság elkészíthető egységesen vagy más zöldségekkel kombinálva. A nagyobb tartósság érdekében tormát, szőlőt, cseresznyét vagy tölgyfalevelet adnak a zöldségek közé.
Paprika vagy a fésűk a savanyúságokban használhatjuk nyersen, valamint pácolva, sütve vagy sütve. Az első esetben előnyösebb más zöldségekkel, például karfiollal, káposztával, sárgarépával, zöld paradicsommal keverni, amelyek javítják az ízt és felgyorsítják az érést - azaz. savanyú erjedés.
Ezt recept a töltött cambi savanyúsághoz, amelyet évek óta készítenek a családomban, nagymamámtól származik. Friss és egészséges zöldségeket választunk hozzá.
Szükséges összetevők:
cambi - 7 kg.
káposzta - 1 db., fehér, kisebb méretű
káposzta - 1 db., piros, kisebb méretű
paprika - 1 kg., zöld és piros
karfiol - 1 fej
sárgarépa - 1 kg.
zeller - 1 fej
kervis - 2 kapcsolat
fekete bors - 1/2 tasak
szegfűbors - 15 szem
torma - 2 láncszem
cseresznye levelek
szőlő gallyak
háromliteres üvegek
A páchoz:
ecet - 2500 liter
víz - 3 liter
só - 300 gr.
cukor - 400 gr.
fekete bors - 1/2 tasak
szegfűbors - 15 szem
torma - 2 láncszem
Készítmény:
Fotó: Sevdalina Irikova
Alaposan mossa meg az összes zöldséget, és hagyja, hogy kifolyjon a vízből. A bütykök és megtisztítjuk a paprikát a magoktól és a száraktól, vigyázva arra, hogy ne zavarjuk meg a bütykök épségét. Óvatosan sózza meg üregüket, és fordítsa őket fejjel lefelé széles tálakba. Így maradnak egy napig.
Keveréket készítünk káposzta, sárgarépa, paprika és zeller töltésére. Finoman vágja fel a káposztát, a leggyorsabb egy megfelelő szeletelővel ellátott turmixgépben. Reszeljük le a sárgarépát és a zellert, és vágjuk kockákra a paprikát. A karfiolt apró rózsákra vágjuk, és a szirmokat elválasztjuk a száraktól a méhcsatlakozástól. A leveleket apróra vágjuk, és hozzáadjuk a többi apróra vágott zöldséghez.
Jól összekeverjük és megszórjuk sóval és cukorral. Fedje le az edényt törölközővel, és hagyja hűvös helyiségben 24 órán át.
Másnap megfordulunk a bütykök, eldobva belőlük a sós ürített vizet. Integritásuk lágyabbá és hajlamosabbá válik a töltésre, anélkül, hogy üvegekbe nyomva törnének és szétrobbannának.
Forraljuk fel a vizet egy nagy tálban. Jó, ha szűrt vagy eredeti. Hozzáadják az ecetet és az apróra vágott zöldségektől elválasztott folyadékot. Az aromaszemeket gézbe tesszük és elengedjük, hogy dúsítsuk a pácot. Hagyja kihűlni.
Töltsön meg minden kambát az apróra vágott színes zöldség töltelékkel. A fedélhez vékony szeletet teszünk egy nagyobb sárgarépából.
Mindegyik töltött kambi savanyúság aljára 2-3 meggylevelet, 2 tormapálcát (akkora, mint egy kiskutya) és 2-3 gerezs szárat teszünk.
Rendezze a tömött kammit szorosan a furattal felfelé, töltse ki a köztük lévő helyet karfiolrózsákkal. Nyomja meg a tetején egy kis koszorút szőlő gallyakkal. Töltsük meg az üvegbe a kihűlt pácot. Kösd meg cheesecloth-kel és tedd a sapkát.
Helyezzük az üvegedényeket az egyedülállóval töltött kambi savanyúság a hűvös pincében.
Az első 3 napban 3-4 alkalommal öntsük, majd egy hétig naponta egyszer.
Pácolt töltött cambi két hét alatt készen áll a fogyasztásra.
Ha maradt apróra vágott zöldség, töltsön bele egy széles tálat, és öntse rá a pácot. A gyors fogyasztáshoz vegyes saláta lesz.
Ajánlott:
Kulináris Tankönyv: Nyers Savanyúság Elkészítése
Hazánkban az egyik legelterjedtebb módszer a zöldségek hosszú ideig történő megőrzésére a savanyúság elkészítése . Szinte minden zöldségfajta alkalmas savanyúságra, de tökéletesen egészségesnek és tisztának kell lennie. A savanyúságok elkészíthetők egészben vagy szeletelve, nyersen vagy leforrázva, pörkölt vagy sült zöldségek.
Egy Egyedülálló üröm Recept Megtisztítja A Paraziták Testét
Mindenki tudja, hogy sok parazita és mikroorganizmus él és szaporodik az emberi testben. Néhány közülük jót tesz az egészségnek, de vannak olyanok, amelyek csak paraziták. Lassan megmérgezik testünket, és ez számos krónikus betegséghez vezet.
Öt Recept Töltött Csirkéhez A Világ Minden Tájáról
A töltött és jól sült csirke népszerű étel az egész világon. Nem túl bonyolult, és ha a sütőbe tette, sokáig nem kell foglalkoznia vele. Akár körettel vagy csak mártással készítve, mindennapos és hivatalosabb alkalmakra is megfelelő étel. Amit tudnia kell, hogy a csirkét meg kell tisztítani a belektől, meg kell mosni, és miután megtelt, műtéti varratokkal kell varrni.
3 Recept A Töltött Tökhöz, Amelyet Ezen A Télen Lehet Kipróbálni
Tudta, hogy a tök az ún gyümölcszöldség? Használható desszertekhez, valamint főételek vagy saláták összetevőjeként. Ez a termék kombinálható tejjel, mézzel, cukorral, diófélékkel, gyümölcsökkel, zöldségekkel és még hússal is. A sütőtök szezonban hármat kínálunk töltött sütőtök receptek kipróbálására ezen a télen .
Három Recept Töltött Nyúlra A Világ Minden Tájáról
Sok háziasszony számára a nyúl kitömése túl bonyolultnak tűnik, de ha betartasz néhány alapvető szabályt, akkor problémamentesen és rövid időn belül képes leszel kezelni ezt a feladatot. Íme 3 egyszerű recept a töltött nyúl elkészítéséhez. Szalonnával borított töltött nyúl Szükséges termékek:
