2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Hogy ízletes és hasznos legyen, a húst egy bizonyos módon felforralják. Vízben vagy zöldséglevesben forralják. Ha forró vízbe teszi a húst, a fehérje felső rétege nagyon gyorsan koagulál, ami megakadályozza, hogy a húsban lévő tápanyagok feloldódjanak a vízben.
Ha a húst hideg vízbe teszik, a tápanyagok átjutnak a húslevesbe. A hús hasznos anyagai az oldódó fehérjék, az ásványi sók és néhány vitamin.
A húslevesbe kerülő fehérjék magas hőmérséklet hatására koagulálnak és habot képeznek. Bár a habot hagyományosan eltávolítják, ha marad, több tápanyaggal telíti a húslevest. Egy idő után magától eltűnik.
A főtt hús minősége és a húsleves erőssége elsősorban a hús és a víz mennyiségének arányától függ. Ezért ki kell választania a megfelelő edényméretet, amelyben a húst főzi.
A főzés során a nyers húsban lévő folyadék körülbelül 35 százaléka átjut a húslevesbe, és ez a forrás első tizenöt percében történik.
Vagyis a húsleves egyre nagyobb lesz, és a hús térfogatát tekintve csökken. Ezért a főzés kezdetén nem szabad megpróbálni vízzel letakarni a húst.
A húst a legjobban egy szorosan lezárt fedél alatt, minimális forrás mellett szabad megfőzni, hogy kevés buborék jelenjen meg. Ez megakadályozza a zsír emulgeálódását és a húsleves zsíros ízének megjelenését.
A szorosan zárt fedél alatt gyakorlatilag nincs oxigén, amely oxidálja a zsírt. A megmosott és megtisztított bőrökből és zsíros húsból sós vizet teszünk, fűszerekkel. A só megakadályozza a hús levének teljes átjutását a húslevesbe.
Víz hozzáadása a hús főzése során megengedhetetlen, mivel az helyrehozhatatlanul rontja a húsleves és a hús ízét.
Ajánlott:
Tippek A Friss Tonhal Főzéséhez
A friss tonhal különböző módon készíthető. Nem túl gyakori, de mégis vannak érdekes receptek hozzá. Készíthetjük a grillen, sült, grill serpenyőben, a sütőben, salátákban, különféle mártásokkal és pácokkal. Érdekes tény, hogy a tonhal a legalacsonyabb kalóriatartalmú ételek közé tartozik.
Tippek A Hajdina Főzéséhez
Egyre több olyan receptet találunk, amely ilyen hasznos hajdina, vagy ún. hajdina. Itt tömör, rövid, pontos és világos stílusban bemutatom néhány fő szempontot a hajdina elkészítéséhez a főzés során. Ha az edényt bébiételeknek szánják, ne adjon hozzá sót, és ha felnőtteknek szól, akkor ízlés szerint sót adnak hozzá a vízben, amelyben forrni fog.
Tippek A Hal Főzéséhez
Annak érdekében, hogy a sült hal hihetetlen aromájú legyen és íze javuljon, kihasználhatja néhány kulináris trükköt. A hal megsütése előtt fedje le citrom- vagy narancsszeletekkel, és adjon hozzá citromszeleteket a folyadékhoz, amely a hal pörkölése vagy sütése során keletkezik.
Trükkök A Hús és A Burgonya Főzéséhez
Egy étel elkészítésekor tisztában kell lennünk azzal, hogy bármennyi lelket is teszünk bele, szüksége van egy másik fontos összetevőre - kulináris trükkökre. Nemzedékről nemzedékre szállnak, de nem mindenki ismeri őket. Tudta például, hogy ha nem távolította el időben a habot a húslevesből, és az az aljára süllyedt, van mód arra, hogy helyrehozza a dolgokat?
Mesteri Technikák A Hús Főzéséhez
A hús a legtöbb ember asztalának szerves része a világ minden tájáról. Sokak kedvenc étele, mégis egy étvágygerjesztő húsdarab elkészítése lehetetlen küldetésnek tűnik. Ha azok közé tartozik, akik szeretnek húst enni, és szeretnének megtanulni lenni főzze meg a húst megfelelően , majd olvassa tovább, hogy megtudja, mi a finomsága mesterkészítés a hús főzésében .
